%0 Journal Article
%T Extracci車n de taninos del banano verde de rechazo
%A 芍ngela Mar赤a Vel芍squez Valderrama
%J Revista Lasallista de Investigaci車n
%D 2005
%I Corporaci車n Universitaria Lasallista
%X Introducci車n: Una de las aplicaciones m芍s evidente de la pr芍ctica biotecnol車gica en la bioindustria es el proceso fermentativo con organismos como los hongos y las bacterias, los cuales a partir de un sustrato org芍nico, obtienen la energ赤a necesaria para su crecimiento y desarrollo. Durante el mecanismo cin谷tico de crecimiento e inhibici車n celular, uso de sustrato y mantenimiento, se da simult芍neamente la formaci車n de productos metab車licos de desecho de gran importancia industrial. Objetivo: Determinar la eficacia del m谷todo de extracci車n en seco con esporas del hongo Rizhopus sp., en la remoci車n de los taninos presentes en el banano de rechazo (boleja). Materiales y m谷todos: la remoci車n de taninos del banano verde de rechazo se hizo mediante un proceso fermentativo en estado s車lido con esporas de Rizhopus sp, en un fermentador a escala de laboratorio, que cercanamente simulara las condiciones biol車gicas, f赤sicas, qu赤micas, t谷rmicas y din芍micas del proceso a escala piloto. El an芍lisis cualitativo de taninos se efectu車 mediante el uso de cartas colorim谷tricas que se detallan en la literatura. El an芍lisis cuantitativo, se realiz車 mediante espectofotometr赤a ultravioleta, visible donde las muestras fueron le赤das a 700 nm y su absorbancia referida a 芍cido t芍nico. Resultados: El coeficiente de correlaci車n lineal obtenido para la curva tiempo vs concentraci車n para el banano verde sin c芍scara fue de -0.9962, para el banano verde con c芍scara de -0.9997 y para la c芍scara de banano verde de -0.9982. Conclusi車n: La extracci車n en seco de los taninos presentes en la boleja es un m谷todo eficaz.
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