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Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo
Pérez-Silva García,Ma del Carmen; Belmonte Cortés,Susana; Martínez Corral,Javier;
Revista Espa?ola de Salud Pública , 1998, DOI: 10.1590/S1135-57271998000100008
Abstract: background: to evaluate the results of a microbiological analysis of food products prepared in high risk public canteens, for the purpose of determining the level of food contamination, analyse the cause of such and improve the health conditions at the establishments concerned. methods: descriptive observational study in which data was obtained by means of an inspection of 44 high risk public canteens, including a microbiological study of 90 food products as well as a health inspection of facilities. results: mesophylous micro-organisms were the most common contaminants found at schools; at kindergartens and homes for the elderly, deficient hygiene indicators were predominant in the handling of food products. mesophylous contaminants were more apparent in colder months rather than warmer months. deficient hygiene indicators generally appeared in food products prepared at establishments at which deficiencies were observed. psychrotrophic micro-organisms were not found in any food products sampled at kindergartens, however were detected at schools and homes for the elderly. conclusions: the study showed what problems were predominant at each type of high risk public canteen. mesophylls appeared in food products prepared in large scale kitchens, deficient hygiene indicators were found to be associated to the handling of food products by non-qualified personnel and at deficient establishments, and psychotrophylls were detected at establishments that kept leftover food. recommendations are suggested to eliminate the problems found.
Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo
Pérez-Silva García Ma del Carmen,Belmonte Cortés Susana,Martínez Corral Javier
Revista Espa?ola de Salud Pública , 1998,
Abstract: FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MéTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tama o grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.
El Aprendizaje Basado en Problemas en Ciencias de la Salud
Francisco A. Vega Ramírez, Remedios López Liria,David Padilla Góngora,Víctor Santiuste Bermejo,Ma del Carmen Martínez Cortés
Revista de Psicología y Educación , 2010,
Abstract: El Aprendizaje Basado en Problemas es una innovación metodológicaque ha proliferado en la producción bibliográfica de los últimos a os, lo que está manifestando su mayor utilización dentro del contexto del Espacio Europeo de Educación Superior. Este artículo contiene una revisión bibliográfica exhaustiva en las bases de datos espa olas (CUIDEN Plus, ENFISPO e IME biomedicina) sobre experiencias con Aprendizaje Basado en Problemas que se han realizado en distintas titulaciones relacionadas con las Ciencias de la Salud ofreciendo los datos, que puedan aportar evidencia sobre su eficiencia y la satisfacción del alumnado. Como conclusiones principales se destaca sucarácter eminentemente profesionalizante, que genera aprendizajes de mayor calidad (resolución de problemas, pensamiento crítico, búsqueda de información relevante, expresión escrita y oral, habilidades de autorreflexión y autoevaluación) y permite incorporar contenidos transversales, aunque este tipo de experiencias se restringen normalmente a iniciativas de peque os grupos de profesores embarcados en proyectos de coordinación interdisciplicar.
El rendimiento academcio de las matemáticas en las titulaciones de Economia y Empresa
Pedro álvarez Martínez,Georgina Cortés Sierra,Ma del Mar Guerrero Manzano
Rect@ , 2002,
Abstract: La falta de base, destreza en el cálculo operacional, y la procedencia no idónea del curso de Matemáticas de COU, en los alumnos de la Diplomatura en Ciencias Empresariales (DCCEE) y las Licenciaturas de Economía (LE) y Administración y Dirección de Empresa (LADE), ocasionan un tapón de alumnos en las Matemáticas en primer curso, como se pone de manifiesto en la proliferación de grupos. Este tapón está determinado por la pauta de conducta que establecen los alumnos que por primera vez vienen a la universidad y que se hereda de un curso a otro. En el presente trabajo, tomando como fuente de información las actas de los exámenes finales de todas las asignaturas de 1o de los alumnos de la primera convocatoria en DCCEE, LE y LADE, muestra los rasgos que caracterizan la forma de proceder de los alumnos que por primera vez ocupan puestos escolares. Una forma de evaluar esta pauta de conducta es mediante el comportamiento de los alumnos que ocupan los puestos escolares. Los resultados obtenidos muestran el papel de las Matemáticas en Económicas, propiciado fundamentalmente por el alto nivel de absentismo en los exámenes finales.
Memory AND effector cells in children with bacterial infections of the gastrointestinal and respiratory tracts  [PDF]
Monika Palacios-Martínez, María Cristina González-Torres, Leonor Rodríguez-Cruz, Oralia Nájera-Medina, Rubén D. Martínez-Pérez, Consuelo del Carmen Cortés-Bejar, Fernando Valencia-Chavarria, Daniel Martínez-Gómez
Open Journal of Immunology (OJI) , 2012, DOI: 10.4236/oji.2012.24024
Abstract:

Infections in infants and children under five years of age are a public health in México and are one of the major causes of death. Methods In this study, lymphocyte immunophenotyping for CD3+ (T-cells), CD3+CD4+, CD3+CD8+,
CD3+CD19+, CD3+CD16/56+, CD45RA+,
CD45RO+, CD62L
- and CD28- were determined in the whole blood of gastrointestinal and respiratory bacterial infected children, using a four-color flow cytometry technique. Results: Our data showed that the percentages and the absolute numbers of monocytes and granulocytes are increased in infected children, when compared to the control group. Similarly, we observed increases in the percentages of B lymphocytes, CD8+ cells, memory T cells
(CD4+CD45RO+ and CD8+CD45RO+) and effector lymphocytes (CD4+CD62L? and CD8+CD28?) in infected children compared with the control group. In contrast, naive T cells were decreased in the bacterial infected children relative to the control group. Additionally, we used ELISA assays to identify the pathogen agent in gastrointestinal and respiratory infection. Comparing different types of infection, we found that the children with respiratory bacterial infections had higher percentages of B lymphocytes, and cytotoxic lymphocytes (CD8+CD28-); and the children with gastrointestinal infections had higher percentages of CD3+ lymphocytes and effector cells (CD4+CD62L-). Conclusions The increase in B lymphocytes and CD8+CD28- cells in the children with respiratory infections and the increase of T lymphocytes and CD4+CD62L- cells in the children with gastrointestinal bacterial infections indicate that both cellular and humoral responses coincide, and both responses are necessary for eliminating the pathogen.

Evaluación de la presencia de una fitasa microbiana (Peniophora lycii) en dietas sorgo-soya deficientes en fósforo, para pollos de engorda...
Arturo Cortés Cuevas,Benjamín Fuente Martínez,Sergio Fernández Tinoco,María del Carmen Mojica Enríquez
Veterinaria México , 2007,
Abstract: El presente trabajo se realizó con el propósito de evaluar la inclusión de fi tasa (750 unidades FYT) a partir de Peniophora lycii en dietas tipo sorgo-pasta de soya defi cientes en fósforo inorgánico (Pi), para pollos de engorda en la etapa de iniciación, sobre los parámetros productivos, energía metabolizable aparente (EMA) y digestibilidad aparente ileal de la proteína (PC) y aminoácidos (AA). En este contexto, se emplearon 160 pollos mixtos de la raza Ross, de uno a 19 días de edad (80 machos y 80 hembras). El experimento consistió en cuatro tratamientos con cuatro repeticiones cada uno. El dise o experimental fue completamente al azar con arreglo factorial 2 × 2. Un factor fueron los niveles de calcio (Ca) (dos niveles) y Pi (normal y defi ciente) y el otro factor la adición o no de fi tasa. El nivel normal de Ca y de Pi fue de 1.0% y 0.50%, respectivamente, y para la dieta defi ciente en Ca y Pi, de 0.9% y 0.40%, respectivamente; la adición de fi tasa fue de 0.0 y 750 FYT/kg. Los resultados de cero a 19 días para ganancia de peso fueron menores (P < 0.01) con la disminución de Pi y se mejoró con la adición de fi tasa. También se encontró efecto favora-ble (P < 0.05) en conversión alimentaria y en EMA (P < 0.051) con la adición de fi tasa. Los coefi cientes de digestibilidad aparente ileal de PC, AA esenciales y no esenciales y el contenido de cenizas y calcio en tibias, no indicaron que fueran diferentes (P > 0.05) entre ambos factores. De los resultados obtenidos se concluye que la adición de 750 FYT/kg de fi tasa en dietas de iniciación para pollos de engorda permite reducir el contenido de Pi (0.1%), además mejora la ganancia de peso, conversión alimentaria y EMA.
Estilos de aprendizaje en los estudiantes de enfermería Learning styles in nursing students
Ma del Coro Canalejas Pérez,Ma Luisa Martínez Martín,Ma Cristina Pineda Ginés,Manuel Luis Vera Cortés
Educación Médica , 2005,
Abstract: Introducción: El objetivo de este trabajo es identificar el estilo de aprendizaje predominante en los estudiantes de enfermería de nuestro centro, como punto de partida para una reflexión sobre el proceso de aprendizaje-ense anza que estamos llevando a cabo. Material y métodos: Se realizó un estudio observacional, exploratorio y transversal en la Escuela de Enfermería La Paz durante el curso académico 2002-03 con una muestra de 180 estudiantes. Las variables seleccionadas fueron: estilo de aprendizaje, curso en el que estaban matriculados, vía de acceso a los estudios y experiencia laboral. El instrumento que se utilizó fue el cuestionario de estilos de aprendizaje Honey-Alonso (CHAEA). El análisis de los datos consistió en el contraste de las diferencias entre las puntuaciones obtenidas en los cuatro estilos de aprendizaje, mediante la prueba ANOVA y el test de Kruskal-Wallis. Resultados: Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los estilos de aprendizaje reflexivo y teórico, en función del a o de carrera que estaban cursando. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los cursos para los estilos de aprendizaje activo y pragmático. Discusión: El perfil de aprendizaje de los estudiantes de nuestro centro es diferente entre los alumnos de los tres cursos, existiendo una tendencia hacia un estilo más reflexivo y teórico, a medida que avanzan en su formación. Es necesario buscar alternativas para potenciar el desarrollo de los estilos activo y pragmático en la misma medida que los estilos reflexivo y teórico Introduction: This paper aims to identify the prevalent learning style among nursing students at our teaching institution, as a starting point for an analysis of the current learning-teaching process. Methods and materials: An observational, exploratory and cross-sectional study was performed in the Nursing School of La Paz (Universidad Autónoma de Madrid), during the academic year 2002-2003, in a samplecomprising 180 students. The variables selected were: learning style, academic year, form of access to nursing studies and previous work experience. The instrument used was the Honey-Alonso (CHAEA) learning style questionnaire. Data analysis was based on the contrasting of the differences between the scores in the four learning styles, through the ANOVA test and the Kruskal-Wallis test. Results: Statistically significant differences were found in the reflexive and theoretic learning styles, and no significant differences were found for the active and pragmatic learning styles, according to the students’ acad
Selfcare deficits in elderly 75 and more years old patient’s after discharge from hospital, gone into medical surgical units from University Hospital La Paz
Ma Luisa Martínez Martín,Ma del Coro Canalejas Pérez,Manuel Luis Vera Cortés,Ma Luisa Cid Galán
NURE Investigación , 2010,
Abstract: General objective: Consider the selfcare deficit in elderly 75 and more years old after discharge from hospital’s medicalsurgical unit.Secondary objectives: Identify factors related with selfcare deficit in 75 and more years old patient’s at the moment hospital discharge; Establish nursing diagnosis that determine selfcare deficits in 75 and more years old patient’s at the moment hospital discharge; Mark selfcare requirements affected higher in 75 and more years old patient’s at the moment hospital discharge; Determine selfcare deficit evolution’s in 75 and more years old patient’s at the moment hospital discharge. Design: Observational, analytic and longitudinal study. Subjects of study: 400 elderly patients 75 and more years old after medicalsurgical units discharge from de University Hospital La Paz.Variables: Basic conditional factors of selfcare agency. Factors to affect selfcare requirements regulation. Diagnosis nursing that determine selfcare deficit.Instrument: Nursing appraisal document, Barthel’s scale and Pfeiffer questionnaireField work: First interview at the moment hospital discharge, second interview two months after hospital discharge. Data analysis: Descriptive analysis sample’s variables and possible differences in selfcare deficit in two phases of study anyway possible relations with other factors.
Estilos de aprendizaje en los estudiantes de enfermería
Canalejas Pérez,Ma del Coro; Martínez Martín,Ma Luisa; Pineda Ginés,Ma Cristina; Vera Cortés,Manuel Luis; Soto González,Marina; Martín Marino,ángela; Cid Galán,Ma Luisa;
Educación Médica , 2005, DOI: 10.4321/S1575-18132005000200006
Abstract: introduction: this paper aims to identify the prevalent learning style among nursing students at our teaching institution, as a starting point for an analysis of the current learning-teaching process. methods and materials: an observational, exploratory and cross-sectional study was performed in the nursing school of la paz (universidad autónoma de madrid), during the academic year 2002-2003, in a samplecomprising 180 students. the variables selected were: learning style, academic year, form of access to nursing studies and previous work experience. the instrument used was the honey-alonso (chaea) learning style questionnaire. data analysis was based on the contrasting of the differences between the scores in the four learning styles, through the anova test and the kruskal-wallis test. results: statistically significant differences were found in the reflexive and theoretic learning styles, and no significant differences were found for the active and pragmatic learning styles, according to the students’ academic year. discussion: learning styles in our teaching institution evolve as students progress through their studies. there is an increasing tendency towards the reflexive and theoretic styles at upper levels. alternatives should be explored in order to develop the active and pragmatic learning styles.
Tolerancia adaptativa de hongos micorrízicos arbusculares al crecer en sustratos contaminados con As y Cu
Gabriela Sánchez Viveros,Rogelio Carrillo González,Angel Martínez Garza,Ma. del Carmen González Chávez
Revista internacional de contaminación ambiental , 2004,
Abstract: El objetivo del trabajo fue analizar los cambios fisiológicos y morfológicos en esporas de hongos micorrízicos arbusculares (HMA) que se propagaron por ciclos continuos y discontinuos (de un a o) en un sustrato contaminado con As y Cu. Se estudió la cinética de la germinación, el grosor de la pared y el contenido de quitina en tres HMA y adicionalmente, la capacidad de las esporas de un HMA para secuestrar Cu. Los hongos que se utilizaron fueron: Glomus mosseae BEG-132 (Nicolson y Gerdemann) y G. caledonium (Nicolson y Gerdemann) BEG-133, aislados de un suelo contaminado con As y Cu, y G. claroideum (Zac-19) (Schenck y Smith) aislado de un suelo no contaminado. La secuencia de los ciclos de propagación en los tratamientos que se establecieron fue: SCSC, SC-C, C-SC y C-C (SC = sin contaminación y C = con contaminación en el sustrato). En la prueba de germinación se aplicaron cinco concentraciones de As y Cu para determinar la posible modificación en la tolerancia de las esporas después de su propagación en los cuatro tratamientos antes mencionados. En las cinco concentraciones de As y Cu que se probaron el porcentaje de germinación de BEG-132 y BEG-133 fue mayor que el de Zac- 19. El nivel más alto de contaminación afectó negativamente la germinación de esporas de BEG-132. La propagación en sustrato contaminado en el segundo ciclo (SC-C; C-C) incrementó significativamente el porcentaje de germinación en esporas de BEG-132. En Zac-19 la exposición con el contaminante (SC-C) incrementó su tolerancia a la concentración más alta de As y Cu. Se observó mayor grosor de la pared en el tratamiento C-C en esporas de BEG-132 y BEG-133 y en SC-C en esporas de Zac-19. En este último hongo, el grosor de la pared se incrementó en 2 μm.
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