%0 Journal Article
%T FACTORES QUE AFECTAN EL RECUENTO DE UFC EN LA LECHE EN TANQUE EN HATOS LECHEROS DEL NORTE DE ANTIOQUIA-COLOMBIA FACTORS THAT AFFECT COLONY FORMING UNITS IN BULK MILK OF NORTH ANTIOQUIA-COLOMBIA DAIRY FARMS
%A Tatiana Ruiz-Cort谷s
%A Stivenson Orozco
%A Luz Stefany Rodr赤guez
%A Juli芍n Id芍rraga
%J Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgaci車n Cient赤fica
%D 2012
%I Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
%X En el Departamento de Antioquia, Colombia, la producci車n primaria de leche bovina se desarrolla, en su mayor赤a, en la regi車n del altiplano norte, con manejos de orde o de tipos manual y mec芍nico. La calidad del producto define la comercializaci車n del mismo, ya sea para consumo directo, luego de pasteurizaci車n o para su proceso y posterior producci車n de productos derivados. En ambos casos, la contaminaci車n microbiana inicial, se constituye en factor definitivo para el destino de la leche producida. Una normativa espec赤fica por zonas para Colombia define los valores de unidades formadoras de colonias (UFC) permitidas, para que los productores puedan no s車lo vender su producci車n sino, tambi谷n, obtener bonificaciones importantes, al momento de la venta. El objetivo de este trabajo fue estudiar algunos factores que pueden afectar los conteos de UFC en tanque final de hatos lecheros del norte de Antioquia. Se midieron, se describieron con an芍lisis univariado y se asociaron con regresi車n log赤stica la variable dependiente: UFC en tanque y las variables independientes: tipo de orde o, altitud en metros, tiempo de la leche en las cantinas (en minutos), distancia al tanque (en metros) y el n迆mero de vacas en orde o. Se encontr車 que un punto cr赤tico dentro de la rutina de orde o fue el tiempo transcurrido desde el orde o hasta llegada al tanque, sin alcanzar la cadena de fr赤o. Otro factor cr赤tico fue el n迆mero de vacas, quiz芍s porque esto estar赤a aumentando el tiempo que dura el orde o. Igualmente, la altitud, por su posible relaci車n con la temperatura y la proliferaci車n de bacterias. In Antioquia-Colombia, the primary milk production is mainly performed at the northern "altiplano" region using both manual and automatic milking systems. The product quality will define its commercialization directly to consumers after pasteurization or for processing and derivates production. In both cases, the initial microbial contamination is crucial for its final use. Colombian regulations, specific for regions, define the allowed values of colony forming units (CFU), so the producers not only can sell their production, but also obtain important price bonus. The objective of the present work was to study some factors that can affect the bulk milk CFU counts in northern Antioquia dairy farms. The dependent variable was measured, described with an unvaried analysis and associated with a logistic regression. CFU, and independent variables as milking system, altitude, milking time in churn (minutes), distance to bulk (m) and cow number were measured, analyzed and associated with uni
%K Unidades formadoras de colonia (UFC)
%K orde o manual
%K orde o mec芍nico
%K geoposicionamiento (GPS)
%K Colony forming units (CFU)
%K manual and automatic milking
%K Global Positioning System (GPS)
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262012000100016