%0 Journal Article
%T Efeito do sexo e do peso ao abate sobre a produ  o de carne de cordeiro. Morfometria da carca a, pesos dos cortes, composi  o tecidual e componentes n o constituintes da carca a
%A Siqueira Edson Ramos de
%A Simˋes Christian Deodato
%A Fernandes Simone
%J Revista Brasileira de Zootecnia
%D 2001
%I Sociedade Brasileira de Zootecnia
%X Neste experimento, avaliou-se o efeito de sexo (macho e f那mea) e de quatro distintos pesos de abate (28, 32, 36, e 40 kg) sobre a morfometria da carca a, os pesos dos cortes, a composi  o tecidual e os componentes n o constituintes da carca a, em cordeiros mesti os Ile de France x Corriedale, terminados em confinamento. Utilizaram-se 40 animais (20 machos e 20 f那meas), desmamados aos 60 dias e alimentados, 角 vontade, com uma ra  o com 16,46% de PB e 67,63% de NDT. Foram divididos em quatro grupos de machos (G1M, G2M, G3M e G4M), sacrificados, respectivamente, com os pesos supracitados, e, da mesma forma, quatro grupos de f那meas (G1F, G2F, G3F e G4F). Determinaram-se as medidas da carca a e, de forma subjetiva, a condi  o corporal, o grau de conforma  o e o grau de gordura de cobertura. Calcularam-se os 赤ndices de compacidade da carca a e da perna. Foram registrados os pesos e as porcentagens de sete cortes da meia carca a, bem como as porcentagens de osso, m迆sculo e tecido adiposo, avaliadas por meio de dissec  o do lombo. A espessura da gordura de cobertura foi determinada na regi o lombar. O estudo morfom谷trico confirmou maior alongamento 車sseo dos machos. De maneira geral, as carca as apresentaram-se com bom acabamento, segundo os 赤ndices de compacidade verificados. Os cortes das carca as das f那meas foram mais pesados que os dos machos (exceto para o peso de 28 kg ao abate), principalmente em fun  o dos maiores teores de gordura. Destaca-se a representabilidade dos pesos da pele e do conte迆do gastrintestinal na determina  o do rendimento da carca a. Pelos resultados obtidos, recomenda-se 28 kg como peso refer那ncia para sacrif赤cio.
%K carne de cordeiro
%K carca a ovina
%K ovino
%K produ  o de cordeiro
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982001000500025