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超声辅助室温冲泡绿茶的条件筛选和品质分析
曾敏,
食品科学 , 2014,
Abstract: ?为缩短绿茶室温冲泡的时间并获得较优品质,实验利用超声作为辅助,通过感官审评和主要滋味组分及香气组分的分析,筛选优化冲泡条件,并比较其与标准沸水冲泡的品质差异。结果表明:超声辅助室温冲泡绿茶的优化条件为投茶量5g、茶水比1∶30(g/ml)、超声时间10min,该条件下冲泡的绿茶与标准沸水冲泡相比,水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量较低,氨基酸含量较高;二者绝大部分香气组分相同,但室温冲泡的缺少了辛醛、反-2-辛烯醛等具有不愉快脂肪气味的物质,增加了α-芳樟醇、己酸-反-2-己烯酯等嫩香清香的物质。实验初步验证了超声辅助室温冲泡绿茶的可行性,所得茶汤滋味鲜醇爽口,香气清鲜高长,整体品质优于标准沸水冲泡。超声法特别适用于工业化萃取茶汤,可大大节省能源,降低废气排放。
茶黄素的功能活性研究进展
刘伟,周洁,
食品科学 , 2013,
Abstract: ?茶黄素是一种重要的茶叶天然产物,具有广泛的应用价值和开发前景。本文全面综述了国内外茶黄素功能活性的研究进展,包括抗氧化、抗癌防癌、抗菌、抗病毒、抗炎、抗心脑血管疾病、调节神经功能等,可为开发利用茶黄素提供一定的科学借鉴依据。
儿茶素及其衍生物抗癌研究进展
周洁,,张凯,丁阳平
中国中药杂志 , 2012,
Abstract: 动物试验研究发现,儿茶素对不同器官肿瘤的形成及发展表现出明显的抑制作用。作用机制研究显示儿茶素通过抗氧化、抑制相关酶活性及抑制信号传导等来抑制肿瘤细胞入侵、细胞增殖、细胞血管再生及转移,并诱导细胞凋亡。该文综述了饮茶与癌症预防的相关性,概述了儿茶素及其衍生物防癌、抗癌作用机制,并对儿茶素未来的研究进行了展望。
速溶绿茶粉浸提工艺参数优化
崔继来,华飞,
食品科学 , 2011,
Abstract: ?目的:优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺。方法:在单因素试验基础上,采用l16(43)正交试验设计优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺,研究各因素对绿茶速溶茶粉提取的影响,并确定最佳工艺条件。结果:影响速溶绿茶得率的主要因素依次为浸提温度>水茶比>浸提时间;经正交试验确定茶多酚最佳提取工艺条件为浸提水温80℃、水茶比(浸提用水量与茶叶质量之比)20:1、浸提时间80min,在此最佳工艺条件下,绿茶速溶茶粉的得率为(25.1±0.1)%。结论:正交试验设计可以优化速溶茶浸提工艺,所得到的最佳工艺条件高效、可行。
组合式焙火工艺对铁观音品质及挥发性香气组分的影响
陈贤明,冯林,李腊,赵国飞,
食品科学 , 2015,
Abstract: ?以市售清香型铁观音为原料,采用“中火”、“低火”、“高火”多段式组合控温控时焙火,分析焙火前后铁观音品质及香气组分差异。结果表明:焙火茶样品质均等同或高于对照茶样,其中6号样品质最好,为最佳焙火方案,即100℃处理90min、120℃处理60min、80℃处理8.5h、140℃处理30min。橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯乙醛、芳樟醇、苯乙腈、苯乙醇、茉莉内酯、顺-茉莉酮等是清香型铁观音特征性香气成分;橙花叔醇、脱氢芳樟醇、吲哚、α-法呢烯、罗勒烯(3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯)、苯乙腈、茉莉内酯、苯乙醛、苯乙醇、顺-茉莉酮、3-呋喃甲醛、芳樟醇、苯甲醛等是焙火铁观音的特征性香气成分。焙火样中检出的吡喃、呋喃等与其呈现的火香、蜜香有关。橙花叔醇和脱氢芳樟醇与铁观音香气品质相关,对焙火温度和时间的选择具指导作用。
儿茶素衍生物合成及药理作用研究进展
于莎莎,丁阳平,罗赛,高明珠,
食品科学 , 2012,
Abstract: ?儿茶素是茶叶中多酚类的主要成分,具有多种药理功能,广泛用于食品、医药及日用化工等领域。但其脂溶性及稳定性差,生物利用率低等缺点使其应用范围受到限制。因此对儿茶素的结构修饰应运而生。本文重点综述儿茶素衍生物主要合成方法——酶法和化学法,简述其生理活性,并对其前景作出展望。
河南禹县煤矿区煤质特征与成煤环境的关系

沉积学报 , 1989,
Abstract: 咸水、半咸水及淡水成煤环境中形成的煤层,其硫含量变化趋势由高向低.灰成分的比值则由小至大.同一煤层中的硫含量变化与成煤沼泽的覆水深度呈正相关.煤层灰分的高低与成煤沼泽中的陆源碎屑的供应及沼泽水体的流通扩散状态有关.同一煤层中的灰分含量高低与成煤沼泽古地貌关系密切,反映了风携沉积物对煤中灰分的影响.
基于非复制系统强化实现混沌同步的研究

华东理工大学学报 , 2004,
Abstract: 研究了基于非复制系统强化实现混沌同步的方法。通过选取非复制系统中合适的控制参数,可以实现混沌系统的同步。并且当复制系统不能同步时,用非复制响应系统同样可以实现混沌同步,或者加速实现混沌系统的同步化。通过对Chua混沌电路和混沌的Lorenz系统的同步设计和数值仿真,验证了其有效性。
从科技论文量分析上海发展自主知识产权产业的前景
李红,
科技进步与对策 , 2000,
Abstract: 将上海科技论文产出量与发明专利申请量相结合进行量化研究,分析了上海发展自主知识产权产业的前景。上海科技论文产出量自主知识产权产业
试论我国劳动法的调整对象

法学研究 , 1984,
Abstract: 我国劳动法调整的对象,是整个社会关系中的一个特定的部分,即劳动关系以及与劳动关系密切联系的其它一些社会关系。劳动是人类社会存在和发展的最基本条件。马克思曾明确地指出:"任何一个民族,如果停止劳动,不用说一年,就是几个星期,也要灭亡,这是每一个小孩都知道的。"
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