%0 Journal Article %T Economical Production of Lactic Acid Using Sugar Cane Wastes and Juice (Saccharum officinarum L.) Producci車n Econ車mica de 芍cido L芍ctico Utilizando Residuos de Cosecha y Jugos de Ca a de Az迆car (Saccharum officinarum L.) %A Liliana Serna Cock %A Aida Rodr赤guez de Stouvenel %J Agricultura T谷cnica %D 2007 %I Scientific Electronic Library Online %X Para la producci車n fermentativa discontinua de 芍cido l芍ctico, se evaluaron como sustratos los jugos de cogollos y hojas (JCG) de la ca a de az迆car (Saccharum officinarum L.) y los jugos extra赤dos de esta ca a, cosechada con quema (JCL) y sin quema (JCV). Las fermentaciones se realizaron anaer車bicamente, a 32∼C, con ajuste de pH a 6,0 y usando Lactococcus lactis subsp. lactis aislado de cultivos de la misma variedad. Para los sustratos mencionados y sus mezclas se estudi車 el efecto de la concentraci車n de az迆cares totales y de nitr車geno sobre la producci車n de 芍cido l芍ctico (AL), la conversi車n de sustrato (CS), el rendimiento (Yp/s) y la productividad volum谷trica (r p). Se obtuvieron concentraciones de 芍cido l芍ctico por encima de 70,19 g L-1, CS de 85,46%, Yp/s de 0,88 g g-1 y r p de 0,97 g L-1 h-1 con una concentraci車n de 90 g L-1 de az迆car total usando una mezcla de JCG y JCV con adici車n de 3% (p/v) de extracto de levadura. A迆n sin adici車n de extracto de levadura, estas mezclas presentaron muy buen comportamiento como sustrato de fermentaci車n 芍cido l芍ctica (AL: 26,16 g L-1, CS: 67,13%, Yp/s: 0,69 g g-1 y r p: 0,55 g L-1 h-1); este comportamiento se explica en parte por el mayor contenido en nitr車geno del JCG y del JCV, comparado con el JCL. El jugo extra赤do de las hojas y cogollos, mezclado con el jugo extra赤do de la ca a cosechada sin quemar es una alternativa barata como materia prima para la producci車n fermentativa de 芍cido l芍ctico. Sugar cane (Saccharum officinarum L.) tops and leaves (JCG), and the juice extracted from this sugar cane, harvested with crop burning (JCL) and without crop burning (JCV), were tested as substrates for the discontinuous fermentative production of lactic acid. Anaerobic fermentations were carried out at 32∼C, adjusting pH at 6.0, and using Lactococcus lactis subsp. lactis isolated from the same variety of sugar cane. The effect of total sugars and nitrogen concentration on lactic acid production (AL), substrate conversion (CS), yield (Yp/s ) and volumetric productivity (r p) were studied for the substrates mentioned above and their mixtures. Lactic acid concentrations up to 70.19 g L-1, CS of 85.46%, Yp/s of 0.88 g g-1 and r p of 0.97 g L-1 h-1 were obtained, with a total sugar concentration of 90 g L-1, from a mixture of JCG and JCV with the addition of 3% (p/v) of yeast extract. Even without the addition of yeast extract, these mixtures performed very well as substrates for lactic acid fermentation (AL: 26.16 g L-1, CS: 67.13%, Yp/s: 0.69 g g-1 and r p:0.55 g L-1 h-1); this is explained in part by the higher nitrogen con %K Lactococcus lactis subsp. lactis %K Lactococcus lactis subsp. lactis %K residuos %K ca a verde %K 芍cido l芍ctico %K cogollos %K ca a limpia %K waste products %K green cane %K lactic acid %K cane tops %K clean cane %U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0365-28072007000100004