%0 Journal Article
%T El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales
%A Francia Elena Valencia Garc赤a
%A Mar赤a Orfilia Rom芍n Morales
%A Diana Patricia Cardona S芍nchez
%J Revista Lasallista de Investigaci車n
%D 2011
%I Corporaci車n Universitaria Lasallista
%X H芍bitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que conducen a la aparici車n de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilizaci車n en los consumidores frente a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de la alimentaci車n, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante conocer algunos par芍metros que son tratados en este art赤culo.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69522600012