%0 Journal Article
%T DETERMINATION OF THE ISOSTERIC HEAT TO PLANTAIN PULP (musa paradisiaca) BY SORPTION ISOTHERMS
%A H谷CTOR CIRO
%A JAIRO ALEXANDER OSORIO
%A ELKIN ALONSO CORT谷S
%J DYNA
%D 2008
%I Universidad Nacional de Colombia
%X Las isotermas de sorci車n para ser usadas en la simulaci車n y dise o de procesos de secado y almacenamiento de alimentos deben ser representadas por modelos v芍lidos dentro de las condiciones encontradas en la pr芍ctica industrial. Usando el modelo de Chung-Pfost y ajustado por desorci車n el calor isost谷rico neto y totalpara pulpa de pl芍tano fueron determinados. El calor neto isot谷rico neto decreci車 con el contenido de humedad del producto variando desde 1670 kJ/kg (5%.d.b) a 215 kJ/kg (26%.d.b) donde esta variaci車n fue representada por el modelo potencial y polinomial.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49612071013