%0 Journal Article
%T Mudan as na composi  o e adequa  o nutricional da dieta familiar nas ¨¢reas metropolitanas do Brasil (1988-1996)
%A Monteiro Carlos Augusto
%A Mondini Lenise
%A Costa Renata BL
%J Revista de Sa¨²de P¨²blica
%D 2000
%I Universidade de S?o Paulo
%X OBJETIVO: Atualizar a tend¨ºncia secular (1962-1988) da composi  o e da adequa  o nutricional da dieta familiar praticada nas ¨¢reas metropolitanas do Brasil, com base em nova pesquisa sobre or amentos familiares realizada em meados da d¨¦cada de 90. M¨¦TODOS: Utilizaram-se como fontes de dados as pesquisas sobre or amentos familiares (POF) da Funda  o IBGE, realizadas entre mar o de 1987 e fevereiro de 1988 (13.611 domic¨ªlios) e entre outubro de 1995 e setembro de 1996 (16.014 domic¨ªlios), tendo ambas como universo de estudo as ¨¢reas metropolitanas do Brasil. Nas duas pesquisas chegou-se ¨¤ disponibilidade domiciliar di¨¢ria per capita de alimentos, dividindo-se o total de alimentos adquiridos no m¨ºs pelo n¨²mero de pessoas residentes no domic¨ªlio e pelo n¨²mero de dias do m¨ºs. O padr o alimentar foi caracterizado com base na participa  o relativa de grupos selecionados de alimentos e de nutrientes na disponibilidade cal¨®rica total. A compara  o entre as duas pesquisas levou em conta o conjunto das ¨¢reas metropolitanas do Pa¨ªs e estratos dessas ¨¢reas correspondentes ¨¤s regi es menos desenvolvidas (Norte e Nordeste) e mais desenvolvidas (Centro-Oeste, Sudeste e Sul). RESULTADOS: Observou-se intensifica  o do consumo relativo de carnes, de leites e de seus derivados (exceto manteiga) em todas as ¨¢reas metropolitanas, enquanto o consumo de ovos passou a declinar, sobretudo no Centro-Sul do Pa¨ªs. Leguminosas, ra¨ªzes e tub¨¦rculos prosseguiram sua trajet¨®ria descendente, mas cereais e derivados tenderam a se estabilizar no Centro-Sul ou mesmo a se elevar ligeiramente no Norte-Nordeste. A participa  o relativa de a ¨²car refinado e refrigerantes cresceu em todas as ¨¢reas, sendo que a participa  o de ¨®leos e gorduras vegetais manteve-se constante no Norte-Nordeste e declinou intensamente no Centro-Sul. CONCLUS ES: A tend¨ºncia ascendente da participa  o relativa de lip¨ªdios na dieta do Norte e do Nordeste, o aumento no consumo de ¨¢cidos graxos saturados em todas as ¨¢reas metropolitanas do Pa¨ªs, ao lado da redu  o do consumo de carboidratos completos, da estagna  o ou da redu  o do consumo de leguminosas, verduras, legumes e frutas e do aumento no consumo j¨¢ excessivo de a ¨²car s o os tra os marcantes e negativos da evolu  o do padr o alimentar entre 1988 e 1996. Mudan as que podem indicar a ades o da popula  o a dietas mais saud¨¢veis -- decl¨ªnio no consumo de ovos e recuo discreto da elevada propor  o de calorias lip¨ªdicas -- foram registradas apenas no Centro-Sul do Pa¨ªs.
%K Inqu¨¦ritos sobre dietas
%K H¨¢bitos alimentares
%K Consumo de alimentos
%K Necessidades nutricionais
%K Dieta/economia
%K Zonas metropolitanas
%K Tend¨ºncia secular
%U http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102000000300007