%0 Journal Article
%T Production, characterization and technological properties of biopolymer produced by Agrobacterium radiobacter k84 Produ  o, caracteriza  o e propriedades tecnol¨®gicas de um biopol¨ªmero produzido por Agrobacterium radiobacter k84
%A Caroline Maria Calliari
%A Marciane Magnani
%A Ra¨²l Jorge Hernan Castro G¨®mez
%J Semina : Ci¨ºncias Agr¨¢rias
%D 2011
%I Universidade Estadual de Londrina
%X In this study, a biopolymer composed of carbohydrates (35%), protein (15%) and minerals (40%) was obtained through fermentation using sugar cane molasses as the sole carbon source for Agrobacterium radiobacter k84. The process yield was 10 gL-1 of biopolymer, which showed high solubility in water, neutral pH in aqueous solution and low water activity (0.52). The analysis in Scanning Electron Microscopy revealed microstructure characteristic of an amorphous solid, with particles of irregular shapes and sizes. In the evaluation of technological properties, the biopolymer showed formation of viscous solutions at room temperature from concentration of 0.5% in aqueous solution, gelling activity in solution at 2%, emulsifying (56.11¡À1.39%) and stabilizing activity (98.02¡À0.78%). The results suggest that the biopolymer from Agrobacterium radiobacter k84 is a promising candidate for industrial use. No presente estudo, utilizando mela o de cana-de-a ¨²car como ¨²nica fonte de carbono para Agrobacterium radiobacter k84 foi obtido, em processo fermentativo, um biopol¨ªmero composto por carboidratos (35%), prote¨ªnas (15%) e minerais (40%). O rendimento do processo foi de 10 g.L-1 do biopol¨ªmero que apresentou elevada solubilidade em ¨¢gua, pH neutro em solu  o aquosa e baixa atividade de ¨¢gua (0.52). As an¨¢lises em Microscopia Eletr nica de Varredura revelaram microestrutura caracter¨ªstica de um s¨®lido amorfo, com part¨ªculas de formas irregulares e tamanhos vari¨¢veis. Na avalia  o das propriedades tecnol¨®gicas, o biopol¨ªmero mostrou viscosidade ¨¤ temperatura ambiente a partir da concentra  o 0.5% em solu  o aquosa, atividade geleificante em solu  o a 2%, atividade emulsificante (56.11¡À0.78%) e estabilizante (98.02¡À1.39%). Os resultados sugerem o biopol¨ªmero de Agrobacterium radiobacter k84 como um candidato promissor para uso industrial.
%K Agrobacterium radiobacter
%K Biopol¨ªmero
%K Mela o de cana-de-a ¨²car
%K Fermenta  o.
%U http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4841