%0 Journal Article
%T PERCEP    O DOS CONSUMIDORES SOBRE O COM ¡ëRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIA    O DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNIC  PIOS DO ESTADO DE S  O PAULO, BRASIL
%A A. C. G. OLIVEIRA
%A M. H. F. SPOTO
%A S. G. C. BRAZACA
%A C. W. O. SOUZA
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2008
%I Universidade Estadual Paulista
%X O caldo de cana    uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os h  bitos e as prefer ancias alimentares, o conhecimento sobre condi ¡ì ¦Ìes higi anico-sanit  rias e doen ¡ìas veiculadas por alimentos, a opini ¡êo sobre os pontos de venda de caldo de cana, a aceita ¡ì ¡êo comercial e a disponibilidade de pagar valores adicionais pelo caldo de cana processado e embalado, aplicando-se 350 question  rios em seis munic -pios paulistas. Dentre os entrevistados, (51%) consideram seu h  bito alimentar saud  vel; (59%) interessam-se pela seguran ¡ìa de sua alimenta ¡ì ¡êo e (63%) apresentam receio em se alimentar em com  rcio de alimentos de rua. Dentre os alimentos consumidos rotineiramente pelos entrevistados, os lanches foram os mais citados. Entre os entrevistados, 80% mencionaram apreciar caldo de cana e sua prefer ancia pela forma de consumo foi com adi ¡ì ¡êo de suco de lim ¡êo. Cerca de 55% dos entrevistados mencionaram que consumiriam a bebida processada e embalada, com maior freq   ancia e a disponibilidade m  dia de pagar valores adicionais foi de R$ 0,54, evidenciando que o produto teria boa aceita ¡ì ¡êo comercial.
%K Caldo de cana
%K suco de fruta
%K teste de mercado
%K alimentos de rua
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/181