%0 Journal Article
%T Alimentaci¨®n y dieta en la Provincia de Caracas durante la segunda mitad del siglo XVIII
%A Torres S¨¢nchez
%A Jaime
%J Anuario de Estudios Americanos
%D 2004
%I Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas
%X Using recent quantitative figures of food consumption in 1751-52, the present article examines the patterns of nutritional and energetic values in the food intake of colonial times in Provincia de Caracas. A ¡®standard diet¡¯ for 1751 and 1775 was reconstructed. Cluster Analysis and Correspondence Analysis and other evidence suggest that the dual nature hypothesis of colonial food intake must be revised. The diet structure of 1751 and 1775 can be considered nutritionally adequate. En este art¨ªculo se examina el r¨¦gimen alimentario colonial en sus patrones de valores nutritivos y energ¨¦ticos sobre la base de nuevos datos cuantitativos de consumo de alimentos en 1751-52, en la Provincia de Caracas, reconstruy¨¦ndose la ¡®dieta t¨ªpica¡¯ de 1751 y 1775. La utilizaci¨®n del An¨¢lisis de Componentes Principales (ACP) y el An¨¢lisis de Cluster junto a otras evidencias sugiere que la hip¨®tesis de la naturaleza dual del r¨¦gimen alimentario colonial debe revisarse. Los resultados de las t¨¦cnicas de an¨¢lisis de la historia de la alimentaci¨®n aplicadas a los datos permiten concluir que las dietas examinadas habr¨ªan sido satisfactorias en el r¨¦gimen de alimentaci¨®n examinado.
%K Colonial food regimen
%K typical diet
%K Correspondence Analysis
%K Cluster Analysis
%K R¨¦gimen de alimentaci¨®n colonial
%K dieta t¨ªpica
%K An¨¢lisis de Componentes Principales
%K An¨¢lisis de Cluster
%U http://estudiosamericanos.revistas.csic.es/index.php/estudiosamericanos/article/view/128/132