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Fisiología poscosecha, composición química y capacidad antioxidante de frutas de pejibaye (bactris gasipaes kunth ) cv. Tuira darién cosechadas a tres diferentes edades
Serrano,Mauricio; Uma?a,Gerardina; Sáenz,Marco V.;
Agronomía Costarricense , 2011,
Abstract: postharvest quality, chemical composition and antioxidant activity were evaluated on peach palm fruit harvested at 97, 106 and 120 days after blooming. based on the respiration pattern, peach palm appears to be a non-climacteric fruit, which has a high respiration rate (30-45 mg.kg-1.h-1 co2 a the beginning of storage (12°c) and 80 mg.g-1.h-1 co2 at the end of storage, which implies a short pos-harvest life. external color, pulp color, pulp firmness, soluble solids content, fat content and antioxidant capacity were influenced by harvest age in recently-harvested fruit. there was no effect of harvest age on the content of starch and carotenoids. external color index, respiration values and soluble solids content increased during postharvest storage, while pulp firmness declined. low acidity contents were found, without significant changes during storage. using the orac method it was determined that the fruit has a high antioxidant capacity 16.18 μmol te/g on a humid basis, which is higher than reported in other fruits (mango 10.02 μmol te/g, pineapple 7.93 μmol te/g, tomato 4.60 μmol te/g). the youngest fruit (97 days) exhibited the highest antioxidant capacity on both dry basis (58,08 μmol te/g) and humid basis (16,18 μmol te/g)
FISIOLOGíA POSCOSECHA, COMPOSICIóN QUíMICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE FRUTAS DE PEJIBAYE (Bactris gasipaes Kunth ) cv. Tuira DarIén COSECHADAS A TRES DIFERENTES EDADES
Mauricio Serrano,Gerardina Uma?a,Marco V. Sáenz
Agronomía Costarricense , 2011,
Abstract: Se determinaron variables de calidad poscosecha, composición química y capacidad antioxidante de frutas de pejibaye cv. Tuira-Darién, cosechados con una edad de 97, 106 y 120 días desde floración. Con base en su patrón respiratorio, el pejibaye pareciera pertenecer al grupo de los frutos no climatéricos, con una tasa respiratoria alta (30-45 mg.kg-1.h-1 de CO2 al inicio del almacenamiento; en etapas más avanzadas del almacenamiento alcanzó 80 mg.kg-1.h-1 de CO2), lo que le confiere una vida útil poscosecha corta. En los frutos recién cosechados, los valores de firmeza de la pulpa, el color de la pulpa, el color externo, el contenido de sólidos solubles, el contenido de grasa y la capacidad antioxidante se vieron influenciados por la edad de cosecha. No se encontró efecto de la edad de cosecha en el contenido de almidones y carotenoides. Los valores de respiración, índice de color externo y contenido de sólidos solubles aumentaron durante el almacenamiento poscosecha, mientras que la firmeza de la pulpa mostró una disminución. Se encontraron bajos contenidos de acidez titulable, sin variaciones significativas durante el periodo de almacenamiento. Además, mediante el método ORAC en base húmeda, se determinó que el pejibaye tiene una alta capacidad antioxidante (16,18 uêmol ET (equivalentes Trolox)/g), superior a la informada para frutas como mango (10,02 uêmol ET/g), pina (7,93 uêmol ET/g), tomate (4,60 uêmol ET/g). Los frutos cosechados con la menor edad (97 dias), presentaron los mayores valores de capacidad antioxidante tanto en la determinacion ORAC en base seca (58,08 uêmol ET/g) como en la base humeda (16,18 uêmol ET/g).
Angina de pecho con arterias angiográficamente normales: características epidemiológicas y clínicas
Oswaldo Gutiérrez Sotelo,Marco Sáenz Norton,Gerardo Vásquez Torres,Luis Romero Triana
Revista Costarricense de Cardiología , 2002,
Abstract: Introducción: Las lesiones obstructivas por arterioesclerosis coronaria genera diversos síndromes coronarios. Sin embargo, un subgrupo de pacientes con angina de pecho y alteraciones electrocardiográficas no presenta dichas lesiones, en el que se incluyen el vasoespasmo coronario, la angina microvascular, los puentes musculares y otras condiciones. En este estudio se evaluaron las principales características clínicas y electrocardiográficas de este grupo de pacientes. Material y métodos: Se incluyeron pacientes con cualquier síndrome coronario y angiografía coronaria sin lesiones obstructivas. Se consignaron los factores de riesgo cardiovascular, los síntomas de presentación, alteraciones electrocardiográficas y ecocardiográficas y los fármacos utilizados. Resultados: Se reclutaron 26 casos, 13 hombres y 13 mujeres con edad promedio de 56.6 a os (rango 16 - 78). Se presentó angina microvascular en 16 casos, vasoespasmo coronario en 8, uno con un puente coronario y uno con flujo lento. Como síntomas se observó disnea en 18 pacientes, angor típico en 19 y angor atípico en 7. El electrocardiograma de reposo fue anormal en 18 pacientes, y el de esfuerzo en 13 casos. De 19 ecocardiogramas, 9 fueron anormales. Los fármacos más utilizados fueron los betabloqueadores, los bloqueadores de los canales del calcio y los nitratos. Conclusiones: Los pacientes con síndromes coronarios y angiografía coronaria sin lesiones obstructivas presentan frecuentemente factores de riesgo coronario, no hay diferencia de género y los exámenes auxiliares son anormales lo que motiva la realización de la angiografía. lntroduction: Coronary arteriosclerosis lesions induce several coronary syndromes. Some patients suffer angina pectoris with abnormal electrocardiograms with no obstructive plaques in the angiogram. This group includes coronary vasospasm, micro vascular angina, muscle bridges and others. This study evaluates the most important clinical and electrocardiograghic findings among this group of patients. Material and Methods: Patients with coronary syndromes and normal coronary angiogram were included. Cardiovascular risk factors were assessed also clinical presentation, electrocardiographic and echocardiographic findings and most frequently used drugs in the hospital. Results: 26 patients were included, 13 male and 13 female with a mean age of 56.6 years (range 16-78). Micro vascular angina was present in 16 cases, coronary spasm in 8, one patient with Muscle Bridge and one with coronary slow flow. Symptoms included dyspnea in 18 patients, typical angina in 19 and atypical an
Angina de pecho con arterias angiográficamente normales: características epidemiológicas y clínicas
Gutiérrez Sotelo,Oswaldo; Sáenz Norton,Marco; Vásquez Torres,Gerardo; Romero Triana,Luis; Esquivel Alfaro,Lidieth;
Revista Costarricense de Cardiología , 2002,
Abstract: lntroduction: coronary arteriosclerosis lesions induce several coronary syndromes. some patients suffer angina pectoris with abnormal electrocardiograms with no obstructive plaques in the angiogram. this group includes coronary vasospasm, micro vascular angina, muscle bridges and others. this study evaluates the most important clinical and electrocardiograghic findings among this group of patients. material and methods: patients with coronary syndromes and normal coronary angiogram were included. cardiovascular risk factors were assessed also clinical presentation, electrocardiographic and echocardiographic findings and most frequently used drugs in the hospital. results: 26 patients were included, 13 male and 13 female with a mean age of 56.6 years (range 16-78). micro vascular angina was present in 16 cases, coronary spasm in 8, one patient with muscle bridge and one with coronary slow flow. symptoms included dyspnea in 18 patients, typical angina in 19 and atypical angina in 7. electrocardiogram at rest was abnormal in 18 patients. from 9 echocardiographic studies, 9 were abnormal. drugs most frequentiy used inciuded betablockers, calcium channel blockers and nitrates. conclusions: patients with angina and normal coronary angiogram frequently have cardiovascular risk factors, there was no difference regarding gender and ancillary studies were abnormal indicating the coronary angiographic procedure.
Evaluación de las condiciones de salud de los trabajadores que laboran en microempresas dedicadas al manejo de desechos sólidos
García Sáenz,Marco A.;
Medicina Legal de Costa Rica , 1997,
Abstract: este trabajo se planteó con el fin de hacer una descripción general de las condiciones de salud de los trabajadores involucrados en la recolección y recuperación de los desechos sólidos. fueron estudiadas 73 microempresas dedicadas al manejo de los desechos sólidos, de cinco países latinoamericanos (bolivia, costa rica, el salvador, guatemala, y perú), con una población laboral de 569 individuos, de donde se sacó una muestra de 241 trabajadores (42.4%). para todos los grupos se analizan las principales características sociodemográficas, riesgos laborales, patologías más frecuentes y hábitos personales como el tabaquismo, etilismo e higiene personal. los grupos estudiados se caracterizaron por ser una población jóven y con poca estabilidad laboral. la actividad de recolección de desechos sólidos en los países centroamericanos se realiza casi exclusivamente por hombres, mientras que en los países suramericanos el 50% corresponde a mujeres. se determinó que entre los riesgos laborales referidos con mayor frecuencia se encuentran la exposición a condiciones climáticas, el riesgo a heridas, levantamiento de objetos pesados, la exposición a restos de animales y humanos, el riesgo a traumatismos, el levantamiento de objetos pesados y el riesgo de caídas. se encontró que en términos generales los recolectores refirieron mayor prevalencia de patologías que los recuperadores. se determinó que a pesar de las diferencias socioeconómicas, culturales y geográficas existentes entre los trabajadores del estudio, se presentó un complejo sintomático constante caracterizado por: cefalea, dolor de extremidades, lumbalgia, problemas dentales, cervicalgia, depresión y ansiedad.
Evaluación de las condiciones de salud de los trabajadores que laboran en microempresas dedicadas al manejo de desechos sólidos
Marco A. García Sáenz
Medicina Legal de Costa Rica , 1997,
Abstract: Este trabajo se planteó con el fin de hacer una descripción general de las condiciones de salud de los trabajadores involucrados en la recolección y recuperación de los desechos sólidos. Fueron estudiadas 73 microempresas dedicadas al manejo de los desechos sólidos, de cinco países latinoamericanos (Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, y Perú), con una población laboral de 569 individuos, de donde se sacó una muestra de 241 trabajadores (42.4%). Para todos los grupos se analizan las principales características sociodemográficas, riesgos laborales, patologías más frecuentes y hábitos personales como el tabaquismo, etilismo e higiene personal. Los grupos estudiados se caracterizaron por ser una población jóven y con poca estabilidad laboral. La actividad de recolección de desechos sólidos en los países Centroamericanos se realiza casi exclusivamente por hombres, mientras que en los países Suramericanos el 50% corresponde a mujeres. Se determinó que entre los riesgos laborales referidos con mayor frecuencia se encuentran la exposición a condiciones climáticas, el riesgo a heridas, levantamiento de objetos pesados, la exposición a restos de animales y humanos, el riesgo a traumatismos, el levantamiento de objetos pesados y el riesgo de caídas. Se encontró que en términos generales los recolectores refirieron mayor prevalencia de patologías que los recuperadores. Se determinó que a pesar de las diferencias socioeconómicas, culturales y geográficas existentes entre los trabajadores del estudio, se presentó un complejo sintomático constante caracterizado por: cefalea, dolor de extremidades, lumbalgia, problemas dentales, cervicalgia, depresión y ansiedad.
Efecto de la inmersión en agua caliente sobre la secreción de látex por la corona de gajos recién conformados de frutos de banano
Ramírez,Maricruz; Sáenz,Marco Vinicio; Vargas,Alfonso;
Agronomía Costarricense , 2011,
Abstract: aiming to evaluate the effect of hot water treatment_both temperature and exposure time_on banana latex removal, 2 experiments were carried out using recently-harvested banana fruit (cv. valery, musa aaa subgroup cavendish) of 12 weeks of age (flower to harvest). in the first experiment, 4 water temperatures (25, 35, 45 and 55oc) and 4 immersion times (5, 10, 15 and 20 min) were evaluated; a commercial control (fruit from commercial packing line) was included in the experiment. in the second experiment hot water (45oc) treatments at 2 immersion times (10 and 20 min) were compared with a commercial control and with an absolute control (clusters packaged just after separation from brunch). in both experiments hot water treatments were applied to recently-separated clusters (with fresh latex exudate). hot water treatments did not induce premature onset of ripening during the transit-simulation period (15 days). in the first experiment, treatments at 55oc induced severe peel damage (discoloration and rotting). in general, hot water treatments did not affect firmness (p>0.2685) but affected peel color (p<0.0145) and soluble solids (p<0.0001). treatment at 45oc for 10 min was as effective as the commercial control (20 to 25 min in delatexing circulating-water tanks, followed by healing (alum) and fungicide sprays after removal from the tank), for latex removal; recoveries of latex during transport simulation were similar.
EFECTO DE LA INMERSIóN EN AGUA CALIENTE SOBRE LA SECRECIóN DE LáTEX POR LA CORONA DE GAJOS RECIéN CONFORMADOS DE FRUTOS DE BANANO
Maricruz Ramírez,Marco Vinicio Sáenz,Alfonso Vargas
Agronomía Costarricense , 2011,
Abstract: Con el objetivo de evaluar el efecto de la temperatura del agua y el tiempo de inmersión sobre la secreción de látex por la corona de gajos recién conformados de frutos de banano, se realizaron 2 experimentos con racimos de 12 semanas de edad (floración-cosecha) del cv. Valery (Musa AAA, subgrupo Cavendish). En el experimento 1 se evaluaron 4 temperaturas del agua: 25, 35, 45 y 55oC y, 4 tiempos de inmersión: 5, 10, 15 y 20 min en conjunto con un tratamiento testigo comercial. En el experimento 2 se evaluó unicamente la temperatura del agua a 45oC y 2 tiempos de inmersión: 10 y 20 min. En este experimento se incluyó un tratamiento testigo comercial (frutos tomados de la línea de empaque de la finca) y otro tratamiento testigo conformado por frutos cuyos gajos fueron empacados inmediatamente después de la separación del racimo (testigo absoluto). En ambos experimentos la inmersión de los frutos en agua caliente se realizó inmediatamente después que las manos fueron seccionadas del racimo y conformadas en gajos. En ambos experimentos no hubo maduración prematura durante el periodo de simulación de transporte que fue de 15 días. En el experimento 1 los tratamientos expuestos a 55oC, presentaron da o severo de quemadura en la cáscara. En el experimento 2 no se afectó la firmeza (p>0,2685), aunque hubo diferencias estadísticas en el color de la cáscara (p<0,0145) y en los sólidos solubles (p>0,0001). El tratamiento de inmersión de 45oC por 10 min demostró que puede ser tan efectivo en la remoción del látex de la corona de gajos recién conformados de frutos de banano como el tratamiento comercial, basado en la inmersión sucesiva de los frutos en depósitos de agua circulante y la posterior aplicación de fungicidas y cicatrizantes.
Algunas normas de calidad en raíces y tubérculos tropicales de exportación de Costa Rica
Arturo Segura,Daniel Saborío,Marco Vinicio Sáenz
Agronomía Costarricense , 2003,
Abstract: Se evaluó algunas normas de calidad en yuca (Manihot esculenta), tiquisque blanco (Xanthosoma sagittifolium), tiquisque morado (X. violaceum), ame (Dioscorea alata), jengibre (Zingiber officinale) y ampí (Colocasia esculenta var antiquorum) de exportación, al momento de su salida en Puerto Limón. Se comparó los resultados con las propuestas de reglamentos técnicos de calidad para cada producto, para así determinar si estos productos cumplen con los requisitos mínimos de calidad para exportación. En yuca, los calibres: diámetro, largo y peso se encuentran dentro de los rangos establecidos por el reglamento en un 99%, 90% y 97%, respectivamente; se detectó un 25% de da os totales y 9% son severos. Aplicando las tolerancias, la yuca clasifica para las 2 categorías respecto al calibre pero no respecto a los da os. En cuanto al tiquisque, los parámetros para calibre están en los rangos establecidos en un 91%; 100% y 87%, respectivamente; se presentó un 25% de da os totales de los cuales 7% son severos. Así, el tiquisque clasifica para Primera y Comercial respecto al calibre y no clasifica respecto a los da os. En ame los pesos están dentro de lo establecido por la propuesta en un 100%, se presentó un 17% de da os totales y de allí 1% son severos. Por lo que el ame clasifica para las 2 categorías respecto al calibre y para Comercial respecto a da os. En jengibre se encontró que la medida de los pesos está en el rango establecido en un 98%, que lo clasifica para todas las categorías respecto al calibre pero no respecto a da os totales; sin embargo, cumple con la tolerancia para da os severos. Para ampí los pesos están en el rango en un 93%, presentó un 24% de da os totales, con un 2% severos. El ampí clasifica respecto al calibre y no clasifica respecto a da os totales; sin embargo, cumple con la tolerancia para da os severos.
Comparación entre los diagramas TTS obtenidos mediante los ensayos normalizados Huey y Strauss modificado para el acero inoxidable AISI 304
Otero, E.,Pardo, A.,Sáenz, E.,Utrilla, M. V.
Revista de Metalurgia , 1996,
Abstract: This work presents a comparison of Temperature-Time-Sensitization TTS diagrams obtained by Huey and modified Strauss standard, for detecting susceptibility to intergranular attack. The difference between these tests is the use of a strong or a slightly smooth oxidizing electrolyte. The diagrams obtained are different and if a sample tested by modified Strauss is sensitized, then it will be sensitized in the Huey test, but the contrary is not always true. This difference is because a sensitized sample has to have a continuous band lacking in chromium along the grain boundary in order to be sensitized in the modified Strauss test. This condition is not necessary in the Huey test. Se comparan los diagramas Temperatura-Tiempo-Sensibilización TTS, obtenidos mediante los ensayos normalizados de corrosión intergranular Huey y Strauss modificado, que, respectivamente, utilizan electrólitos fuerte y suavemente oxidantes, mostrándose que los diagramas obtenidos son diferentes. Si una muestra evaluada mediante el ensayo Strauss modificado se encuentra sensibilizada, entonces lo estará también en el ensayo Huey, pero no necesariamente ocurrirá lo contrario; esta diferencia se asocia a la necesidad de la existencia de una zona continua empobrecida en cromo a lo largo del límite de grano para que el material se sensibilice con respecto al ensayo Strauss modificado, condición innecesaria para el caso del ensayo Huey.
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