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ISSN: 2333-9721

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Dise?o de una guía y gráfica de alimentación propuesta para la población ovolactovegetariana
Kizlansky,AE; Durotovich,ME;
Diaeta , 2011,
Abstract: dietary guidelines are important tools that food policies of countries have, as they help people select foods and recommended servings. objective: to establish guidelines for the ovo-lacto vegetarian (olv) meal plan for healthy adults so as to determine the right consumption servings per food group. materials and methods: descriptive study with data processing. a literature review of the critical nutrient: non-heme iron (fe) was carried out, as well as reviews on national recommendations of energy and servings in accordance with the caa (argentine food code) and food guides of the argentine population and international vegetarian food guides and charts. the total energy value (tev) considered was 2000 and 2200 kcal for women and 2900 kcal for men. to determine the adequacy of nutrition recommendations the position of the american dietetic association (ada) was used as reference for the iron in the diet of vegetarians and the institute of medicine was used as reference for the other nutrients. the nutritional computer system "4-laws" was used for the analysis of meal plans, calculation of % of nutrient adequacy and protein digestibility corrected amino acid score (pdcaas). results: 6 food groups were suggested: vegetables & cereals and cereal products, vegetables and fruits, dairy and eggs, nuts and dried fruits, oils and seeds, sugar and sweets. tables and servings recommendations per food group were developed. conclusions: guides, charts and track of daily consumption servings are useful tools to target and monitor the quality of olv food, and they contribute to advise the community.
Dise o de una guía y gráfica de alimentación propuesta para la población ovolactovegetariana Design of a food guide and chart for the ovo-lacto vegetarian population
AE Kizlansky,ME Durotovich
Diaeta , 2011,
Abstract: Las guías alimentarias son herramientas importantes para las políticas de alimentación de los países. Orientan a la población a seleccionar los alimentos y las porciones recomendadas. Objetivo: Establecer lineamientos del plan de alimentación ovolactovegetarianob (OLV) para adultos sanos a fin de determinar las porcionesb adecuadas de consumo por grupo de alimentos. Material y métodos: Investigación descriptiva, con elaboración de datos. Se realizó una revisión bibliográfica del nutriente crítico: hierro no hemínico (Fe++), de las recomendaciones nacionales de energía y porciones, según el Código Alimentario Argentino (CAA) y las guías alimentarias de la población argentina y de las guías y representaciones gráficas internacionales de la alimentación vegetariana. Se consideró como valor energético total (VET) 2000 y 2200 kcal para mujeres y 2900 kcal para el hombre. Para determinar la adecuación a las recomendaciones nutricionales se utilizó como referencia la posición de la Asociación Dietética Americana (ADA), para el hierro en la alimentación de vegetarianos y del Instituto de Medicina para el resto de los nutrientes. Se utilizó el sistema informático nutricional "LAS 4 LEYES" para el análisis de los planes de alimentación, cálculo del % de adecuación de nutrientes, puntaje de aminoácidos corregidos por digestibilidad proteica (PDCAAS). Resultados: Se propuso 6 grupos de alimentos: legumbres + cereales y sus derivados, hortalizas y frutas, lácteos y huevo, frutos secos y deshidratados, aceites y semillas, azúcar y dulces. Se elaboraron tablas y recomendaciones de porciones por grupo de alimento. Conclusiones: Las guías, gráfica y equivalencia en porciones diarias de consumo son instrumentos de utilidad para la orientación y seguimiento de la calidad de la alimentación OLV, contribuyen a aconsejar a la comunidad. Dietary guidelines are important tools that food policies of countries have, as they help people select foods and recommended servings. Objective: To establish guidelines for the Ovo-Lacto Vegetarian (OLV) meal plan for healthy adults so as to determine the right consumption servings per food group. Materials and Methods: Descriptive study with data processing. A literature review of the critical nutrient: non-heme iron (Fe) was carried out, as well as reviews on national recommendations of energy and servings in accordance with the CAA (Argentine Food Code) and food guides of the Argentine population and international vegetarian food guides and charts. The total energy value (TEV) considered was 2000 and 2200 kcal for women and 2900 kcal for
Tratamiento con vaselina estéril para lesión por extravasación en un prematuro
Grabois,Florencia S; Voievdca,Tomás; Aqcuavita,Adriana; Kizlansky,Viviana; Saint Genez,Daniel; Vidaurreta,Santiago;
Archivos argentinos de pediatr?-a , 2008,
Abstract: the skin of premature infants is an ineffective barrier. the stratum corneum is thinner than that found in full-term infants. we report on a premature patient with extravasation injury from sodium bicarbonate. daily treatment with sterile petrolatum resulted in restitutio ad integrum.
Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad
Suárez López,M. M.; Kizlansky,A.; López,L. B.;
Nutrición Hospitalaria , 2006,
Abstract: the protein score reflects its amino acids (aa) content in comparison with the ideal protein. however, when there is a need to know the use of aa by the organism it is necessary to do a correction of the score value by protein digestibility (pdcaas). since this information is not available for usually con-sumed foods, the present work aimed at calculating the pdcaas values of these foods. the score was calculated the limiting aa of 70 foods, taking as reference protein the aa pattern for children > 1 year old and adults proposed by the u.s. national academy of sciences for the year 2002. the pdcaas value was obtained in each case by multiplying the score value by the digestibility index. for vegetable foods the obtained score values and pdcaas were, respectively: vegetables 88.5% / 73.4%, tubercles 89.44% / 74.24%, fresh fruits 75.6% / 64.3%, dried fruits 65.6% / 48.1%, legumes in general 89.2% / 69.58%, chickpea and soybean 100% / 78%, cereals and derivatives 68.8% / 58.5%. creation of table that contents the score values, digestibility values, and pdcaas of foods is a useful tool when food selection for a dietary plan based on its protein quality is desirable.
Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility
M. M. Suárez López,A. Kizlansky,L. B. López
Nutrición Hospitalaria , 2006,
Abstract: El escore de una proteína refleja su contenido en aminoácidos (AA) en comparación con la proteína ideal. Sin embargo, cuando se necesita conocer la utilización de los AA en el organismo es necesario realizar la corrección del valor de escore según la digestibilidad proteica (PDCAAS). Debido a que tal información no se encuentra disponible para los alimentos de consumo habitual, el presente trabajo tuvo como objetivo calcular en los mismos el valor de PDCAAS. El escore de una proteína refleja su contenido en aminoácidos (AA) en comparación con la proteína ideal. Sin embargo, cuando se necesita conocer la utilización de los AA en el organismo es necesario realizar la corrección del valor de escore según la digestibilidad proteica (PDCAAS). Debido a que tal información no se encuentra disponible para los alimentos de consumo habitual, el presente trabajo tuvo como objetivo calcular en los mismos el valor de PDCAAS. El escore se obtuvo calculando el AA limitante en 70 alimentos, tomando como proteína de referencia el patrón de aminoácidos para ni os > de 1 a o y adultos propuesto por la Academia Nacional de Ciencias EEUU en el a o 2002. El valor de PDCAAS se obtuvo en cada caso multiplicando el dato de el escore por la cifra de digestibilidad. En los alimentos de origen vegetal, los valores obtenidos de escore y PDCAAS fueron respectivamente: hortalizas del 88,5% / 73,4%, tubérculos 89,44% / 74,24%, frutas frescas: 75,6% / 64,3%, frutas secas: 65,6% / 48,1, legumbres en general: 89,2% / 69,58%, garbanzos y soja: 100% / 78%, cereales y derivados: 68,8% / 58,5%.El escore se obtuvo calculando el AA limitante en 70 alimentos, tomando como proteína de referencia el patrón de aminoácidos para ni os > de 1 a o y adultos propuesto por la Academia Nacional de Ciencias EEUU en el a o 2002. El valor de PDCAAS se obtuvo en cada caso multiplicando el dato de el escore por la cifra de digestibilidad. En los alimentos de origen vegetal, los valores obtenidos de escore y PDCAAS fueron respectivamente: hortalizas del 88,5% / 73,4%, tubércupalos 89,44% / 74,24%, frutas frescas: 75,6% / 64,3%, frutas secas: 65,6% / 48,1, legumbres en general: 89,2% / 69,58%, garbanzos y soja: 100% / 78%, cereales y derivados: 68,8% / 58,5%. La confección de una tabla que contenga los valores de escore, digestibilidad y PDCAAS de alimentos constituye un aporte de utilidad cuando se desea seleccionar alimentos en un plan de alimentación en función de su calidad proteica. The protein score reflects its amino acids (AA) content in comparison with the ideal protein. However, when there is a need to
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