%0 Journal Article
%T ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUDABLES FUNCTIONAL AND HEALTHY FOODS
%A H谷ctor Araya L
%A Mariane Lutz R
%J Revista Chilena de Nutric赤on
%D 2003
%I Sociedad Chilena de Nutrici車n, Bromatolog赤a y Toxicolog赤a
%X La nutrici車n actual est芍 enfocada a la prevenci車n de las enfermedades cr車nicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempe an roles etiol車gicos. Los consumidores est芍n preocup芍ndose cada vez m芍s de su autocuidado y esperan, a trav谷s de los alimentos consumidos, alcanzar o mantener su salud y bienestar. La respuesta a esta demanda ha sido el vertiginoso desarrollo de la industria de los  alimentos funcionales  (AF), que adem芍s de su aporte de nutrientes cl芍sicos contienen numerosos fitoqu赤micos cuyo consumo contribuye a la mantenci車n de la salud 車ptima. La producci車n de estos alimentos, tambi谷n denominados  saludables , ha incrementado notablemente en los distintos pa赤ses, sin que la regulaci車n de sus propiedades y los mensajes que difunden sus caracter赤sticas alcance el mismo grado de avance con respecto al desarrollo de nuevos productos. Los organismos internacionales cuentan con definiciones de los AF, t谷rmino no reconocido por la reglamentaci車n chilena actual, y dictan la pauta de la forma como se debe difundir los eventuales beneficios para la salud de su consumo. En Chile se acepta una serie de mensajes saludables, pero resulta necesario concordar a la mayor brevedad, conjuntamente con los consumidores, los legisladores y los industriales, las definiciones y normas que faciliten la protecci車n del consumidor, principalmente a trav谷s de una informaci車n adecuada Current nutrition is focused mainly on the prevention of chronic non transmissible diseases, whose ethiology is influenced by the quality of diet and lifestyles. Consumers are becoming increasingly aware of their self-care and expect to reach or maintain their health and welfare through the foods they eat. In response to this demand, there has been a steep increase in the development of functional foods (FF) by the industry. These foods do not only provide the classical nutrients, but also contain numerous phytochemicals that contribute to the maintenance of optimal health. The production of FF, also called healthy foods, has raised enormously in several countries, while the regulation of their properties as well as the health claims in their labeling have not reached the same grade of development with respect to the appearence of new products in the market. The international organisms have set the definitions of FF, a term not recognized by the Chilean food regulations, and the standard for the way health benefit claims can be made. Chile accepts a series of health claims, but it is considered that there is an urgent need to establish an agreement among consumers, legislators
%K alimentos funcionales
%K alimentos saludables
%K fitoqu赤micos
%K mensajes saludables
%K reglamentaci車n de alimentos
%K informaci車n al consumidor
%K functional foods
%K healthy foods
%K phytochemicals
%K health claims
%K food regulations
%K consumer information
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182003000100001