%0 Journal Article %T Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados %A Kluge Ricardo Alfredo %A Vitti Maria Carolina Dario %A Bassetto Eliane %A Jacomino Angelo Pedro %J Revista Brasileira de Fruticultura %D 2003 %I Sociedade Brasileira de Fruticultura %X O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manuten o da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento m¨ªnimo constou da separa o do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno r¨ªgida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12oC. Foram realizadas an¨¢lises f¨ªsico-qu¨ªmicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A apar¨ºncia foi considerada boa at¨¦ o 9o dia para os segmentos armazenados a 2oC. A acidez total titul¨¢vel (ATT), o teor de s¨®lidos sol¨²veis totais (SST) e a rela o "SST/ATT" n o foram afetados pelos tratamentos. A intensifica o da colora o nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por at¨¦ 9 dias de armazenamento a 2oC. %K Citrus reticulata x Citrus sinensis %K citros %K armazenamento refrigerado %K processamento m¨ªnimo %U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000300044