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Peligros biológicos e inocuidad de alimentos
Alfredo Rodríguez Matos,Emilio Guzmán Torres,Armando Escalona Rosabal,Mario Otero Fernández
REDVET , 2005,
Abstract: I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002), la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997), indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los da os provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los da os ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003).
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) como instrumento para la reducción de los peligros biológicos
Emilio Guzmán Torres,MC. Alfredo Rodríguez Matos,Dr.C. Mario Otero Fernández,Dr. Omar Moreno Sánchez
REDVET , 2005,
Abstract: Tradicionalmente el control de los alimentos se ha llevado a cabo examinando las operaciones o el proceso para asegurarse de que se adoptan las buenas prácticas, y además tomando muestras de los productos finales para su análisis en el laboratorio; el control de los alimentos se ha basado en dos pilares: la inspección y el posterior análisis del alimento, que en opinión de Huss (1998) esta forma de controlar la calidad es costosa y no garantiza la inocuidad de los alimentos, de aquí que hayan surgido otros sistemas de aseguramiento de la calidad basados en una estrategia preventiva, que resulte más segura y de mayor factibilidad económica. La creciente tendencia hacia la globalización del comercio mundial ha estimulado un interés destacable en el desarrollo de sistemas de calidad convincentes y más eficientes. Esta tendencia ha sido particularmente importante para los productos pesqueros, generando para ello varios acuerdos internacionales y adoptando los principios del Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) como una base reguladora (Higuera y Orozco, 2000). En sí mismo, el HACCP no es más que un sistema de control lógico y directo basado en la prevención de problemas: una manera de aplicar el sentido común a la producción y distribución de alimentos seguros. El sistema es aplicable a todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción, pasando por el procesado, transporte y comercialización, hasta la utilización final en los establecimientos dedicados a la alimentación o en los propios hogares. Evita las múltiples debilidades inherentes al enfoque de la mera inspección y los inconvenientes que presenta la confianza en el análisis microbiológico.
La cuestión del método en la pedagogía social
Rodríguez Sedano,Alfredo;
Educación y Educadores , 2007,
Abstract: desde sus inicios, en la segunda mitad del siglo xix, la pedagogía social no ha sido ajena a los diversos debates y perspectivas metodológicas que se han propuesto para un mejor conocimiento de lo que es objeto de esta ciencia. trataré de se?alar cuál es, a mi modo de ver, el método más apropiado. a continuación, expondré los diversos paradigmas existentes en la investigación en educación. posteriormente, se ofrecerá un análisis comparativo de esos paradigmas. la propuesta que aquí se presenta, se centra en que, junto al método analítico -propio de los paradigmas que se expondrán- el método sintético arroja luz sobre los datos obtenidos por el análisis.
Hacia una fundamentación epistemológica de la pedagogía social
Rodríguez Sedano,Alfredo;
Educación y Educadores , 2006,
Abstract: theoretical and epistemological foundation of social pedagogy requires getting back to its origins and historical background, in order to clarify the objective of studying social pedagogy. the different specialized authors' points of view will help us to see the panorama of what people understand by social pedagogy. from this panorama we will be able to take out the sociological referents that constitute the noetic foundation of this science. at the end, we will propose a new definition (according to those referents) that will give a more precise and real dimension to social pedagogy.
Productividad científica de la Cardiología y de las Sociedades de Cardiología: diferencias y similitudes de la Argentina con la región y los países centrales
Rodríguez,Alfredo E;
Revista argentina de cardiolog?-a , 2012,
Abstract: scientific production by cardiologists and scientific societies of cardiology: differences and similarities between argentina and regional and central countries the present study analyzes the scientific production by cardiologists in general and by societies of cardiology in particular in argentina and other regions of the world, including latin america, usa, europe, asia, oceania and south africa. we used the h-index created by professor jorge e. hirsch, an argentinean physicist who is currently working in the university of california, usa. despite its limitations, the h-index is nowadays used in most of the universities of the developed countries to measure the scientific quality of an investigator, a group of investigators or a scientific society. this index considers all the publications performed by the author and the amount of citation the work has received. the limitations of this index are discussed in this paper. we have tried to quantify the scientific production in cardiology measured by the h-index in different countries. the h-index of the presidents of the scientific societies of cardiology in the last 20 years is also analyzed. the possible explanations for these findings are discussed. despite its shortcomings, the h-index is used in most of the universities in the usa and europe for the award of tenure, promotion and advancement in the career of an investigator, which i consider of undoubted value at the moment of measuring scientific and academic production.
El aprendizaje histológico inicial de Santiago Ramón y Cajal: notas acerca de sus investigaciones sobre la inflamación
Rodríguez Quiroga, Alfredo
Asclepio : Revista de Historia de la Medicina y de la Ciencia , 2002,
Abstract: Cajal attained the histological training which was the starting point for his brilliant work on the structure of the nervous system during the decade from the middle of 1877 to the end of 1887. More exactly, his initial histological training began to develop blossom once he did his Ph. D. with Aureliano Maestre de San Juan and he graduated with his thesis on the Pathogenesis of inflamation, which would be the subject of his first publication three years later. This first stage of Cajal's scientific career has been, on the whole, forgotten, as his full time work on histology did not take place till the Autumn of 1885, when he was Professor of Anatomy at Valencia. Therefore, the bibliography of a more or less panegyrical nature on this figure has led largely to the underrating, in most cases, of this decisive period in his scientific career. In study we aim, therefore, to attempt to fill this gap in Cajalian historiography, by firstly looking at the above mentioned Doctorate thesis of 1877, and subsequently the first micrographical essays wich he worked on for the following three years, as a resultt of the writing of his thesis and which became his first published monograph. Cajal adquirió la formación histológica que sirvió de punto de partida a su genial obra sobre la estructura del sistema nervioso durante la década comprendida entre mediados de 1877 y finales de 1887. De modo más exacto, su aprendizaje histológico inicial comenzó a fraguarse precisamente desde que cursó el doctorado con Aureliano Maestre de San Juan y se graduó con su discurso sobre la Patogenia de la inflamación, tema al que dedicaría tres a os más tarde su primera publicación. Esta primera etapa de la trayectoria científica de Cajal ha sido, generalmente, obviada, toda vez que su dedicación de modo continuado a la histología no se produjo hasta el oto o de 1885, siendo catedrático de anatomía en Valencia. En este sentido, la bibliografía de carácter más o menos panegírico que se ha ocupado de su figura ha contribuido en gran medida a minimizar en la mayoría de los casos este decisivo período de su carrera científica. En este trabajo pretendemos, pues, contribuir a paliar esta laguna de la historiografía cajaliana, recuperando en primera instancia el mencionado ejercicio con el cual Cajal se graduó como doctor en 1877 y, subsiguientemente, los primeros ensayos micrográficos que, a raíz de la redacción de su memoria emprendió a lo largo de los tres a os siguientes y que se tradujeron en su primera monografía publicada.
La exclusión social en Panamá ( sistema penitenciario o guetos?)
Alfredo Graham Rodríguez
Araucaria , 2007,
Abstract: Son los menores de edad en situación de marginalidad quienes principalmente sufren las consecuencias del clima de descomposición social que hoy afecta a un sector muy considerable de la ciudadanía paname a. En un contexto vital muy difícil y, lo que es peor, sin expectativas, hombres y mujeres jóvenes, algunos todavía ni os o ni as, caen con facilidad en la narcodependencia, el narcotráfico o la prostitución. El principal remedio aplicado hasta ahora, la represión penal, no hace en realidad sino trasladar y agravar el problema: el sistema penitenciario paname o puede considerarse al borde del colapso, sin que en el interior de los centros penitenciarios existan las condiciones para garantizar un mínimo respeto a los derechos humanos básicos. En tales circunstancias, cualquier perspectiva de rehabilitación de los internos resulta inviable.
Luces y sombras de los stents liberadores de fármacos
Alfredo E. Rodríguez
Revista Argentina de Cardiología , 2006,
Abstract:
La cuestión del método en la pedagogía social The matter of method in social pedagogy
Alfredo Rodríguez Sedano
Educación y Educadores , 2007,
Abstract: Desde sus inicios, en la segunda mitad del siglo XIX, la Pedagogía Social no ha sido ajena a los diversos debates y perspectivas metodológicas que se han propuesto para un mejor conocimiento de lo que es objeto de esta ciencia. Trataré de se alar cuál es, a mi modo de ver, el método más apropiado. A continuación, expondré los diversos paradigmas existentes en la investigación en educación. Posteriormente, se ofrecerá un análisis comparativo de esos paradigmas. La propuesta que aquí se presenta, se centra en que, junto al método analítico -propio de los paradigmas que se expondrán- el método sintético arroja luz sobre los datos obtenidos por el análisis.
Hacia una fundamentación epistemológica de la pedagogía social Towards an Epistemological Foundation of Social Pedagogy
Alfredo Rodríguez Sedano
Educación y Educadores , 2006,
Abstract: A la hora de exponer la fundamentación teórica y epistemológica de la Pedagogía Social parece superfluo indicar que no estamos ante un asunto fácil, pues se trata de un saber en formación, en el que la praxis socio pedagógica va por delante de la reflexión teórica y en el que de hecho la acción ha tenido un peso más fuerte que la teoría. A mi modo de ver, esto, por sí mismo, no constituye ningún problema, con tal de que no se dilate por mucho más tiempo la tarea de integración teórica. A pesar de la dificultad, intentaré mostrar, en primer lugar los orígenes y evolución de la Pedagogía Social , para luego acercarnos a lo que es su objeto de estudio, cuáles son lo referentes que permiten esa explicación científica y concluir en una definición que abarque plenamente el contenido teórico y epistemológico de la Pedagogía Social. Theoretical and Epistemological foundation of Social Pedagogy requires getting back to its origins and historical background, in order to clarify the objective of studying Social Pedagogy. The different specialized authors' points of view will help us to see the panorama of what people understand by Social Pedagogy. From this panorama we will be able to take out the sociological referents that constitute the noetic foundation of this Science. At the end, we will propose a new definition (according to those referents) that will give a more precise and real dimension to Social Pedagogy.
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