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Procesamiento digital de imágenes para la estimulación de textura de endospermo en lineas de maíz
Otto Rau00FAl Leyva Ovalle,Aquiles Carballo Carballo,Josu00E9 Apolinar Meju00EDa Contreras,Ma. Griselda Vu00E1zquez Carrillo
Revista fitotecnia mexicana , 2002,
Abstract: Con la finalidad de realizar selección para textura de endospermo en líneas de maíz, utilizando como parámetros los porcentajes de endospermo córneo y endospermo harinoso en granos, se evaluó una técnica que permite la estimación de estos componentes estructurales de manera rápida y confiable, basada en la aplicación de un método de procesamiento digital de imágenes, al que se conoce como umbral "threshold"; generalmente aplicado a las imágenes en escala de grises para posteriormente transformarlas a binarias mediante un contraste entre el fondo y los objetos. Su aplicación en 22 líneas de maíz fue comparada estadísticamente con la técnica de textura por disección, adoptada por la industria de la harina de maíz nixtamalizado. Se evaluaron granos con diferente proporción de endospermo córneo y harinoso, desde cristalinos hasta completamente harinosos. La técnica de procesamiento de imágenes también permite la posibilidad de la estimación de los porcentajes de embrión y pedicelo. Los resultados indicaron que los valores porcentuales de endospermo córneo y harinoso, obtenidos con la técnica de procesamiento de imágenes, sobrestiman en alrededor de 4 y 8 % respectivamente, a los obtenidos con los de textura por disección, pero no hubo diferencias estadísticas entre ellos.
Calidad de grano y tortillas de maíces criollos y sus retrocruzas
Ma. Griselda Vu00E1zquez Carrillo,Lorena Guzmu00E1n Bu00E1ez,Josu00E9 Luis Andru00E9s Garcu00EDa,Fidel Mu00E1rquez Su00E1nchez
Revista fitotecnia mexicana , 2003,
Abstract: En esta investigación se determinaron las propiedades físicas y químicas del grano de maíces criollos y sus retrocruzas mejoradas, así como la calidad del nixtamal, masa y tortillas de diez de los maíces más usados en México en este proceso. Se analizaron 40 criollos originales (o) y 70 retrocruzas (r) (BC1F3). En 75 % de las retrocruzas el rendimiento del grano se incrementó en 30 %. Los maíces Tuxpe o Norte o, Pepitilla y Celaya fueron los de mayor producción de grano. El peso hectolítrico se incrementó en 60 % en las retrocruzas y se correlacionó negativamente con el índice de flotación (r = -0.74**) y con la proporción de endospermo harinoso (r = -0.45**). Los maíces criollos tuvieron porcentajes de pedicelo, germen y endospermo harinoso estadísticamente mayores que los de sus retrocruzas. Bolita (r) tuvo el menor porcentaje de pedicelo (0.86%), seguido por los criollos Elotes Occidentales, Blando y Dulcillo (0.92 %); estos mismos (o) y (r) presentaron las menores proporciones de pericarpio (4.3 %). Los maíces con mayor proporción de germen fueron Bolita (12.2%), Zapalote Grande (12.4%), y Dulce 9 (14.4 %; este último fue el de mayor contenido de aceite (7.6%). En la nixtamalización los maíces con mayor índice de flotación fueron los de mayor humedad en el nixtamal (r = 0.42**). La masa del maíz Bolita (r) registró los menores valores de viscosidad máxima (190 UB), viscosidad final (290 UB) y firmeza (293 gf); con Bolita se obtuvieron las mejores tortillas, cuya dureza fue de 303 gf. El mejoramiento genético modificó las características físicas del grano y la calidad de las tortillas.
CALIDAD DE GRANO Y DE TORTILLAS DE MAíCES CRIOLLOS DEL ALTIPLANO Y VALLE DEL MEZQUITAL, MéXICO
Ma. Gricelda Vu00E1zquez Carrillo,Juan P. Pu00E9rez Camarillo,Juan M. Hernu00E1ndez Casillas,Ma. de la Luz Marrufo Diaz
Revista fitotecnia mexicana , 2010,
Abstract: En el Estado de Hidalgo, México, se establecen alrededor de 200 mil hectáreas de maíz (Zea mays L.) bajo condiciones de temporal o secano, 95 % corresponde a maíces criollos. Los objetivos de esta investigación fueron determinar la calidad del grano y tortilla de 26 maíces criollos del Altiplano y Valle del Mezquital, Hidalgo, México, e identificar las razas sobresalientes para la industria de la masa y la tortilla. Dichas accesiones incluían las razas Elotes Cónicos, Chal-que o, Cónico, Tuxpe o, Arrocillo, Celaya, Tabloncillo, Ratón, Pepitilla, Cacahuacintle, Palomero Toluque o, Olotillo, Elotes Occi-dentales, Cónico Norte o y Bolita. El análisis de varianza mostró diferencia significativa (P 0.05) en todas las variables analizadas. Las razas preferidas por los productores fueron Cónico (32 %), Chalque o (20 %) y Elotes Cónicos (18 %). Los maíces presentaron una variedad de colores (negros, rojos, amarillos, anaranjados pintos y blancos), de tama os (grande, mediano y peque o) y de texturas (muy suave, suave, intermedio y duro), así como altos porcentajes de pedicelo y pericarpio y bajas proporciones de germen. Algunas de estas variables limitan su procesamiento en los molinos de masa-tortilla. Con las razas Cónico, Chalque o, Tuxpe o, Cónico Norte o, Olotillo, Pepitilla y Celaya de grano blanco y textura suave e intermedia, se produjeron las tortillas de mejor calidad, con mayor: humedad (40.3 %), relación masa/grano (2.0:1.1) y tortillas/grano (1.4:1.1) y requirieron poca fuerza para romperse (suaves) después de haber sido elaboradas (<180 gf), la fuerza se incremento significativamente (P < 0.05), 24 horas des- pués del almacenamiento a 4 °C (x= 191.4 gf). Asimismo, se encontró que eran de apariencia luminosa (L* = 71.8 %), sin observar cambios durante su almacenamiento (71.5 %).
Calidad proteínica en colectas de maíces criollos de la sierra de Nayarit, México
Vu00EDctor A. Vidal Martu00EDnez,Gricelda Vu00E1zquez Carrillo,Bulmaro Coutiu00F1o Estrada,Alejandro Ortega Corona
Revista fitotecnia mexicana , 2008,
Abstract:
Calidad de grano, tortillas y botanas de dos variedades de maíz de la raza comiteco
Bulmaro Coutiu00F1o Estrada,Gricelda Vu00E1zquez Carrillo,Braulio Torres Morales,Yolanda Salinas Moreno
Revista fitotecnia mexicana , 2008,
Abstract: Se utilizaron granos de las variedades V-229 y V-231A de maíz (Zea mays L.) para determinar sus propiedades físicas y químicas y su calidad para tortillas y botanas. La variedad V-229 produjo grano mediano de color crema, con textura intermedia y alto porcentaje de proteína (11.2 %), con 3.9, 0.29 y 0.07 % de aceite, lisina y triptofano, respectivamente; la humedad de su nixtamal fue de 39.6 % y la de sus tortillas de 41 %, con pérdida de sólidos de 3.2 % y una retención de pericarpio de 42.5 %, lo que significa que estos granos son apropiados para las industrias de la masa y la tortilla. La variedad V-231A formó grano grande de color amarillo, con un índice de flotación de 37 % correspondiente a textura dura, con altos porcentajes de aceite (4.9 %) y proteína (11.9 %). Los altos contenidos de luteína (14.3 μg g-1) y de β-caroteno (5.22 μg g-1) de la V- 231A indican que es una alternativa viable para mejorar la calidad nutricional de las tortillas y botanas, así como una excelente opción en la alimentación de aves.
Calidad pozolera en colectas de maíz cacahuacintle
Elvira Isabel Bonifacio Vu00E1zquez,Yolanda Salinas Moreno,Alberto Ramos Rodru00EDguez,Au00EDda Carrillo Ocampo
Revista fitotecnia mexicana , 2005,
Abstract: En este trabajo se evaluó la calidad pozolera de 21 colectas de maíz (Zea mays L) Cacahuacintle, representativas de la diversidad que existe en esta raza, en términos de tiempo de cocimiento para reventado (TCR), tanto en grano entero como despuntado, volumen de expansión del grano reventado (VE), porcentaje de granos reventados (PGR), y pérdida de sólidos y viscosidad en caldo de cocimiento. También se evaluaron los caracteres morfológicos y físicos de mazorca y grano, así como algunos caracteres anatómicos del grano. Las formas dominantes de mazorca entre las colectas fueron cónicas y cilíndricas. En el grano se identificaron cuatro formas básicas que fueron: redondeada, redondeada globosa, triangulada apastillada y alargada apastillada. Hubo una relación entre la forma del grano y el TCR, ya que los granos de forma redondeada globosa presentaron los menores TCR. El despunte del grano redujo de manera importante el TCR y mejoró tanto el VE como el PGR. La viscosidad y pérdida de sólidos en el caldo de cocimiento de los granos enteros mostraron una correlación positiva, comportamiento que no se observó en el grano despuntado.
PRODUCCION DE SEMILLA DE CALABACITA ITALIANA (Cucurbita pepo L.) CON ACOLCHADOS PLáSTICOS FOTOSELECTIVOS
Valentu00EDn Robledo Torres,Ma. Magdalena Ramu00EDrez Garza,Mario E. Vu00E1zquez Badillo,Norma A. Ruiz Torres
Revista fitotecnia mexicana , 2010,
Abstract: El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento del rendimiento y calidad de la semilla de calabacita italiana (Cucurbita pepo L.) bajo un sistema de producción con acolchados plásticos fotoselectivos. La siembra con la variedad 'Zucchini gray' fue realizada de forma directa en junio de 2005 en Saltillo, Coahuila, Mexico, y los tratamientos evaluados fueron seis colores de acol-chado plástico (transparente, rojo, verde, blanco, azul y negro), más un tratamiento sin acolchar, que fueron distribuidos bajo un dise o experimental de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se encontró que el número de semillas por fruto y el peso de semilla por parcela se incrementaron (P 0.05) con el uso de acolchado plástico, en comparación con el tratamiento sin acolchar. Los acolchados transparente y verde indujeron el mayor incremento en rendimiento, de 60.8 y 67.3 % en comparación con el testigo, respectivamente. Con el uso de acolchado negro se aumentó (P 0.05) la proporción de plántulas normales (96.3 %) y se redujo el de semillas sin germinar (2 %). El uso de acolchados plásticos fotoselectivos modi-ficó el comportamiento de la planta de calabacita, lo que se reflejó en la calidad fisiológica de la semilla que produce.
H-443A, HíBRIDO DE MAíZ DE GRANO AMARILLO PARA EL NORESTE DE MéXICO
Cu00E9sar A. Reyes Mu00E9ndez,Miguel A. Cantu00FA Almaguer,Manuel de la Garza Caballero,Gricelda Vu00E1zquez Carrillo
Revista fitotecnia mexicana , 2009,
Abstract:
APLICACIóN DE 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) Y SU EFECTO EN CIRUELA MEXICANA (Spondias purpurea L.)
Jorge A. Osuna Garcu00EDa,Ma. Hilda Pu00E9rez Barraza,Vu00EDctor Vu00E1zquez Valdivia,Rafael Gu00F3mez Jaimez
Revista fitotecnia mexicana , 2011,
Abstract: La ciruela amarilla mexicana (Spondias purpurea L.) es un fruto altamente perecedero que se comercializa principalmente en fresco en mercados cercanos a su zona de producción. Debido a su corta vida de anaquel (1 a 3 d al ambiente) y al nulo uso de refrigeración por falta de infraestructura, se pierde hasta 40 % de la producción. Aquí se evaluó el efecto del 1-Metilciclopropeno (1-MCP) sobre la vida de anaquel y calidad de frutos de ciruela mexicana fenotipo amarillo almacenados en condiciones de simulación de mercadeo. Se recolectaron frutos en dos estados de madurez (sazón y tres cuartos) en un huerto ubicado en El Venado, Mpio. de Ruiz, Nayarit, México. Los frutos fueron lavados con agua corriente, secados al ambiente y seleccionados por sanidad, uniformidad de tama o y color, se eliminaron los frutos deformes, con da os mecánicos o de plagas y enfermedades. El 1-MCP se aplicó en dosis de 100, 200 ó 300 nL L-1 por 12 h a temperatura ambiente, en cámaras experimentales herméticas de 0.512 m3, más un testigo sin 1-MCP, los frutos se almacenaron luego bajo simulación de mercadeo (22 ± 2 °C, 70 ± 10 % HR) hasta por 9 d. Las variables medidas en los frutos fueron, velocidad de respiración, pérdida de peso, color externo, firmeza y sólidos solubles totales. El 1-MCP en dosis de 100, 200 ó 300 nL L-1 alargó la vida útil de los frutos de ciruela mexicana fenotipo amarillo hasta por 3 d adicionales con respecto al testigo, para alcanzar así 9 y 7 d de vida de anaquel en frutos sazones y tres cuartos, respectivamente. El 1-MCP disminuyó la respiración y la pérdida de peso de frutos sazones, pero no de frutos en tres cuartos de maduración, retrasó el desarrollo del color externo y mantuvo firmeza del fruto, sin afectar su contenido de sólidos solubles totales.
Alien: a software package for nebular spectral analysis
R. Cook,R. Vu00E1zquez
Revista mexicana de astronomía y astrofísica , 2002,
Abstract:
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