%0 Journal Article
%T Calidad industrial de trigos harineros mexicanos para temporal. II. Variabilidad gen谷tica y criterios de selecci車n
%A Eduardo Espitia Rangel
%A H. Eduardo Villaseu00F1or Mir
%A Roberto J. Peu00F1a Bautista
%A Julio Huerta Espino
%J Revista fitotecnia mexicana
%D 2004
%I Sociedad Mexicana de Fitogen谷tica
%X La variabilidad gen谷tica, heredabilidad y correlaciones entre variables de calidad, se determinaron para establecer criterios de selecci車n 迆tiles en el mejoramiento gen谷tico de la calidad industrial de trigos harineros (Triticum aestivum L.) mexicanos para temporal o secano, en 15 genotipos que representan amplia diversidad en calidad de panificaci車n. La evaluaci車n se hizo en 11 localidades que representan la variabilidad ambiental bajo la cual se cultiva el trigo de temporal. Se detect車 baja variabilidad gen谷tica para peso hectol赤trico, prote赤na en grano y en harina, volumen de pan, textura de grano, rendimiento de grano y fuerza general de gluten (volumen de sedimentaci車n). Extensibilidad de gluten (alveogramas-P/G y P/L) y actividad enzim芍tica (asociada con germinaci車n en espiga), mostraron niveles de variabilidad gen谷tica intermedios. La variabilidad gen谷tica m芍s alta se registr車 en fuerza de gluten (alveograma-W) y tiempo de amasado. Las variables alveograma-W, tiempo de amasado, volumen de sedimentaci車n y textura de grano presentaron los valores m芍s altos de heredabilidad. Las variables alveograma-W, tiempo de amasado, volumen de sedimentaci車n, prote赤na en grano y en harina y alveogramas-P/G y P/L presentaron asociaci車n positiva y significativa con volumen de pan, que aunado a sus valores de variabilidad gen谷tica y heredabilidad, las hacen variables adecuadas para la selecci車n indirecta en el mejoramiento de la calidad panadera del trigo.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61027106