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Conserva o de polpa de cupua u [Theobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng.) Schum] por métodos combinados
Costa Marta Cristina,Maia Geraldo Arraes,Souza Filho Men de Sá Moreira,Figueiredo Raimundo Wilame de
Revista Brasileira de Fruticultura , 2003,
Abstract: Este trabalho teve como objetivo avaliar os parametros químicos e físico-químicos como aporte ao desenvolvimento do processo para a conserva o da polpa de cupua u por métodos combinados, como op o aos métodos onerosos (ex.: congelamento), como alternativa para redu o de perdas pós-colheita da polpa do cupua u junto a pequenos e médios produtores. Foram selecionados os seguintes obstáculos: ajuste da Aw da polpa para 0,97 e 0,95, utilizando sacarose em concentra es de 22,5% e 34% em rela o ao peso da polpa, ajuste do pH para 3,0, adi o de benzoato de sódio em concentra es a 500 ppm, dióxido de enxofre (SO2) a 400 ppm e branqueamento a 90oC/2 minutos. Os resultados indicaram que os obstáculos selecionados se mostraram adequados para garantir a estabilidade microbiológica e físico-química da polpa num período de 20 dias.
Efeito de diferentes concentra es de cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado
Silva Gleucia Carvalho,Maia Geraldo Arreas,Souza Filho Men de Sá Moreira de,Figueiredo Raimundo Wilame de
Revista Brasileira de Fruticultura , 2003,
Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl2) na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado e refrigerado. Os frutos foram lavados e sanifizados, sendo em seguida cortados na forma de trapézio e fatia, imersos em solu o de CaCl2, embalados em polipropileno rígido e armazenado a 4oC por 16 dias. As variáveis SST, perda de massa fresca, textura e pH foram influenciadas pelas concentra es de CaCl2. O tempo de armazenamento afetou a ATT (Acidez total titulável), SST (Sólidos solúveis totais), ART (A úcares redutores totais), perda de massa fresca, textura, pH. Os resultados revelaram que, independente do tipo de corte, n o houve diferen a significativa entre os tratamentos com 1% e 2,5% , tendo ambos preservado as características de qualidade.
Efeito de diferentes concentra??es de cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado
Silva, Gleucia Carvalho;Maia, Geraldo Arreas;Souza Filho, Men de Sá Moreira de;Figueiredo, Raimundo Wilame de;Filgueiras, Heloisa Almeida Cunha;Souza, Arthur Claudio Rodrigues de;
Revista Brasileira de Fruticultura , 2003, DOI: 10.1590/S0100-29452003000200008
Abstract: the purpose of this work was to evaluate the effect of calcium chloride (cacl2) in the quality of pineapple "pérola" minimally processed and refrigerated. the fruits were washed, sanitized, cutted and imbebed in a calcium chloride solution and packed in rigid polypropylene and stored at 4oc for 16 days. the variables ss, loss of weight, texture and ph were influenced by the concentration of cacl2. the storage time affected tta (total titrable acidity), ss (soluble solids), trs (total reducing sugars), loss of weight, texture and ph. the results showed that independent of the type of cut there was not a significant difference between the treatments with 1% and 2.5% having both preserved the quality characteristics.
Conserva??o de polpa de cupua?u [Theobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng.) Schum] por métodos combinados
Costa, Marta Cristina;Maia, Geraldo Arraes;Souza Filho, Men de Sá Moreira;Figueiredo, Raimundo Wilame de;Nassu, Renata Tieko;Monteiro, José Carlos Sabino;
Revista Brasileira de Fruticultura , 2003, DOI: 10.1590/S0100-29452003000200007
Abstract: this work had the objetive of evaluate chemical and physico-chemical standards as a support in the development of the preservation process of cupua?u pulp by combined methods as an alternative to costly technics (ex.: freezing), reducing post-harvests lost of cupua?u pulp for small and medium farmers. the following obstacles were chosen: water activity adjustment for values of aw 0,97 and aw 0,95 by addition of sucrose (22,5% and 34%, respectively); slow reduction of ph to 3,0; addition of sodium benzoate (500ppm); addition of sulfite dioxide (400ppm) and the use of branching (t = 90oc/2min). the results indicated that the selected obstacles were suitable to guarantee the microbiological and physico-chemical stability of the pulp during 20 days of storage.
Organiza??o do trabalho, subjetividade e confiabilidade na atividade de mergulho profundo
Figueiredo, Marcelo Gon?alves;Athayde, Milton Raimundo Cidreira de;
Produ??o , 2005, DOI: 10.1590/S0103-65132005000200004
Abstract: in this paper, we focus on the collective dimension of the deep-sea diving work and, specially, the subjective compounds implicated in such activity, because we consider such aspects so fundamental to think the security and the reliability of the complex social-technical systems. we took as empirical field the investigation conducted by figueiredo (2001) concerning the conditions in which this activity is developed in the campos oil fields (northern region of the state of rio de janeiro), that is permanently outsourced and inserted in the offshore oil industry. our analysis showed that when some of the so-called fundamental rules of work are not considered, such as the decisive role that these rules perform in the execution of the tasks, the way of labor organization is presented, creates serious obstacles to cohesion and to consolidation of the work collectives, mining the inner cooperation potential, with serious risks to the reliability of the analyzed system and to the mental health and security of the divers.
Avalia??o da metodologia microbiológica para determina??o de 5-metiltetrahidrofolato em suco de caju (Anacardium occidentale L.)
Sancho, Soraya de Oliveira;Maia, Geraldo Arraes;Figueiredo, Raimundo Wilane de;Rodrigues, Sueli;Rabelo, Maria Cristiane;
Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2010, DOI: 10.1590/S0101-20612010000300010
Abstract: although cashew apple juice has been highly consumed in brazil and several studies on its nutritional value have been published, no studies on the determination of folate contents in this juice were found in the literature. several analytic techniques can be employed for the folate determination in foods. in this study, the microbiological assay using lactobacillus casei was employed. enzyme treatment and ultrasound waves were tested as pretreatment. the use of standards of folic acid and folate were also evaluated. the results showed that the enzyme treatment cannot be replaced by ultrasound treatment. the consumption of 200 ml of in natura cashew apple juice corresponds to a folate intake of 500 μg, which is higher than the recommended daily intake for adults.
Armazenamento refrigerado sob atmosfera modificada de pedúnculos de cajueiro-an o-precoce dos clones CCP-76, end-157, end-183 e end-189
Morais Auricélia de Souza,Maia Geraldo Arraes,Figueiredo Raimundo Wilane de,Alves Ricardo Elesb?o
Revista Brasileira de Fruticultura , 2002,
Abstract: Pedúnculos de clones de cajueiro-an o-precoce, dos clones CCP-76, END-157, END-183 e END-189, foram armazenados durante 25 dias, sob refrigera o associada a atmosfera modificada, com o objetivo de avaliar o efeito das condi es atualmente utilizadas (5masculineC e 85-90% de UR) para conserva o, transporte e comercializa o de cajus in natura. Os pedúnculos foram avaliados a cada 5 dias quanto às seguintes características: perda de peso, firmeza, cor (antocianinas), sólidos e a úcares solúveis, acidez, pH, vitamina C e compostos fenólicos. O uso da refrigera o (5masculineC e 85% U.R), associada a atmosfera modificada, proporcionou uma vida útil pós-colheita de 10 dias para o clone END 189, de até 15 dias para o clone END 157 e de até 25 dias para os clones CCP 76 e END 183. A temperatura de 5masculineC n o se mostrou adequada para armazenamento de pedúnculos de colora o mais intensa (END 157 e END 189) que a testemunha (CCP 76), provocando perda de cor (antocianinas) a partir do 10masculine dia de armazenamento. A atmosfera modificada reduziu significativamente a perda de peso, favorecendo a aparência do produto para comercializa o, independentemente do clone estudado.
Application of 1-methylcyclopropene, calcium chloride and calcium amino acid chelate on fresh-cut cantaloupe muskmelon
Machado, Francisca Ligia de Castro;Alves, Ricardo Elesb?o;Figueiredo, Raimundo Wilane;
Pesquisa Agropecuária Brasileira , 2008, DOI: 10.1590/S0100-204X2008000500003
Abstract: the objective of this work was to determine the effects of postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-mcp) and two calcium salts, applied individually or combined, on firmness and visual quality of fresh-cut muskmelon stored in air, for 18 days. two sets of fruits, one of them exposed to 1-mcp at 300 nl l-1, were cut into cubes, dipped in deionized water, or in 1% ca solutions as cacl2, or in calcium amino acid chelate (ca-chelate), placed in clamshell containers, and stored in air at 5±1oc and 90±5% rh, for 18 days. the assay was conducted using an entirely randomized design, with three replications, in a split plot array. evaluation of visual appearance, color, flesh firmness, total soluble solids, titratable acidity, and ph was performed right after treatments, and every period of three days, up to eighteen days. application of 1-mcp at 300 nl l-1, calcium chloride or ca-chelate, or the combination 1-mcp and calcium, preserved initial freshness and reduced softening of the samples. ca-chelate synergistically enhanced the effect of 1-mcp on firmness after nine days of storage, while calcium chloride improved firmness of the samples throughout storage. ca-chelate may serve as an alternative for shelf life extension of cantaloupe fresh-cut muskmelon.
Isolamento, identifica o e avalia o da atividade antileucêmica de alcaloides indólicos monoterpênicos de Tabernaemontana salzmannii (A. DC.), Apocynaceae Isolation, identification and antileukemic activity of the monoterpene indole alkaloids from Tabernaemontana salzmannii (A. DC.), Apocynaceae
Elaine R. Figueiredo,Ivo J. C. Vieira,Jucimar J. de Souza,Raimundo Braz-Filho
Revista Brasileira de Farmacognosia , 2010,
Abstract: O presente trabalho descreve o isolamento e a identifica o de nove alcaloides indólicos monoterpênicos das cascas das raízes e folhas de Tabernaemontana salzmannii (Apocynaceae). As estruturas dos alcaloides foram identificadas através de métodos espectroscópicos uni (RMN 1H, 13C, APT) e bidimensionais (1H-1H-COSY, 1H-1H-NOESY, HMQC e HMBC) e espectrometria de massas (EM), além da compara o com dados de literatura. Um screening in vitro da atividade antileucêmica foi feito com os alcaloides majoritários isolados. Dentre os nove alcaloides isolados, a isovoacangina e voacangina mostraram-se capazes de induzir morte celular por apoptose em células leucêmicas humanas THP-1. This work describes the isolation and structural determination of nine monoterpenic indole alkaloids from the roots bark and leaves of Tabernaemontana salzmannii. The alkaloids were identified by spectroscopic methods uni (NMR 1H, 13C, APT) and two-dimensional (1H-1H-COSY, 1H-1H-NOESY, HMQC and HMBC) and mass spectra besides comparison with literature data. An in vitro screening was done with the isolated major alkaloids. Among the nine alkaloids isolated, isovoacangine and voacangine alkaloids were able to induce apoptosis cell death in human leukemic cells line THP-1.
Goiabas desidratadas osmoticamente seguidas de secagem em estufa
Sousa Paulo Henrique Machado de,Maia Geraldo Arraes,Souza Filho Men de Sá Moreira de,Figueiredo Raimundo Wilane de
Revista Brasileira de Fruticultura , 2003,
Abstract: O objetivo deste trabalho foi determinar parametros do processo de desidrata o osmótica da goiaba, construir as curvas de secagem da fruta pré-tratada através de desidrata o osmótica com e sem vácuo e avaliar as características físico-químicas e microbiológicas dos produtos. No final da secagem verificou-se que as goiabas pré-tratadas com osmose à vácuo diminuem o tempo de secagem, reduzindo os gastos com o processo. Observou-se maior escurecimento no produto tratado com osmose sob vácuo nos processos de osmose e de secagem, enquanto a textura n o apresentou diferen a entre os dois tratamentos. Outro fato relevante foi a ausência de contamina o microbiológica dos dois produtos no final da secagem, sendo a metodologia empregada efetiva na preven o do desenvolvimento microbiano, concluindo-se que é possível obter goiaba desidratada como produto de umidade intermediária, através de pré-tratamento osmótico seguido de secagem.
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