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Análisis sensorial e instrumental (textura) a una salsa agridulce de borojó
Leonidas de J. Millán Cardona,Blanca Lucía Cardona Salazar,Jairo A. Herrera M.,Danny Arbeláez R.
Revista Lasallista de Investigación , 2010,
Abstract: La salsa es un buen acompa ante de carnes, debido a que realza características sensoriales. Por esto en este trabajo se elaboro una salsa agridulce con frutos de borojó, para aprovechar su valor nutricional. Objetivo. Evaluar la influencia de la concentración de papaya y almidón modificado sobre la aceptación y textura en salsa agridulce de borojó. Materiales y métodos. Se elaboraron cuatro formulaciones a las cuales se varió la concentración de papaya y almidón modificado, de la siguiente forma: a dos formulaciones se aumentó la concentración de papaya y almidón modificado en 25%, y a las otras dos se disminuyó la concentración de papaya y almidón modificado en 25%. Se realizaron pruebas sensoriales (sabor y viscosidad) con 96 consumidores, además de pruebas de textura "índice de viscosidad, cohesividad y consistencia" mediante extrusión por retroceso. Resultados. El análisis estadístico para la prueba sensorial (sabor) no presentó diferencias significativas (p>0.05) en las cuatro formulaciones. Caso contrario sucedió con la percepción de la viscosidad, la cual presentó diferencias significativas (p<0.05), a mayor concentración de papaya mayor percepción de viscosidad. Respecto al análisis textural, los parámetros evaluados presentaron diferencias significativas (p<0.05) respecto a las formulaciones. La formulación con mayor contenido de papaya (25%) presento altos resultados en cada uno de estos parámetros. Conclusión. La formulación con mayor contenido de papaya, 25%, es más estable por mantener relacionados directamente los parámetros sensoriales y de textura, y además presento la más alta calificación respecto al análisis textural y viscosidad en la prueba sensorial.
Análisis sensorial e instrumental (textura) a una salsa agridulce de borojó
Millán Cardona,Leonidas de J; Cardona Salazar,Blanca Lucía; Herrera M,Jairo A; Arbeláez R,Danny; Gutiérrez M,Diego E;
Revista Lasallista de Investigación , 2010,
Abstract: the sauce is a good companion for meat, because it enhances sensory characteristics, so we made a bittersweet sauce with borojo fruit given its great nutritional value. objective. to assess the influence of the concentration of modified starch and papaya on the acceptance and texture for a borojo bittersweet sauce. materials and methods. four formulations were developed. their papaya and modified starch concentrations were varied as follows: the modified starch and papaya concentrations were increased in 25% for two of the formulations, and, for the other two, those concentrations were reduced in the same percentage, 25%. sensory tests (taste and viscosity) were performed with 96 consumers, and also texture "index of viscosity, cohesiveness and consistency" tests were made by using backward extrusion. results. the statistical analysis for the sensory (taste) test had no significant differences (p>0.05) in the four formulations. the opposite happened with the perception of viscosity, which did have significant differences (p<0.05): the higher the papaya concentration was, so was the viscosity perception. in the texture analysis, the parameters evaluated had significant differences (p<0.05), regarding the formulations. the formulation that contained more papaya (25%) had high results for each one of these parameters. conclusion. the formulation with the highest content of papaya, 25%, is more stable because it keeps the sensory and texture parameters directly related. besides, it got the highest grade concerning the texture analysis and viscosity in the sensory test.
Análisis de los criterios de eficiencia económica y calidad para la determinación de las tarifas del sector eléctrico en Colombia
John Jairo García Rendón,José Vicente Cadavid Herrera
Ecos de Economía , 2005,
Abstract: El tema de la eficiencia económica y de la calidad tiene gran importancia en la teoría económica, los cuales son objeto de la intervención del Estado a través de la regulación económica de las empresas prestadoras de los servicios públicos que son considerados esenciales para el bienestar social. En la determinación de las tarifas de tales servicios, específicamente de los servicios domiciliarios como lo es el de energía eléctrica, se considera de vital importancia la búsqueda de la eficiencia económica y la oferta sostenida de servicios de buena calidadEn este artículo se hace una descripción de distintos enfoques sobre el concepto de eficiencia económica y métodos de su medición, se presenta brevemente la estructura del sector eléctrico, y se describen los principios, que de acuerdo con las normas legales, deben tenerse en cuenta para la determinación de las tarifas de la prestación de los servicios de energía eléctrica, resaltándose los de eficiencia económica y de calidad; también se analizan en qué mecanismos de regulación son involucrados estos conceptos. Al final se enumeran algunas experiencias regulatorias en América del Sur en cuanto a la aplicación del criterio de calidad
Toxicidad por óxido de etileno
Téllez M. Jairo A.
Avances en Enfermería , 1993,
Abstract: El óxido de etileno, es un compuesto epóxido gaseoso, ampliamente utilizado en nuestro medio como agente esterilizante y de desinfección en instituciones hospitalarias. Los estudios realizados en varios países han demostrado efectos sobre la salud humana, caracterizados por hipersensibilidad dérmica, irritación del tracto respiratorio, irritación ocular, excitación del S.N.C. y se asocia con presencia de abortos expontáneos, aberraciones cromosómicas e irritación crónica de laringe y tráquea en personal expuesto ocupacionalmente.
Cirugía de control de da?os: Un concepto aplicable en ginecología y obstetricia
Escobar,María Fernanda; García,Alberto; Fonseca,Javier; Herrera,Enrique; Guerrero,Jairo Enrique;
Colombia Médica , 2005,
Abstract: objective: reviewing cases of damage-control surgeries in gyneco-obstetric patients in hospital universitario del valle, cali, colombia between 1997 and 2002. type of study: cases series which include 28 gyneco-obstetric patients. the analysis of quantitative variables was carried out by non-parametric methods and the categorical variables by frequencies distribution. results: the age rank was between 13 and 52 years old, five patients were primiparas and 18 had had at least 1 cesarean. the initial indicators for surgery were: abruptio placentae, uterine atonia, placenta previa and hellp syndrome. in all the cases packing and non-conventional closing surgeries were practiced. damage control was identified in the initial surgery on 16 patients. ten patients who had more than 12 apache points (acute physiology and chronic health evaluation ii) died due to multiple organic dysfunction. conclusion: damage control allowed the hemorrhage control in all the cases. delaying in making the decision, greater physiological deterioration and developing of the multiple organic dysfunctions correlated with greater possibility of dying.
Brote psicótico agudo y rabdomiólisis tras el uso de lovasta Psychotic Acute Episode and Rhabdomyolysis after Lovastatin Ingestion
Beatriz H Caama?o,Jairo M González Díaz,Daniel Guerrero Bracho,Harold Herrera
Revista Colombiana de Psiquiatría , 2012,
Abstract: Introducción: Las estatinas son los medicamentos más recetados en el mundo, por el beneficio y la seguridad que ofrecen. Sin embargo, pueden causar reacciones adversas a escala neurológica, gastrointestinal, renal y muscular. Objetivo: Es describir el curso clínico de una paciente con reacción adversa medicamentosa a la lovastatina. Métodos: Reporte de caso y revisión de la literatura. Resultados: Mujer de 52 a os con psicosis súbita y rabdomiólisis secundaria al consumo de lovastatina, clínica que remite con la suspensión del fármaco. La relación causal se establece a través de la escala de Naranjo, con puntuación de 6 (probable reacción adversa medicamentosa). Conclusión: La manifestación simultánea de psicosis y rabdomiólisis representa un caso clínico atípico y único consecuente a la ingesta de lovastatina. Introduction: Statins are the most prescribed drugs worldwide given the benefit and security they offer. However, they can cause severe neurological, gastrointestinal, renal and muscular side effects. Objective: To describe the clinical course of a female patient with adverse drug reaction to Lovastatin. Methods: Case report and literature review. Results: 52-year old woman with sudden psychosis and rhabdomyolysis secondary to Lovastatin and ending after the drug suspension. The causal relationship was corroborated with a score of 6 (probable ADR) on Naranjo's Scale. Conclusions: The simultaneous manifestation of psychosis and rhabdomiolysis represents an atypical and unique case following Lovastatin ingestion.
Niveles de la presión arterial y de estrés psicosocial en estudiantes de la Facultad de Salud, Universidad del Valle. Cali, Colombia, 2003-2004
Campo,José Ernesto; Reyes,John Jairo; Ortiz,Carolina; Quintero,Leonardo; Herrera,Julián A;
Colombia Médica , 2006,
Abstract: objective: to evaluate the levels of family stress, social stress and the blood pressure levels in young people and the possible correlation. materials and methods: a descriptive study was performed recruiting healthy students of health sciences in the university of valle in cali, colombia during 2002-2003. the psychosocial stress inventory included evaluation of the family stress and the evaluation of social stress. the blood pressure was evaluated by physicians using standardized technique with calibrated manual sphygmomanometers. results: 185 students were recruited with an average age of 21.2±2.6 years old, 178 (96%) were singles, 100 (54%) were women, 173 (93.5%) were of mixed ethnic background, 154 (83.2%) were from middle socioeconomic level (level 3-4). the family dysfunction was observed in 131 (70.8%) students, 66 (35.6%) had high cumulative social changes. the average blood pressure level in all students was normal (106.4/69.7) with high blood pressure levels in males than in females (p<0.001) associated with the body mass index (p<0.001) and the black race ( p<0.02). family dysfunction was not associated with changes in blood pressure (p=0.80). social stress was not associated with blood pressure levels (p=0.98). conclusion: in young people psychosocial stress was high but did not affect blood pressure levels probably due to compensatory physiologic action of vascular endothelium.
COMPORTAMIENTO MECáNICO DEL CONCRETO REFORZADO CON FIBRAS DE BAGAZO DE CA?A DE AZúCAR
OSORIO SARAZ,JAIRO ALEXANDER; VARóN ARISTIZABAL,FREDY; HERRERA MEJíA,JHONNY ALEXANDER;
DYNA , 2007,
Abstract: a material composite of concrete cane bagasse fiber was prepared, where the fibers presented a random distribution within the composite. we studied the influence of the size and the fiber addition expressed in percentage of the gross weight, the resistance to compression and the density of the material. this it studied found that with fibers retained by the sieve n° 6, and with an addition between 0.5 and 2.5% of fibers in relation to the gross weight of the heavy aggregate, it offered a resistance between 16.8 and 8,6mpa, to the 14 days of setting, and between 141 and 336 kg/m3in its density compared with a concrete heavy of 2400 kg/m3.
Comportamiento mecánico del concreto reforzado con fibras de bagazo de ca a de azúcar
JAIRO ALEXANDER OSORIO SARAZ,FREDY VARóN ARISTIZABAL,JHONNY ALEXANDER HERRERA MEJíA
DYNA , 2007,
Abstract: Se preparó un material compuesto de fibra de bagazo de ca a y concreto, donde las fibras presentaron una distribución aleatoria dentro del compuesto. Se estudió la influencia del tama o y de la adición de fibras expresadas en porcentaje del peso total, en la resistencia a compresión y en la densidad del material. Este estudio encontró que el compuesto con las fibras retenidas por el tamiz N° 6, y con una adición entre el 0,5 y 2,5% de fibras en relación al peso total del agregado grueso, presentó una resistencia de 16,88 MPa, y una densidad de 141 y 336kg/m3 comparado con la de un concreto pesado de 2400 kg/m3
CONDICIONAMIENTO CLáSICO Y COGNICIóN IMPLíCITA
Rozo,Jairo A; Acosta,Andrés M;
Acta Colombiana de Psicología , 2006,
Abstract: experimental data, behavioral and psychobiological, reviewed in this paper show that human classical conditioning has an evolutionary purpose, it is developed by means of a cognitive processing different from the conscious processing, and sustained by different cerebral structures. these structures usually do not work isolated. for that reason, combination of both forms of processing, explicit/implicit, is the general pattern in natural conditions. in fact, due to the hierarchical organization of the nervous system, usually it exists a top-down control process (cortical-subcortical) but, under special conditions of laboratory, can be behaviorally evident, for example by means of the fear conditioning, close relationship between implicit processing and pavlovian conditioning in humans.
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