%0 Journal Article %T Evaluaci車n de intervenciones educativas en el conocimiento y opini車n de la comunidad universitaria sobre alimentos funcionales Evaluation of educational interventions in the university community's knowledge and opinion on functional foods %A MJ Jim谷nez %A MI Margalef %A MA Casermeiro %A SR Gasparini %J Diaeta %D 2010 %I Asociaci車n Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas %X Objetivo: Evaluar la influencia de intervenciones educativas en el conocimiento y percepci車n de los alimentos funcionales, en la comunidad universitaria. M谷todo: Se efectuaron dos encuestas, la primera diagn車stica en el a o 2006 (n=700) y la segunda en el a o 2008(n= 333) en una muestra de docentes, alumnos y personal de apoyo (PAU). En el periodo transcurrido entre ambas evaluaciones, se desarrollaron estrategias educativas referidas a los alimentos funcionales (AF). Las diferencias entre las respuestas respecto del conocimiento y concepto de los AF, se analizaron mediante la prueba de Chi cuadrada. Resultados: La evaluaci車n inicial se ala que s車lo el 21% del total de la muestra escuch車 hablar de AF, mientras que en la evaluaci車n final esta proporci車n alcanz車 el 70%. En relaci車n al conocimiento del concepto de AF, se registr車 s車lo un 11% de respuestas correctas en el a o 2006, aumentando al 70% en el 2008. Las diferencias son estad赤sticamente significativas (p< 0,05). Con respecto a la percepci車n del costo, en la primera instancia, m芍s de la mitad opin車 que cuestan m芍s que los tradicionales, mientras que en la evaluaci車n final, es superior la proporci車n que opina que no hay diferencias en el precio. M芍s de la mitad de los encuestados inicialmente, desconoc赤an los beneficios para la salud, mientras que en la evaluaci車n post intervenci車n, m芍s de las partes respondi車 correctamente. La intenci車n de compra expresada en la primera encuesta fue 77% en la categor赤a "siempre" y 21% en "a veces". Sin embargo en la encuesta final, la mayor proporci車n se ubic車 en "a veces". Conclusiones: Las intervenciones educativas implementadas con diferentes estrategias, posibilitaron la incorporaci車n de nuevos conceptos y/o contenidos referidos a los AF, siendo las diferencias estad赤sticamente significativas, con respecto a las respuestas obtenidas sobre el conocimiento y funciones de los AF, antes y despu谷s de las intervenciones. Sin embargo, los resultados no pueden atribuirse solamente al efecto de las intervenciones educativas, ya que no hay que desconocer la influencia de otros factores sociales, tales como la publicidad y los medios masivos de comunicaci車n que son una importante fuente de informaci車n al respecto. Por otra parte, es necesario considerar que el consumo de los productos funcionales est芍 asociado a la integraci車n de un estilo de vida que influir赤a en las decisiones del consumidor potencial. Objective: To evaluate the influence of educational interventions on the knowledge and perception of functional foods in the university community. Method: Two surveys w %K Conocimientos alimentarios %K Percepci車n %K Alimentos funcionales %K Intervenciones educativas %K Knowledge on food %K Perception %K Functional food %K Educational intervention %U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1852-73372010000300004