%0 Journal Article %T L¡¯hygi¨¨ne dans l¡¯approvisionnement et la distribution de la viande de brousse ¨¤ Brazzaville ¨C Congo %A I Nganga %A D Massamba %A F Mbemba %A G Makosso Vheiyes %A AR M'Bete %A T Silou %J Journal of Applied Biosciences %D 2013 %I %X Objectif : La consommation de la viande de chasse au Congo et particuli¨¨rement ¨¤ Brazzaville prend de plus en plus d¡¯ampleur du fait de la forte demande du produit. On est arriv¨¦ ¨¤ se demander si cette viande arrive dans les lieux de commercialisation dans les conditions ad¨¦quates et sous surveillance sanitaire. La pr¨¦sente ¨¦tude initi¨¦e dans ce sens se propose de connaitre les voies d¡¯acc¨¨s de la viande de chasse ¨¤ Brazzaville et d¡¯appr¨¦cier la qualit¨¦ des emballages, les conditions transport, le type de conditionnement et les conditions de conservation qui peuvent d¡¯une part, pr¨¦senter des risques de contamination pour la viande de chasse et d¡¯autre part, constituer des conditions favorables ¨¤ la contamination. Methodologie et r¨¦sultats : La m¨¦thode de collecte de donn¨¦es a consist¨¦ ¨¤ r¨¦aliser une enqu¨ºte impliquant les acteurs ¨¤ tous les niveaux du circuit de distribution de la viande de chasse. Cette enqu¨ºte a consist¨¦ ¨¤ administrer un questionnaire assez d¨¦taill¨¦ sur les voies d¡¯acc¨¨s et les modalit¨¦s de ravitaillement en viande de chasse, aux vendeurs de viande dans les march¨¦s, aux transporteurs du produit, aux grossistes et aux magasiniers, personnes aupr¨¨s desquels les vendeurs confient les produits ¨¤ conserver. L¡¯enqu¨ºte a dur¨¦ 30 jours et s¡¯est d¨¦roul¨¦ dans les 7 arrondissements que compte la ville de Brazzaville. Elle a concern¨¦e 157 acteurs oeuvrant dans l¡¯approvisionnement (ravitaillement) et la vente de la viande de brousse ¨¤ savoir ; les fournisseurs, les restaurateurs, les magasiniers, les vendeurs d¨¦taillants, les chauffeurs des moyens de transport, le personnel g¨¦rant les compagnies de transport a¨¦rien, les propri¨¦taires des moyens navigants et les fonctionnaires en charge de l¡¯hygi¨¨ne et de l¡¯assainissement. L¡¯enqu¨ºte s¡¯est d¨¦roul¨¦e sur la base des contacts individuels afin de recueillir les opinons personnelles concernant les modalit¨¦s d¡¯approvisionnement, de transport, de distribution et d¡¯emmagasinage de la viande de chasse. Cette enqu¨ºte a pris en compte les caract¨¦ristiques sociod¨¦mographiques en relation avec l¡¯approvisionnement, le transport, la distribution et l¡¯emmagasinage de la viande de chasse dans la ville de Brazzaville. La population concern¨¦e est domin¨¦e ¨¤ 55,70% par les femmes. La viande de chasse arrive ¨¤ Brazzaville par 6 axes principaux. Il s¡¯agit de 3 voies terrestres (routes nationales 1 & 2, route de Mayama), la voie ferr¨¦e, la voie navale et la voie a¨¦rienne. Concernant le transport, Il n¡¯existe pas de moyens (v¨¦hicules) appropri¨¦s affect¨¦s au transport de la viande de brousse et les conditions de transport actuelles ne sont pas adapt¨¦es au transport de cet aliment destin¨¦ ¨¤ la consommation. Les objets utilis¨¦s comme emballages sont des mat¨¦riaux recycl¨¦s dont le plus usit¨¦ (31,15%), est le sac en jute synth¨¦tique couramment d¨¦sign¨¦ en langue locale par sac ¡®¡¯nguiri¡¯¡¯. Malgr¨¦ cette pr¨¦dominance, le sac ¡®¡¯nguiri¡¯ comme les autres mat¨¦riaux ne remplissent pas les qualit¨¦s exig¨¦s ¨¤ un objet pour qu¡¯il joue %U http://www.ajol.info/index.php/jab/article/view/85593