%0 Journal Article
%T Aflatoxinas: um risco a sa¨²de humana e animal / Aflatoxins: a risk animal and human health
%A Helder Ferreira
%A Elaine Pittner
%A Hermes Francisco Sanches
%A Marta Chagas Monteiro
%J Ambi¨ºncia
%D 2006
%I Universidade Estadual do Centro-Oeste
%X O Aspergillus flavus e a subesp¨¦cie pr¨®xima relacionada parasiticus t¨ºm sido reconhecidas por muito tempo como contaminadores principais de produtos organicos e inorganicos. A. flavus, um fungo comum do solo, pode infestar uma larga escala de produtos agr¨ªcolas. Algumas variedades de A. flavus produzem as aflatoxinas, que s o toxinas neopl¨¢sicas capazes de induzir neoplasia hep¨¢tica em animais de laborat¨®rio. O crescimento de A. flavus e a bioss¨ªntese da aflatoxina depende da carca a, da umidade, da temperatura, do pH, da aera  o e da microflora competindo. As aflatoxinas s o consideradas contaminantes naturais; cuja aproxima  o ideal de controle ¨¦ a preven  o do crescimento do fungo e produ  o das aflatoxinas nos produtos. As aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) s o metab¨®litos secund¨¢rios associados ¨¤ toxicidade causada por alimenta  es em animais. As aflatoxinas s o relatadas como sendo hepatot¨®xicas, mutag¨ºnicas, imunossupressora e neopl¨¢sicas. A exposi  o as aflatoxinas diet¨¦ticas ¨¦ considerada um fator de risco importante para o desenvolvimento de neoplasia hepatocelular em determinadas regi es do mundo. A indu  o de adutos no DNA pela aflatoxina B1 no f¨ªgado foi revista extensivamente em uma avalia  o quantitativa de fatores de risco a neoplasias por aflatoxinas. As aflatoxinas s o pr¨®-neopl¨¢sicas, reagindo com o ¨¢cido desoxirribonucl¨¦ico (DNA), ¨¢cido ribonucl¨¦ico (RNA) e as prote¨ªnas. Atualmente, v¨¢rios avan os cient¨ªficos t¨ºm sido feitos a fim de compreender a toxicologia cl¨ªnica das aflatoxinas.
%K Micotoxinas
%K aflatoxinas
%K neoplasia hepatocelular.
%U http://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/365/520