%0 Journal Article
%T Abattoirs et industrialisation de la production de la viande
%A Anne-El¨¨ne Delavigne
%J Anthropology of Food
%D 2010
%I Anthropology of Food
%X Une nouvelle ethnographie des abattoirsSaluons l'initiative de la collection   Natures sociales  , dirig¨¦e par Fran ois Sigaut et Rapha l Larr¨¨re (¨¦dition MSH / Quae) qui permet une nouvelle publication sur la th¨¦matique des abattoirs, vingt et un ans apr¨¨s l'ouvrage de No¨¦lie Vialles, Le Sang et la Chair. Cet ouvrage qui a fait autorit¨¦ en sciences sociales sur le sujet ¨¦tait d'ailleurs ¨¦galement publi¨¦ par la Maison des Sciences de l'Homme. Depuis cette publication en 1987, le champ est tou...
%U http://aof.revues.org/6427