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CAMBIOS FISICOQUíMICOS Y SENSORIALES LIMITANTES DE LA VIDA DE ANAQUEL DE MANGO FRESCO CORTADO
Rosa Ma. Salinas-Hernu00E1ndez,Maru00EDa u00C9lida Pirovani,Alfonso A. Gardea-Bu00E9jar,Gustavo A. Gonzu00E1lez-Aguilar
Revista fitotecnia mexicana , 2010,
Abstract: Frutos de mango (Mangifera indica L.) cv. Haden fueron procesados mínimamente y almacenados a 5 °C durante 14 d. A intervalos de 2 d se determinaron las variables fisicoquímicas de color [L*, a* y b*, y los valores derivados: croma (C*), ángulo de matiz (h°) y diferencia total de color ( E*)], así como sólidos solubles totales (SST), firmeza y pH. También se evaluaron los atributos sensoriales de olor característico, apariencia, brillo, color, sabor, textura, acidez y dulzor, mediante un panel entrenado. Se llevó a cabo un análisis de componentes principales (ACP) y análisis de regresión, para identificar las variables con mayor variabilidad durante el almacenamiento y estimar la tasa de cambio tanto de diferentes atributos sensoriales como de variables fisicoquímicas. El ACP indicó que la menor variabilidad del mango fresco cortado fue con respecto a h° y SST. Los atributos sensoriales con menor cambio fueron acidez, textura, dulzor y olor. El análisis de regresión indicó que el brillo presentó la mayor tasa de cambio, mientras que el olor característico tuvo la mayor duración en el producto durante el almacenamiento. Entre las variables fisicoquímicas, las de mayor y menor tasa de cambio fueron croma (C*) y firmeza, respectiva-mente. Los cambios fisicoquímicos y atributos sensoriales con mayor variabilidad y mayor tasa de deterioro, cambios críticos durante el almacenamiento, pueden usarse como indicadores del deterioro en estudios de vida de anaquel del mango fresco cortado.
COMPUESTOS VOLáTILES RESPONSABLES DEL SABOR DEL TOMATE
Jorge E. de J. Du00E1vila-Aviu00F1a,Gustavo A. Gonzu00E1lez-Aguilar,Jesu00FAs F. Ayala-Zavala,David R. Sepu00FAlveda
Revista fitotecnia mexicana , 2011,
Abstract: La producción de frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) con sabor agradable está recibiendo atención especial, porque este atributo se ha convertido en uno de los principales parámetros de calidad en la aceptación de frutas y hortalizas. Aquí se analiza cómo los compuestos volátiles influyen significativamente en el sabor del tomate, por ser responsables de su aroma. Los principales compuestos volátiles del tomate involucran a aldehídos, alcoholes, cetonas y ésteres insaturados de cadenas cortas, los cuales son producidos a partir de ácidos grasos, aminoácidos libres y carotenoides. Entre las principales enzimas involucradas se encuentran lipoxigenasa, hidroperoxidoliasa y alcohol deshidrogenasa para la biosíntesis de volátiles a partir de ácidos grasos; además están las enzimas aminotransferasa, descarboxilasa y alcohol deshidrogenasa, relacionadas con la biosíntesis de volátiles derivados de aminoácidos. La composición y concentración de los compuestos volátiles depende de factores genéticos, así como de las condiciones de cultivo y del almacenamiento. El presente manuscrito compila y analiza la información actual referente a la biosíntesis de los volátiles que definen el aroma del tomate, así como sus rutas metabólicas, enzimas y sustratos involucrados; así mismo analiza los principales factores precosecha, cosecha y poscosecha que afectan su biosíntesis.
Cambios de la cutícula durante la ontogenia del fruto de Mangifera indica L.
D. Petit-Jimu00E9nez,A. Gonzu00E1lez-Leu00F3n,G. Gonzu00E1lez-Aguilar,R. Sotelo-Mundo
Revista fitotecnia mexicana , 2007,
Abstract: La cutícula cubre la superficie de los frutos y una de sus funciones es la de restringir la pérdida de agua en forma de vapor, por medio de sus características físicas y químicas. En este trabajo se determinaron los cambios ocurridos en la cutícula durante la ontogenia de los frutos de mango (Mangifera indica L.), de los cultivares Tommy Atkins , Kent y Keitt . Los frutos fueron muestrados al azar de un huerto ubicado en Navojoa, Sonora, México. El estudio se hizo en dos fases: durante el crecimiento de los frutos y en el almacenamiento. Se utilizó un dise o completamente al azar con tres repeticiones y el muestreo realizado fue aleatorio. En cada muestra se determinaron las variables: contenido de ceras (epicuticulares e intracuticulares) y cutina, masa y grosor de cutícula, y ultraestructura y permeabilidad de la cutícula durante la ontogenia del fruto. Los resultados indicaron diferencias entre cultivares. El contenido de ceras epicuticulares se incrementó en todos los cultivares durante el crecimiento del fruto y en el almacenamiento presentó cambios a través del tiempo de la evaluación. En promedio, la cutina representó entre 60 y 80 % de la masa total de la cutícula y el resto correspondió a las ceras cuticulares. La ultraestructura de las ceras cuticulares mostró diferencias varietales en la cosecha: Tommy Atkins y Kent presentaron mayor proporción de zonas cristalinas (82.6 %) mientras que en Keitt fue principalmente amorfa (74.1 %). La mayor eficiencia de la cutícula en regular la pérdida de agua, se observó al momento de la cosecha y se relacionó con la ultraestructura y el contenido de las ceras cuticulares.
Effect of calcium, boron and molybdenum on plant growth and bract pigmentation in poinsettia
Juan Ayala Arreola,Ana Ma. Castillo Gonzu00E1lez,Luis A. Valdez Aguilar,Ma. Teresa Colinas Leu00F3n
Revista fitotecnia mexicana , 2008,
Abstract: Aspersiones foliares de Ca (300, 400 y 500 mg L-1), B (0.2, 0.5 y 0.8 mg L-1), Mo (0.3, 04 y 0.5 mg L-1), Ca + B (400 + 0.5 mg L-1), Ca + Mo (400 + 0.4 mg L-1), B + Mo (0.5 + 0.4 mg L-1) y Ca + B + Mo (400 + 0.5 + 0.4 mg L-1), se aplicaron para mejorar la calidad de plantas de nochebuena Euphorbia pulcherrima cv. Supjibi Red . Los tratamientos se aplicaron tres veces: al inicio, mitad y final del fotoperiodo corto. El Ca (400 mg L-1) incrementó significativamente la altura de la planta en 15.3 %. La concentración de clorofila en hojas disminuyó 25 % cuando las brácteas iniciaron la pigmentación. Los tratamientos no afectaron el contenido de clorofilas en las hojas. El Ca (300 mg) y B (0.8 mg) incrementaron el número de brácteas de transición (5.7 y 5.6, respectivamente), comparado con el tratamiento con 0.4 mg L-1 de Mo; mientras que el B (0.5 mg) incrementó el número total de brácteas coloreadas por brote (8.36) en comparación con el resto de los tratamientos. La concentración de clorofila total disminuyó 95 % en las brácteas de transición, los carotenoides disminuyeron 89 % y las antocianinas se incrementaron considerablemente (de 21.4 a 296.7 mg g-1). Las aplicaciones foliares de calcio mejoraron la altura de la planta y la combinación de Ca más B aceleró la pigmentación de las brácteas.
Core Radius-Mass Evolution of Globular Clusters
A. Gonzu00E1lez
Revista mexicana de astronomía y astrofísica , 2005,
Abstract:
Análisis de crecimiento y de relaciones fuente-demanda en dos variedades de papa (Solanum tuberosum L.)
Ma. Guadalupe Aguilar Leu00F3n,Josu00E9 Alfredo Carrillo Salazar,Antonio Rivera Peu00F1a,Vu00EDctor A. Gonzu00E1lez Hernu00E1ndez
Revista fitotecnia mexicana , 2006,
Abstract: Se hizo un análisis de crecimiento y de las relaciones fuentedemanda para explicar las diferencias en acumulación de biomasa y rendimiento de dos variedades de papa (Solanum tuberosum L.) con características contrastantes. El experimento se estableció durante el verano del 2002 en Metepec, Estado de México, en un dise o de bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Las plantas se manejaron a un solo tallo principal. Mediante análisis de crecimiento se determinó el peso seco de cada órgano de la planta y el área foliar. Estos datos se ajustaron mediante modelos polinomiales, y con los datos predichos se calcularon los índices: tasa absoluta de crecimiento ( TAC ), como estimador de la fuerza de la demanda (FD); tasa relativa de crecimiento ( TRC ), como estimador de la actividad de la demanda (AD); tasa de asimilación neta ( TAN ) y fuerza de la fuente (FF), como indicadores de las relaciones fuente-demanda. La variedad `Alpha′ superó a `Milagros′ en biomasa total (45 %). Al inicio de la tuberización, la biomasa aérea en ambas variedades representó 80 % del peso total; esta proporción disminuyó a 28 % en `Alpha′ y a 52 % en `Milagros′ a los 73 días después de la emergencia (dde). La fuerza de la demanda máxima durante el ciclo del cultivo (58 dde) fue mayor en `Alpha′ (7.3 g d-1) que en `Milagros′ (3 g d-1). Las hojas y los tallos fueron los órganos con mayor fuerza de demanda hasta los 22 y 51 dde en `Alpha′ y `Milagros′, respectivamente; después fueron superados por los tubérculos en ambas variedades. La fuerza de la fuente fue 56 % mayor en `Alpha′ que en `Milagros′. `Alpha′ produjo más tubérculos y superó a `Milagros′ en 58 y 40 % del rendimiento total y comercial, respectivamente.
Herbig-Haro Jets from Sources in Elliptical Orbits
R. F. Gonzu00E1lez,A. C. Raga
Revista mexicana de astronomía y astrofísica , 2004,
Abstract: En este trabajo, estudiamos la evolución cinemática de un flujo HH (Herbig- Haro) producido en un sistema estelar binario donde la fuente del chorro describe órbitas elípticas alrededor de la estrella compa era. Presentamos un modelo analítico que permite calcular la trayectoria de un chorro estelar balístico, y mostramos las diversas morfologías obtenidas para diferentes excentricidades del movimiento orbital. Adicionalmente, hemos calculado simulaciones hidrodinámicas en 3D de un chorro radiativo proveniente de una fuente estelar que se mueve en una órbita elíptica muy excéntrica. Efectuando una comparación de las simulaciones numéricas con el modelo analítico, mostramos que las diferencias principales entre ellos ocurre en la cabeza del chorro y en las zonas en que el haz del chorro tiene desviaciones máximas del eje orbital, debido a la interacción entre el chorro y el medio ambiente. Finalmente, presentamos los mapas de intensidad en H predichos por nuestras simulaciones numéricas, y mencionamos las propiedades observacionales esperadas para objetos HH expulsados por estrellas en órbitas elípticas.
2° Congreso Internacional de editores. 8 a os haciendo visible la ciencia Iberoamericana. Universidad Austral de Chile, Campus Isla Teja, Valvidia Chile 16-19 Noviembre. Breve Rese a
Vu00EDctor A. Gonzu00E1lez Hernu00E1ndez
Revista fitotecnia mexicana , 2010,
Abstract:
Large-scale shear and alignment of cosmic structures
A. Gonzu00E1lez S.,E. Romano Du00EDaz
Revista mexicana de astronomía y astrofísica , 2002,
Abstract:
Respuesta al fotoperiodo de familias segregantes de frijol de alto potencial de rendimiento
Albino Campos Escudero,Fernando Castillo Gonzu00E1lez,Jorge A. Acosta Gallegos
Revista fitotecnia mexicana , 2002,
Abstract:
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