%0 Journal Article
%T Mushrooms of the genus Agaricus as functional foods Hongos del g谷nero Agaricus como alimentos funcionales
%A J. Vinhal Costa Orsine
%A R. Vinhal da Costa
%A M.a R. Carvalho Garbi Novaes
%J Nutrici車n Hospitalaria
%D 2012
%I Sociedad Espa?ola de Nutrici車n Parenteral y Enteral
%R 10.3305/nh.2012.27.4.5841
%X Mushrooms of the genus Agaricus are noted for their pharmacological and culinary properties. In this study, it was performed a critical literature review, focusing primarily on aspects of the chemical composition of these mushrooms whose pharmacological properties and nutritional composition characterize them as functional foods. It was also discussed articles conducted in vitro and in vivo proving the high antioxidant potential of the Agaricaceae family, in addition to articles which emphasize the toxicity characteristics and safety for its use in therapy or in human nutrition. These mushrooms exhibit numerous bioactive substances as well as safety regarding toxicity, which characterize them as functional foods. Despite the countless beneficial effects on human health, mushrooms of the genus Agaricus are little known by the population, making it necessary partnership and combined efforts among producers, industries and researchers in order to disseminate, research and consumption of these foods. Hongos del g谷nero Agaricus son conocidos por sus propiedades farmacol車gicas y culinarias. En este estudio, se realiz車 una revisi車n cr赤tica de la literatura, centr芍ndose principalmente en los aspectos de la composici車n qu赤mica de estos hongos, cuyas propiedades farmacol車gicas y composici車n nutricional caracterizarlos como alimentos funcionales. Tambi谷n se discuti車 art赤culos realizados in vitro e in vivo demostrando el potencial antioxidante de alta de la familia Agaricaceae, adem芍s de los art赤culos que hacen hincapi谷 en las caracter赤sticas de toxicidad y seguridad para su uso en terapia o en la nutrici車n humana. Estos hongos presentan numerosas sustancias bioactivas, as赤 como la seguridad en relaci車n con la toxicidad, lo que les caracterizan como alimentos funcionales. A pesar de los innumerables efectos beneficiosos sobre la salud humana, las setas del g谷nero Agaricus son poco conocidos por la poblaci車n, por lo que es colaboraci車n necesaria y el trabajo conjunto entre productores, industrias e investigadores con el fin de difundir, la investigaci車n y el consumo de estos alimentos.
%K Agaricaceae
%K Salud
%K Alimentos funcionales
%K Agaricaceae
%K Health
%K Medicinal foods
%U http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000400008