%0 Journal Article
%T La patrimonialisation des produits dits de terroir Heritage-making and the enhancement of so-called ¡®terroir¡¯ products: when rural meets urban
%A Claire Delfosse
%J Anthropology of Food
%D 2011
%I Anthropology of Food
%X Aujourd¡¯hui, le ph¨¦nom¨¨ne de patrimonialisation des produits agro-alimentaires concerne des campagnes r¨ºv¨¦es ¨¤ forte identit¨¦, mais aussi des espaces apparemment   sans qualit¨¦  , des espaces   en creux  . La patrimonialisation des produits de terroir passe par diff¨¦rents processus : par le biais de f¨ºtes, de la mise en art, de la gastronomie, ainsi que par des modes de vente comme le march¨¦¡­ Ces processus ¨¤ l¡¯ uvre montrent que la relation au monde rural est complexe. En effet, la patrimonialisation des produits de terroir peut aussi bien ¨ºtre le fait d¡¯acteurs ruraux que d¡¯acteurs urbains, de politiques de territoire urbaines que rurales. Les produits de terroir apparaissent comme un d¨¦nominateur commun r¨¦unissant, au moins occasionnellement, anciens, nouveaux habitants, voire habitants temporaires de territoires qui se dessinent. Ce ph¨¦nom¨¨ne est analys¨¦ ¨¤ partir de trois exemples pris dans la r¨¦gion Rh ne-Alpes: la f¨ºte de la fourme et des C tes du Forez et la strat¨¦gie d¡¯affirmation d¡¯une petite ville, Montbrison, comme capitale d¡¯un pays, le Forez ; Bourg-en-Bresse et sa volaille, ou comment des produits de terroir peuvent contribuer ¨¤ affirmer une urbanit¨¦ ; enfin, l¡¯analyse de la cr¨¦ation d¡¯une marque territoriale pour affirmer l¡¯existence d¡¯un espace   sans nom  , situ¨¦ ¨¤ l¡¯ombre de m¨¦tropoles et la n¨¦cessit¨¦ de prot¨¦ger sa ruralit¨¦ face au ph¨¦nom¨¨ne de r¨¦sidentialisation. Today, the enhancement of food heritage concerns not only rural areas with cultural identities but also areas which seem   without quality   or   hollowed out . The enhancement of local products (produits de terroir) entails various processes such as festivals, art events, local gastronomy and sales outlets provided by local markets. These processes reveal just how complex the links with local places are. In fact, local product enhancement can result as much from rural activities (local players, rural policies) as urban ones (city people and city policies). Local products appear as a common denominator uniting, albeit occasionally, old residents, new residents or temporary residents of emerging territories. The present study considers this aspect of local products in the context of three examples from the Rhone-Alpes region in France.
%K terroir
%K food heritage
%K local products
%K cultural identity
%K rural
%K urban
%K produits de terroir
%K patrimonisalisation
%K identit¨¦ culturelle
%K rural
%K urbain
%U http://aof.revues.org/6772