%0 Journal Article %T Shawarmas contre McDo. %A Charles-¨¦douard de Suremain %J Anthropology of Food %D 2008 %I Anthropology of Food %X La question des identit¨¦s locales et de leur articulation ¨¤ la mondialisation et ¨¤ la standardisation est abord¨¦e ici ¨¤ partir de l¡¯alimentation. Apr¨¨s avoir pr¨¦sent¨¦ les lieux o¨´ il est possible de manger hors de chez soi ¨¤ La Paz, je m¡¯attarderai sur les particularit¨¦s du McDonald¡¯s bolivien. Ces donn¨¦es permettront de suivre la gen¨¨se d¡¯un anti-mod¨¨le alimentaire, le shawarma, qui a connu son apog¨¦e durant la troisi¨¨me guerre mondiale , la p¨¦riode d¨¦marrant dans la foul¨¦e des attentats du 11 septembre 2001. L¡¯hypoth¨¨se est que les contestations identitaires dans la sph¨¨re alimentaire peuvent s¡¯appuyer sur les logiques de la mondialisation alimentaire et s¡¯¨¦riger contre elle, tout en ¨¦vitant les ¨¦cueils de la standardisation alimentaire. Shawarmas versus Macdonald¡¯s. Identities contesting food globalization and standardization (Bolivia) Local identities and their tendency toward globalization and standardization is analyzed here with food as an example. After briefly reviewing the different places where one can eat out in La Paz, the particularities of the Bolivian McDonald¡¯s are outlined. These data allow us to witness the birth of a food anti-model, the shawarma, which reached its pinnacle during the so-called ¡®Third World War¡¯, the period following September 11, 2001. The hypothesis is that identity contestations in the food sphere can be based on the logic of food globalization -and at the same time be constructed against them- avoiding food standardization pitfalls. %K street food %K Bolivia %K food standardisation %K identity protest %K mondialisation %K globalisation %K alimentation de rue %K Bolivie %K contestation identitaire %K standardisation alimentaire %U http://aof.revues.org/3693