%0 Journal Article
%T Los recetarios ※afrancesados§ del siglo XIX en M谷xico. French-fashioned Mexican recipe books in the 19th century. Globalization and construction of a national culinary model
%A Sarah Bak-Geller Corona
%J Anthropology of Food
%D 2009
%I Anthropology of Food
%X Algunos de los primeros libros de cocina mexicanos fueron publicados en la d谷cada de 1830 por imprentas francesas especializadas en libros en espa ol. Este art赤culo analiza los distintos modelos culinarios y de naci車n presentes en dos recetarios afrancesados -el Arte nov赤simo de cocina y el Nuevo cocinero americano/mexicano en forma de diccionario- ysu relaci車n con el contexto decimon車nico de construcci車n de la naci車n mexicana. The first Mexican recipe books were published in the early 1830＊s by French publishing houses specialized in Spanish written books. This article deals with the different nationalistic and cuisine models in two French-fashioned Mexican recipe books -the Arte nov赤simo de cocina and the Nuevo cocinero americano/mexicano en forma de diccionario- and their relationship with the nation-building context in nineteenth century Mexico.
%U http://aof.revues.org/6464