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IDENTIFICACIóN DE ESPECIES CáRNICAS EN PRODUCTOS CáRNICOS COCIDOS: UTILIZACIóN DE SDS-PAGE COMO MéTODO DE SCREENING MEAT SPECIES IDENTIFICATION IN COOKED MEAT PRODUCTS: USING SDS-PAGE AS SCREENING METHOD
Laura López B,María Binaghi J,Carola Greco B,María Mambrín C
Revista Chilena de Nutricíon , 2011,
Abstract: Es necesario contar con metodologías que permitan la detección de las especies cárnicas utilizadas en la elaboración de productos cárnicos a los fines de establecer posibles adulteraciones. Con la finalidad de evaluar SDS-PAGE como método de screening para identificar la/las especies cárnicas utilizadas" en el presente trabajo" se analizaron veinte productos cárnicos crudos o cocidos elaborados en plantas piloto o comerciales. Los resultados hallados por electroforesis se compararon con un método inmunoquímico (ELISA). SDS-PAGE permitió la detección de proteínas de carne vacuna" porcina" de pollo y/o de pavo en las mayoría de las muestras analizadas. Sólo en algunas muestras que contenían alguna de las especies cárnicas en baja proporción" esta metodología no permitió su detección. SDS-PAGE tiene como ventaja poder detectar en una sola corrida la presencia de proteínas de diferentes especies cárnicas" mientras que con ELISA es necesario analizar una misma muestra con los diferentes kits de especies cárnicas para confirmar la presencia de las especies utilizadas. It is necessary to have methodologies for the detection of meat species used in meat products in order to establish possible adulterations. Twenty cooked meat products produced in pilot plants or commercially available products were analyzed in order to evaluate the SDS-PAGE electrophoresis methodology as a screening method to identify the meat species used. The results found by electrophoresis were compared with an immunochemical method (ELISA kits for detection ofpork, beef and poultry). SDS-PAGE methodology allowed the detection of beef, pork, chicken and /or turkey proteins in most samples. When some of these species were present in low proportion this methodology was not able to detect them. SDS-PAGE method has the advantage that allows the detection of proteins of different meat species in only one electrophoresis run while with the ELISA method it is necessary to analyze the same sample with different species identification kits to confirm the presence of the species used.
IDENTIFICACIóN DE ESPECIES CáRNICAS EN PRODUCTOS CáRNICOS COCIDOS: UTILIZACIóN DE SDS-PAGE COMO MéTODO DE SCREENING
López B,Laura; Binaghi J,María; Greco B,Carola; Mambrín C,María; Valencia E,Mirta;
Revista chilena de nutrición , 2011, DOI: 10.4067/S0717-75182011000200009
Abstract: it is necessary to have methodologies for the detection of meat species used in meat products in order to establish possible adulterations. twenty cooked meat products produced in pilot plants or commercially available products were analyzed in order to evaluate the sds-page electrophoresis methodology as a screening method to identify the meat species used. the results found by electrophoresis were compared with an immunochemical method (elisa kits for detection ofpork, beef and poultry). sds-page methodology allowed the detection of beef, pork, chicken and /or turkey proteins in most samples. when some of these species were present in low proportion this methodology was not able to detect them. sds-page method has the advantage that allows the detection of proteins of different meat species in only one electrophoresis run while with the elisa method it is necessary to analyze the same sample with different species identification kits to confirm the presence of the species used.
Salazones y chacinados embutidos secos: detección por electroforesis de especies cárnicas y de proteínas extrínsecas agregadas Dry-cured meat products: Electrophoresis detection of meat species and extrinsic proteins added
Laura Beatriz López,María Julieta Binaghi,Carola Beatriz Greco,María Cecilia Mambrín
Diaeta , 2010,
Abstract: En la elaboración de salazones y chacinados embutidos secos se pueden utilizar diferentes especies cárnicas y en algunos de ellos también se pueden agregar proteínas extrínsecas. En el presente trabajo se plantearon los siguientes objetivos: analizar salazones y chacinados embutidos secos elaborados con especies cárnicas de diferente origen (vacuna, porcina, de ciervo, de jabalí y de cordero) para establecer la utilidad de SDS-PAGE en la identificación de las mismas; comparar esta metodología con un método inmunoquímico (ELISA para especie porcina y ELISA para especie vacuna) en muestras que declaraban carne porcina y/o vacuna; detectar la posible presencia de proteínas extrínsecas declaradas o no en los respectivos rótulos de estos productos. Se analizaron 5 salazones y 7 chacinados embutidos secos. En todas las muestras se detectaron por electroforesis la o las especies cárnicas declaradas, sólo en una muestra que declaraba carnes vacuna y porcina se detectó sólo carne vacuna. La metodología inmunoquímica confirmó la detección de las carnes vacuna y/o porcina en las muestras que las declaraban. Con respecto a las proteínas extrínsecas se detectaron por electroforesis proteínas de soja en tres muestras, dos de ellas no las declaraban. Se detectaron proteínas lácteas en muy baja concentración en tres muestras que las declaraban y se detectaron proteínas de trigo en dos muestras que no las declaraban. Las tres proteínas detectadas en estas muestras constituyen alergenos alimentarios. Si bien el método ELISA resulta de elección para la detección de alergenos alimentarios, ya que tiene una sensibilidad mucho mayor al SDS-PAGE, estas proteínas alergénicas fueron detectadas con facilidad por electroforesis, lo cual indica que estaban agregadas en concentraciones importantes. Resulta entonces imprescindible que los elaboradores de este tipo de productos declaren la totalidad de los ingredientes proteicos utilizados para evitar reacciones alérgicas en los consumidores. Different meat species can be used in dry-cured meat products, and extrinsic proteins can also be added in some of them. The objectives of this work are to analyze dry-cured meat products elaborated with different meat species (cow, swine, deer, boar and lamb) in order to evaluate the usefulness of the SDS-PAGE method in the identification of the species used; to compare this methodology with an immunochemical method (ELISA for porcine and bovine species respectively) in samples that declare porcine and/or bovine meat in their label; and to detect the possible presence of extrinsic proteins decla
Salazones y chacinados embutidos secos: detección por electroforesis de especies cárnicas y de proteínas extrínsecas agregadas
López,Laura Beatriz; Binaghi,María Julieta; Greco,Carola Beatriz; Mambrín,María Cecilia; Cellerino,Karina; Valencia,Mirta Eva;
Diaeta , 2010,
Abstract: different meat species can be used in dry-cured meat products, and extrinsic proteins can also be added in some of them. the objectives of this work are to analyze dry-cured meat products elaborated with different meat species (cow, swine, deer, boar and lamb) in order to evaluate the usefulness of the sds-page method in the identification of the species used; to compare this methodology with an immunochemical method (elisa for porcine and bovine species respectively) in samples that declare porcine and/or bovine meat in their label; and to detect the possible presence of extrinsic proteins declared or not in these products' labels. twelve dry-cured meat products were analyzed. in all samples, the meat species declared in the labels were found by electrophoresis, except in one case where only bovine meat was detected while the label declared both bovine and porcine meats. the immunochemical method confirmed the detection of bovine and/or porcine meat in the samples that declared them in their labels. as regards extrinsic proteins, soy proteins were detected by electrophoresis in three samples, while two of them did not declare these proteins. dairy proteins were detected in very low levels in three samples that declared them and wheat proteins were detected in two samples that did not declare them. the three proteins detected in these samples are food allergens. although the method of choice for the detection of allergens in food is elisa because it is more sensible than sds-page, these allergenic proteins were easily detected by electrophoresis; this indicates they were added in relevant concentrations. it is then critical that manufacturers declare all protein ingredients used in this kind of products to prevent allergic reactions in consumers.
Identificación de subtipos B y F de VIH-1 en pacientes chilenos
Ríos V,Maritza; Villanueva C,Carola; San Martín,Carolina; Ramírez V,Eugenio;
Revista médica de Chile , 2003, DOI: 10.4067/S0034-98872003000700001
Abstract: background: type i human immunodeficiency virus (hiv) is characterized by a great genetic variability. there are three groups of virus throughout the world: o, n and m. group m is responsible for aids pandemic and is subdivided in 9 genetic subtypes. most viral strains in south america are subtype b. aim: to determine the frequency of hiv subtypes in chilean patients. material and methods: genetic analysis of c2-v3-c3 region of the gene env in hiv strains coming from 77 chilean subjects infected by different means. dna heteroduplex mobility assay was used to determine hiv subtypes. results: sixty eight cases were infected with subtype b (88.3%) and nine cases were infected with subtype f (11.7%). conclusions: subtype b is the predominant hiv in chile, but subtype f is also present (rev méd chile 2003; 131: 711-8)
Identificación de subtipos B y F de VIH-1 en pacientes chilenos Identification of B and F human immunodeficiency virus subtypes in Chilean patients
Maritza Ríos V,Carola Villanueva C,Carolina San Martín,Eugenio Ramírez V
Revista médica de Chile , 2003,
Abstract: Background: Type I human immunodeficiency virus (HIV) is characterized by a great genetic variability. There are three groups of virus throughout the world: O, N and M. Group M is responsible for AIDS pandemic and is subdivided in 9 genetic subtypes. Most viral strains in South America are subtype B. Aim: To determine the frequency of HIV subtypes in Chilean patients. Material and methods: Genetic analysis of C2-V3-C3 region of the gene env in HIV strains coming from 77 Chilean subjects infected by different means. DNA heteroduplex mobility assay was used to determine HIV subtypes. Results: Sixty eight cases were infected with subtype B (88.3%) and nine cases were infected with subtype F (11.7%). Conclusions: Subtype B is the predominant HIV in Chile, but subtype F is also present (Rev Méd Chile 2003; 131: 711-8)
DE LA GENéTICA A LA CIUDAD. LA ESPACIALIZACIóN DE LOS HíBRIDOS URBANOS
Carola Herrera Napoleón
Terra Nueva Etapa , 2009,
Abstract: Este artículo constituye parte de un trabajo de investigación, titulado Híbridos Urbanos, la expresiva conjunción de bordes heterogéneos , en el cual se exploró el potencial de la condición híbrida como criterio para abordar espacios de transición entre tejidos urbanos diferentes, propiciando las relaciones entre los fragmentos que conforman la estructura urbana del área Metropolitana de Caracas. El objetivo de este artículo es confrontar espacialmente el basamento teórico que implican los Híbridos Urbanos sobre las ciudades venezolanas, con la idea de promover soluciones de dise o que reconozcan el dinamismo del hecho urbano. Se estructura en dos partes, que desenlazan en la reflexión: La primera parte, titulada El fragmento urbano como unidad y los híbridos en la ciudad, se enfoca en la estructura morfológica y el espacio temporal de la ciudad de Caracas y su relación con la aplicabilidad de los híbridos urbanos en los tejidos de esta ciudad. La segunda parte, titulada La espacialización de los híbridos urbanos, se contrasta empíricamente el basamento teórico que implican los Híbridos Urbanos en un sector definido del área Metropolitana de Caracas para comprobar su aplicabilidad en la ciudad. Los resultados validan, espacialmente, el basamento teórico de los híbridos urbanos.
FILOGEOGRAFíA DE Loxodontomys micropus (WATERHOUSE, 1837) (RODENTIA: SIGMODONTINAE)
CAROLA CA?óN VALENZUELA
Mastozoolog?-a neotropical , 2010,
Abstract:
Caracas, diverse historic city. Spatio-temporal approach for the assessment of Urban Tissues Caracas, ciudad histórica diversa: Aproximación a la valoración espaciotemporal de los tejidos urbanos Caracas, cidade histórica diversa. Aproxima o ao espa o-tempo de avalia o do tecido urbano
Herrera Napoleón Carola
Bitácora Urbano-Territorial , 2012,
Abstract: Faced with the fragmentation of Caracas’ urban space and the confluence of new forms of urban growth, a way of intervention based on the spatio-temporal assessment of the city’s parts is recreated. The hypothesis proposed considers that each urban fragment has spatio-temporal characteristics with its own historic value, in essence giving rise that Caracas is represented as a diverse historic city in all its extension. Taking into account that, the base of its existence, partial knowledge of space and time, it raises the question of how to aim at understanding the fixing of time in forms that are building the space to build relationships, that allow an insight to diversity in forms of intervention. Finally, validating the hypothesis considering that the city is a continuous space under constant transformation, in which each fragment contains history in different degrees making it viable to consider differential interventions through urban policies of recycling, renovation, empowering each tissue of the urban territory. Ante la fragmentación del espacio urbano de Caracas y la confluencia de nuevas formas de crecimiento, se re-crea un modo de intervención basado en la valoración espaciotemporal de las partes de la ciudad. La hipótesis que se maneja es que cada fragmento urbano tiene características espacio-temporales que le confieren un valor histórico propio y da lugar a reinterpretar a Caracas como una ciudad histórica diversa en toda su extensión. Tomando en cuenta que la base de su existencia parte de las nociones de espacio y tiempo, se plantea como objetivo comprender la fijación del tiempo en las formas que construyen el espacio para establecer relaciones que permitan un acercamiento a la diversidad de formas de intervención. Finalmente, se valida la hipótesis de que la ciudad es un continuo espacio-tiempo en constante transformación, en la cual cada fragmento contiene una carga de historia en diferentes grados, por lo que es viable considerar intervenciones diferenciales mediante políticas urbanas de reciclaje, renovación, habilitación en cada tejido del territorio urbano. Em face à fragmenta o do espa o urbano de Caracas e à confluência de novas formas de crescimento, recrea-se um modo de interven o baseado na valora o espa o-temporal das partes de cidade. A hipótese apresentada é que cada fragmento urbano tem características espa o-temporais que lhe dá um valor histórico próprio e deixa reinterpretar Caracas como uma cidade histórica diversa em toda sua extens o. Levando em conta que a base da sua existência parte das no es do espa o e de tem
ROJO, Sara. Tránsitos y Desplazamientos Teatrales: de América Latina a Italia. Santiago: Cuarto Propio: 2002.
Carola Oyarzún Lobo
Caligrama : Revista de Estudos Romanicos , 2002,
Abstract: Palavras-chave: Literatura; teatro; América Latina; Itália. Palabras-clave: Literatura; teatro; América Latina; Italia. Keywords: Literature; theater; Latin America; Italy.
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