%0 Journal Article %T Enfriamiento de caf谷 pergamino seco a granel utilizando aireaci車n mec芍nica controlada %A Ospina M. Julio E. %A Cruz Mery Cecilia %A Trejos Ricardo A. %J Ingenier赤a e Investigaci車n %D 1992 %I Universidad Nacional de Colombia %X Con el fin de garantizar que el caf谷 almacenado a granel conserve su calidad durante el tiempo necesario de almacenamiento, se estudi車 el enfriamiento del caf谷 pergamino seco en silos experimentales de dimensiones: 0.5m x 0.5m y 2.8 m de altura, utilizando aire enfriado mec芍nicamente. Los rangos estudiados fueron: temperatura de 10 a 220C humedad relativa de 66 a 98%y contenido de humedad del grano de 8 a 13.57% b.h. Durante la etapa de almacenamiento se evalu車 la variaci車n de la calidad del caf谷 seg迆n los criterios de coloraci車n de la almendra, poblaci車n de microorganismos y prueba de taza; paralelamente se dejaron muestras almacenadas en sacosa las condiciones de Chinchin芍, como muestra testigo buscando determinar la bondad del almacenamiento a granel, tambi谷n se dej車 un silo sin aireaci車n para determinar el efecto de la aireaci車n controlada en la calidad del caf谷. %K Almacenamiento de caf谷 %K Aireaci車n %K Caf谷 pergamino %K Humedad del caf谷 %U http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/ingeinv/article/view/20757