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Staphylococcus AND Salmonella GENUS IN NATURAL SALTED CASINGS FROM BOVINES USED IN SAUSAGES Staphylococus E salmonella EM ENVOLTóRIOS NATURAIS SALGADOS DE BOVINOS EMPREGADOS EM EMBUTIDOS
Albenones José de Mesquita,Cláudio Armando Jürgensen
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v17i1.2491
Abstract: Thirty-five samples of natural salted bovine casings collected in federally inspected meat processing plants, located in the municipality of Goiania, Goiás, were examined. The bacteria count of Staphylococcus genus varied between 1.0 x 101 UFC/g to 1.0 x 10^6 UFC/g of natural casings. From the 24 bacteria of this genus isolated, only three presented phenotipic characteristics that suggest the species Staphylococcus aureus. From the 35 samples of natural salted bovine casings tested for bacteria of the Solmonella genus, only one was contaminated (cecum) by this organism. Foram examinadas bacteriologicamente 35 amostras de envoltório natural salgado de bovino (intestino delgado, intestino grosso, ceco e bexiga) colhidas em frigoríficos com Inspe o Federal, localizados no município de Goiania - GO. As enumera es de bactéria do gênero Staphylococcus variaram entre 1,0 x 101 UFC/g e 1,0 x 10^6 UFC/g de tripa natural. De 24 isolamentos de bactérias pertencentes a esse gênero, apenas 3 apresentaram características fenotípicas que sugerem a espécie Staphylococcus aureus. Das 35 amostras de envoltório natural examinadas para bactérias do gênero Salmonella, apenas uma (ceco) mostrou-se contaminada por esse microorganismo.
ENUMERA O DE MICROORGANISMOS AERóBIOS MESóFILOS VIáVEIS EM ENVOLTóRIOS NATURAIS SALGADOS DE BOVINOS EMPREGADOS EM EMBUTIDOS MICROORGANISMS COUNTING OF VIABLE MESOPHILIC AEROBIC BACTERIA IN NATURAL SALTED CASINGS FROM BOVINE USED IN SAUSAGE
Albenones José de Mesquita,Cláudio Armando Jürgensen
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v17i1.2489
Abstract: Foram examinadas bacteriologicamente 35 amostras de envoltório natural salgado de bovino (intestino delgado, intestino grosso, ceco e bexiga), colhidas em frigoríficos com Inspe o Federal, localizados no município de Goiania -GO. Avaliou-se, através do grau de contamina o, até que ponto o processamento industrial e o método empregado no preparo das tripas naturais s o eficientes na elimina o da microbiota bacteriana presente, encontrando-se enumera es de bactérias aeróbias mesófilas, em todas as amostras examinadas, varia es entre 3,0 x 103 UFC/g e 1,4 x 10^6 UFC/g de tripa. Thirty-five samples of natural salted bovine casings, collected in federal inspected meat processing plants, located in the municipality of Goiania, Goiás, were examined. The bacteria count of mesophilic aerobic bacteria encountered varied between 3.0 x 103 UFC/g and 1.4 x 10^6 UFC/g.
SEPTICEMIA EM GIRINOS DE CRIA O NA FASE PRé-METAMóRFICA
Rolando Alfredo Mazzoni,Albenones José de Mesquita,Luiz Fernando Fleury,Sandra Porto de Mesquita
Ciência Animal Brasileira , 2012,
Abstract: Herein we describe septicemic outbreaks affecting pre-metamorphic bullfrog tadpoles (Rana [Lithobates] catesbeiana Shaw, 1802). The survey was performed in three commercial frog farms located in Goiás State. Clinical assessment and tadpole sampling for necropsy, histopathology, microbiology, parasitology, transmission electronic microscopy and molecular studies were performed. Septicemic outbreaks were characterized by edema, ascites and nervous signs. Main etiological agents identified were Gram-positive cocci. Lesions were more prevalent in liver and kidney, but they were also found in other internal organs. Typical lesions were degeneration and necroses associated to mononuclear lympohcytes and granuloma formation. The disease may be considered as a “secondary streptococcal septicemia”. It was not possible to determine the primary cause preceding tissue colonization by streptococci, but the intensive husbandry practices might have an important role.
OCORRêNCIA DE RESíDUOS DE ANTIBIóTICOS EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL E PADRONIZADO PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO ESTADO DE GOIáS
Gabriela Teixeira Borges,?ngela Patrícia Santana,Albenones José de Mesquita,Sandra Queiroz Porto Mesquita
Ciência Animal Brasileira , 2006,
Abstract: A presen a de antibióticos no leite é um fator de risco para o consumidor, podendo causar alergia, resistência bacteriana e até mesmo choques anafiláticos em indivíduos suscetíveis. Com o objetivo de investigar os resíduos de antibióticos no leite, fez-se um estudo em 533 amostras de leite pasteurizado padronizado em Goiás, no período de junho de 1997 a agosto de 1998. O método foi baseado na difus o de resíduos de antibióticos em ágar, tendo o Bacillus subtilus e o Bacillus stearothermophilus como microrganismos-testes. Embora os resíduos tenham sido somente encontrados em 9,95% das amostras, 32,65% das 98 marcas comerciais mostraram-se positivas. Os resultados indicam que, apesar da baixa ocorrência, a presen a desses resíduos comprova que os procedimentos sanitários padronizados, recomendados pelo Servi o de Inspe o Federal, n o foram seguidos. PALAVRAS-CHAVE: Leite pasteurizado, resíduos antibióticos, Bacillus subtilis, Bacillus stearothermophilus.
SOME FACTORS RELATED WITH MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RAW MILK OBTAINED IN FARMS AROUND GOI NIA (GO) ESTUDO DE ALGUNS FATORES RELACIONADOS COM A QUALIDADE MICROBIOLóGICA DO LEITE CRU OBTIDO NA FONTE DE PRODU O
Albenones José de Mesquita,álvaro Bisol Serafini,José Carlos Seraphin,José Leonides Ribeiro
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v19i1.2562
Abstract: The aim of this work is the evaluation of some factors that contribute to the microbiological and hygienic quality of raw milk, obtained at production level, placing emphasis to verify some important variables performance in raw production, like: spoil or free tail, pen floor types, strainers type utilized, etc, in relation to a group of present microorganisms; the counting of viable mesophilic aerobes, thermodurics and the most probable number of total coliform and the lactofiltration test. O presente trabalho objetivou estudar alguns fatores relacionados com a qualidade microbiológica e higiênica do leite cru obtido na fonte da produ o, tendo a preocupa o de verificar o desempenho de algumas variáveis importantes na produ o do leite “in natura” tais como: cauda solta ou presa, tipo de piso dos currais, tipo de coador empregado etc., em rela o a grupos microbianos presentes como a contagem de microorganismos termodúricos, número mais provável de coliformes totais e da prova da lactofiltra o.
CORRELA O ENTRE DIVERSOS PAR METROS DE QUALIDADE DO LEITE OBTIDO NA FONTE DE REPRODU O CORRELATION BETWEEN THE PARAMETERS OF MILK QUALITY OBTAINED AT PRODUCTION SOURCE
Albenones José de Mesquita,José Carlos Seraphin,José Leonides Ribeiro,Francisco Carvalho Dias Filho
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v18i1.2538
Abstract: O presente trabalho objetivou a avaliar as condi es higiênicas do leite cru obtido de lat es, na fonte da produ o. Foram colhidas 63 amostras logo após a ordenha matutina (manual ou mecanica), em propriedades localizadas na bacia leiteira da grande regi o de Goiania - GO, compreendendo 16 municípios e 33 fazendas sorteadas ao acaso. Determinou-se o índice de sujidade do leite expressando os resultados em mg/l e correlacionando-o com enumera es de microrganismos indicadores da qualidade. Fez-se também a correla o dos microrganismos indicadores entre si. With this work we have in view to evaluate the hygienic conditions of raw milk, stored in milk cans at production sources. We extracted 63 milk samples immediately after the morning milking (by machine or by hand) in cattle farms, located in the great region of Goiania city, State of Goiás, that we assorted at random from 33 farms in 16 municipalities. It was determined the milk dirtiness rate with results in mg/l and correlated with micro-organism enumerations as quality indicators. Also was made, between them, the correlation of micro-organism indicators.
ENUMERATION OF Staphylococcus IN RAW MILK ENUMERA O DE Staphylococcus EM LEITE CRU
Albenones José de Mesquita,José Carlos Seraphin,José Leonides Ribeiro,Francisco Carvalho Dias Filho
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v18i1.2537
Abstract: The present study checked the number of positive Staphylococcus coagulase in raw milk in milk cans at the source of production. Sixty-three samples were collected, right after morning milking (both by hand and machine) on properties in the milk belt surrounding metropolitan Goiania-GO, where 16 counties, and 33 milk farms were chosen at random. Staphylococcus coagulase checked out positive in 45 samples (71.4%) and the enumerations varied between 1.9 X 101 UFC/ml and 8.9 X 10^4 UFC/ml. The average count was 5.3 x 103 UFC/ml. O presente trabalho objetivou a enumera o de Staphylococcus coagulase positiva em leite cru de lat es ao nível da fonte de produ o. Foram colhidas 63 amostras de leite, logo após a ordenha matutina (manual ou mecanica) em propriedades localizadas na bacia leiteira da grande regi o de Goiania - GO, compreendendo 16 municípios e 33 fazendas sorteadas ao acaso. Pode-se enumerar e caracterizar Staphylococcus coagulase positiva em 45 amostras (71,4%), as enumera es variaram entre 1,9x101 UFC/m1 a 8,9x10^4 UFC/m1 e a contagem média verificada foi de 5,3x103 UFC/ml.
ENUMERATION OF Bacillus cereus IN “FUBá” OF CORN (Zea mays. L.) ENUMERA O DE Bacillus cereus EM FUBá DE MILHO (Zea mays L.)
Marcelita Portilho de Oliveira,Doracy Soares Moreira Sant'Ana,Albenones José de Mesquita,José Leonides Ribeiro
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v18i1.2553
Abstract: A hundred (100) samples of “fubá” were examined, in relation to the incidence of Bacillus cereus, obtained by different technological processes (common “fubá” and previously cooked “fubá”) and sold in the retail market in Goiania - GO. The results of the examination showed that 23% of the samples was contaminated, of this percentual, 39.1% of the contaminations occurred in samples of previously cooked “fubá” and 60.9% in samples of common “fubá”. This in relation of the two products clearly showed the more accurate technological process that the previously cooked “fubá” was brought under. It was also observed that the totality of the analyzed samples showed enumerations below the limit established by the Brazilian microbiologic standard that establishes a limit of 103 cells of Bacillus cereus for a gram of the food. Foram examinadas 100 amostras de fubá de milho, em rela o à incidência de Bacillus cereus, obtidas através de processamentos tecnológicos diferentes (fubá comum e fubá pré-cozido) e comercializadas no mercado varejista de Goiania - GO. Os resultados revelaram que 23% das amostras estavam contaminadas, deste percentual, 39,1% das contamina es ocorreram em amostras de fubá pré-cozido e 60,9%, em amostras de fubá comum. Esta considerável diferen a, observada em termos percentuais em rela o aos dois produtos evidenciou o processamento tecnológico mais rigoroso a que foi submetido o fubá pré-cozido. Observou-se, também, que a totalidade das amostras analisadas apresentou enumera es abaixo do limite estabelecido pelo padr o microbiológico brasileiro que determina um limite de 103 células de B. cereus por gama do alimento.
ISOLATION AND IDENTIFICATION OF Mycobacterium sp. FROM SWINE SLAUGHTERED IN UBERL NDIA (MG) ISOLAMENTO E IDENTIFICA O DE Mycobacterium sp.EM SUíNOS ABATIDOS NO MUNICíPIO DE UBERL NDIA (MG)
Cleusely Matias de Souza,Albenones José de Mesquita,Lilian de Souza
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v28i1.2983
Abstract: In this present study 103 samples of pigs from the Uberlandia area were submitted to bacteriological analyses. Tissues with abscess were present in 12 samples; lymphonodes without lesions in 20 samples and 71 of them were lymphonodes with lesions “tuberculosis-like infection”. The bacteriological analyses of the 103 samples have permitted the isolation of 12 mycobacterias strains, all of them from the 71 lymphonodes with lesions. The mycobacterias strains were identified as belonging to Mycobacterium avium-intracellulare Complex (MAI). KEY-WORDS: Swine; pig; slaughter; tuberculosis. No presente trabalho foram analisadas bacteriologicamente 103 amostras de suínos, provenientes da regi o de Uberlandia (MG), sendo 12 de tecidos com abcessos, 20 de linfonodos sem les es e 71 de linfonodos com les es tuberculóides. O exame bacteriológico das 103 amostras permitiu o isolamento de 12 cepas de micobactérias, sendo todas oriundas dos 71 linfonodos com les es (12/71). As 12 cepas de micobactérias foram identificadas como pertencentes ao complexo M. avium-intracellulare (MAI). PALAVRAS-CHAVE: Mycobacterium; suíno; porco; abate; tuberculose.
PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF MILK FROM MANGALARGA MARCHADOR NURSING MARES CARACTERíSTICAS FíSICO-QUíMICAS DO LEITE DE éGUAS DA RA A MANGALARGA MARCHADOR
Alline de Paula Reis,Edmar Soares Nicolau,Albenones José de Mesquita,Kamilla Rezende de Pinheiro Santos
Ciência Animal Brasileira , 2007,
Abstract: The determination of milk’s density, pH, cryoscopy and acidity is important to distinguish the healthy milk from that resulting from frauds or sick animals. These parameters have not been studied enough by researchers from the area of horse raising in the equines until the present. The aim of this study was to determine density, cryoscopy, pH and acidity of Mangalarga Marchador mares’ milk. Thrifty one mares, from ranches about 120 Km from Goiania, were used. They were milked every 15 days starting on the 15th day after foaling. The average values found for den-sity, cryoscopy, pH, lactose and acidity were respectively (1.0341g/ml), (-0.545 OH), (7.12), (6.57%) and (4.73°D). This study permitted the understanding about the variance of amplitude of these parameters mare’s milks (Mangalarga Marchador) studied in the state of Goiás. However new studies should be done in order to improve the characterization of these factors which can influence these physical-chemical variables such as the hygiene in milking and the time spent between the milking and the moment of analysis of acidity in addition to the various frauds committed by breeders. Key-words: Acidity, cryoscopy, density, equine, milk. A determina o da densidade, do pH, da crioscopia e da acidez do leite é importante para distinguir o leite saudável dos oriundos de fraudes ou de animais doentes. Esses parametros, no entanto, n o s o muito explorados pelos pesquisadores da área de eqüinocultura, até os dias atuais. O objetivo deste estudo foi determinar os parametros densidade, crioscopia, pH e acidez, do leite de éguas da ra a Mangalarga-Marchador. Utilizaram-se 31 éguas oriundas de quatro haras localizados num raio de 120 km de Goiania, Goiás, as quais foram ordenhadas a partir do 15o dia após o parto e quinzenalmente até 120 dias. Os valores médios encontrados para densidade, crioscopia, pH lactose e acidez foram, respectivamente, 1,0341g/mL; -0,545 OH; 7,12; 6,57% e 4,73oD. Este estudo permitiu o conhecimento acerca da amplitude de varia o dos parametros estudados no leite de éguas Mangalarga Marchador no Estado de Goiás. Novos estudos devem ser realizados, para melhor caracterizar os fatores que influenciam essas variáveis físico-químicas, tais como a higiene de ordenha e o tempo decorrido, entre a ordenha e o momento da realiza o da prova da acidez, além das diversas fraudes praticadas pelos criadores. Palavras-chaves: Acidez, crioscopia, densidade, eqüino, leite.
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