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冷库的霉菌污染与防治

食品科学 , 1986,
Abstract: ??<正>冷库贮存是当前食品保鲜、防止腐败变质的重要方法之一。近年来,各地相继建立了不少冷藏库。但由于管理不善,在贮存过程中,出现了肉品发霉变质现象。如何控制冷藏肉品发霉变质,国内外均作了不少研究工作,近年来,研究最多的是冷库霉菌污染。现将有关情况概述如下:
复空间的PL一致凸性及其鞅刻划
文展,
科学通报 , 1997,
Abstract: 近年来对于复Banach空间几何性质的研究有了深入的发展,有关结果对于向量值调和分
肉制品加工中的嫩化技术及嫩化机理
,王景安
食品科学 , 1988,
Abstract: ?<正>肉类嫩化技术,是肉制品加工过程中的一个重要工艺步骤。无论是加工中、西式火腿、香肠、灌肠、罐头、腌腊肉及其它制品,其嫩度是判定产品加工质量的一项不可忽视的指标。所谓嫩度,是指加工成肉制品后肉的坚韧性或硬度。肉制品的嫩度与原料肉有直接关系,影响原料肉的因素很多,如牲畜的年龄、种类、品种、
肉品的辐射保藏
,杨慧丽
食品科学 , 1983,
Abstract: ?辐射保藏食品技术是近代发展较快的新技术之一。经过20多年的研究,现已开始进入商品化阶段。最近有18个国家已批准25种辐射食品在市场出售。我国随着工农业生产的发展,生猪头数的增加,肉类的贮存也必然增加,如仅靠目前的冷冻方法贮存,就需大量兴建冷
肉品的辐射保藏
,杨慧丽
食品科学 , 1983,
Abstract: ?辐射保藏食品技术是近代发展较快的新技术之一。经过20多年的研究,现已开始进入商品化阶段。最近有18个国家已批准25种辐射食品在市场出售。我国随着工农业生产的发展,生猪头数的增加,肉类的贮存也必然增加,如仅靠目前的冷冻方法贮存,就需大量兴建冷
冷库跑氨后排氨措施及氨污染肉品处理方法的研究
,张桂福,,宋宏文,王家琦,何永汉,李长明
食品科学 , 1986,
Abstract: ?<正>冷库是易腐食品冷加工和储藏的主要场所。近年来,随着肉品工业的发展和人们生活水乎的提高,冷藏事业有了很大发展。但由于冷库结构复杂,要求安装和操作技术性较强,如果安装欠妥,或者管理稍有疏忽,就可能造成致冷剂——液氨的外跑现象。若
利用长引物嵌套式反向PCR方法克隆雅致枝霉Δ6-脂肪酸脱氢酶基因上游序列
,孙伟,李明春,东盛,张颖慧,邢来君
生物工程学报 , 2006,
Abstract: 用限制酶EcoRⅠ、KpnⅠ分别对雅致枝霉As32806基因组DNA进行消化,而后在低浓度条件下利用T4DNA连接酶使DNA自身环化。根据已知基因序列,设计一对长度为35nt的长反向引物和两对较短的引物,以基因组连接产物为模板,通过三轮嵌套式PCR反应,获得一长度约为4kb的扩增片段。经序列测定表明得到了Δ6-脂肪酸脱氢酶基因上游序列约为1.3kb,初步序列分析显示该序列为一潜在的启动子序列。
雅致枝霉Δ6-脂肪酸脱氢酶基因的克隆及在酿酒酵母中的表达
,李明春,东盛,张颖慧,邢来君
微生物学报 , 2006,
Abstract: 根据真菌Δ6-脂肪酸脱氢酶基因保守的组氨酸Ⅱ区和Ⅲ区附近保守序列设计兼并引物进行RT-PCR,得到雅致枝霉(Thamnidium elegans)As3.2806Δ6-脂肪酸脱氢酶基因459bp部分cDNA序列,然后通过快速扩增cDNA末端技术(RACE)向两端延伸得到1504bp的Δ6-脂肪酸脱氢酶基因全长cDNA序列。序列分析表明有一个1377bp、编码459个氨基酸的开放阅读框TED6。推测的氨基酸序列与已知其他真菌的Δ6-脂肪酸脱氢酶基因的氨基酸序列比对,具有3个组氨酸保守区、2个疏水区及N末端细胞色素b5融合区。将此编码区序列亚克隆到酿酒酵母缺陷型菌株INVSc1的表达载体pYES2.0中,构建表达载体pYTED6,并在酿酒酵母INVSc1中异源表达。通过气相色谱(GC)和气相色谱/质谱(GC-MS)分析表明,该序列在酿酒酵母中获得表达,产生γ-亚麻酸(GLA)的含量占酵母总脂肪酸的7.5%。证明此序列编码的蛋白能将外加的亚油酸转化为γ-亚麻酸,是一个新的有功能的Δ6-脂肪酸脱氢酶基因(GenBank,AY941161)。
石油烃微生物降解的营养平衡及降解机理
何良菊,,,王淀佐
环境科学 , 2004,
Abstract: 利用从辽河油田分离出的石油烃降解菌,采用生物泥浆法,研究了土壤中石油烃污染物生物降解过程中营养物质供给的平衡关系及其影响降解的机理.试验结果表明:本试验条件下土壤中石油烃降解所需营养物质氮磷的配比为5.67∶1,这一比例与细胞中氮磷元素比例接近;对含油1.4%~1.5%的土壤,摇瓶试验处理16d后除油率可达30%以上.考察了(NH4)2SO4、NH4NO3、NaNO3、CO(NH2)2分别作为氮源的影响,试验结果表明,4种氮源对石油烃的微生物降解均有明显的促进作用,而且无机氮源比有机氮源更好,硝酸盐形式的氮比铵态氮更有利,营养盐的作用主要是促进了微生物的生长繁殖,同时改变体系pH值,使之有利于降解过程.
腌腊肉制品酪蝇的防治研究
张友三,,张宝祥,李长明,万堆善
食品科学 , 1984,
Abstract: ??<正>酪蝇是危害腌腊肉制品的主要害虫之一,广布世界各国及我国各地。对人体危害十分严重。为杜绝其害,我们对酪蝇的发生规律及危害时间进行了调查,对阻隔法与喷药法进行了防治,结果如下:
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