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带鱼鱼糜漂洗水中回收蛋白的性质及其在鱼糜中的再利用
华茂
- , 2016, DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.6.049
Abstract: 为提高鱼糜加工品附加值,探究回收的鱼糜漂洗水可溶蛋白添加至鱼糜中的可行性,本文对絮凝法沉淀的漂洗水可溶蛋白进行氨基酸组成、重金属含量和挥发性风味成分分析,评价其营养价值、安全性及风味特点,并进一步将回收蛋白添加至鱼糜,以鱼糜白度、凝胶强度等为指标,确定其最适添加量。结果表明,从鱼糜漂洗水中回收的蛋白质,其氨基酸含量达73.11%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的43.95%,必需氨基酸指数(EAAI)为70.04%,具较高的营养价值;回收蛋白的重金属(铅、镉、汞、铬、砷)含量均在国家标准限定值之内,具较好的安全性;气质联用仪(GC-MS)结合感官分析,鱼糜漂洗水中的回收蛋白鱼香味明显,无令人不愉快的气味,添加至带鱼鱼糜后能改善鱼糜凝胶特性,合适的添加量为3%。表明鱼糜漂洗水中的可溶蛋白营养价值高、安全,重新添加到鱼糜中能提高鱼糜白度,一定程度上改善鱼糜的凝胶特性。
To improve the value of surimi products, the feasibility of adding soluble protein recovered from surimi rinse water to surimi was explored. The amino acid composition, heavy-metal content, and volatile-flavor compounds in the soluble proteins recovered by flocculation from surimi wash-water were determined, and the nutritional value, safety, and flavor characteristics of the recovered proteins were evaluated. Furthermore, the optimum amount of the recovered protein to be added was determined using whiteness and gel strength of surimi as quality indicators. The results showed that the total amino acid content, the value of essential amino acids (EAA)/total amino acids (TAA), and essential amino acid index (EAAI) were 73.11%, 43.95%, and 70.04%, respectively, showing a high nutritional value. The levels of heavy metals (lead, cadmium, mercury, chromium, and arsenic) were lower than the allowable values of the national standard, showing a good food safety profile. The samples were further analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and sensory analysis. The protein recovered from surimi wash-water had an obvious fish-like flavor without an unpleasant odor. The gel properties of hairtail surimi were improved by adding the recovered protein, and the optimum amount of supplementation was 3%. This study indicates that the soluble protein recovered from surimi wash-water is safe and high in nutritional value, and addition of the recovered protein can enhance surimi whiteness and improve its gel properties.
响应面法优化海藻酸钠絮凝回收带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺
张玉,华茂,张倩,杨文鸽,徐大伦,娄永江
核农学报 , 2015, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.07.1344
Abstract: 在鱼糜加工中,鱼肉往往要进行漂洗,导致大量可溶蛋白的流失。为回收漂洗水中的可溶蛋白,本文优化了以海藻酸钠作为絮凝剂回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的工艺条件。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken中心组合设计,以絮凝剂添加量、絮凝温度及时间为自变量,蛋白回收率为因变量,利用响应面程序进行分析,确定了海藻酸钠絮凝回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的最优工艺:絮凝温度13℃,海藻酸钠添加量0.82mg·mL-1,絮凝时间2h,pH值5.0,在此条件下蛋白回收率为82.36%。该条件是海藻酸钠絮凝回收水溶性蛋白的最佳工艺条件,能为蛋白资源的再利用、环境污染的减轻提供理论基础。
重金属(铜、镉、锌和铅)对海水无机碳体系影响的模拟研究
郑国侠?,宋金明*?,俊峰?,陈丽荣?,华茂
生态学报 , 2009,
Abstract: 通过室内模拟实验,研究了孔石莼和重金属(铜、镉、锌和铅)共同作用下,海水无机碳体系及碳源汇格局的变化。结果表明,t=7d时,无机碳体系各参数的变化幅度(δ)与重金属种类和浓度有关。与对照相比,低浓度(<1μmol·l-1)的重金属添加组中,dic、hco-3和pco2的下降幅度都很明显(p<0.01**)。当铜、镉浓度大于“转折浓度”后,dic、hco-3和pco2均要大于初始值,其增幅随着重金属浓度的增加而增大。对于锌和铅,二者浓度高达50μmol·l-1时,水体中无机碳各参数与初始值相比仍呈现下降趋势。此外,当重金属浓度和种类不同时,水体中的碳源汇格局亦做不同的变化。当铜和镉浓度小于转折浓度时,水体表现为大气co2的汇;而当铜和镉超出转折浓度时,水体会由大气co2的汇过渡到源,并且当水体成为co2的源后,其co2的释放量是随着铜、镉浓度的增加而增大。在本实验设计的各浓度锌、铅添加组水体始终表现为碳汇,但当锌、铅浓度分别高于15μmol·l-1和20μmol·l-1时,其碳汇强度开始小于对照组(p<0.05*)。
苯并咪唑类离子液体及其铅(ⅱ)配位聚合物的合成、晶体结构及电学性质研究
刘 勇?,张有明?,华茂堂?,刘明霞?,太保?
无机化学学报 , 2011,
Abstract: 合成了新的离子液体金属配合物[pb(m-hna)(h2o)]·no3·3h2o(m-hna为n,n′-二-羧甲基-2-丙基苯并咪唑盐),并通过元素分析,红外光谱,对其进行了表征,通过x射线单晶衍射测定了其晶体结构,在晶体结构中,标题物通过π-π相互作用、分子间氢键和配位键自组装成了三维网状结构。另外,电化学性质表明,该配合物的电解过程为准可逆过程。
西沙群岛海产博氏藻属一新种
华茂
海洋与湖沼 , 1981,
Abstract:
循环经济下中国城市群生态发展问题及对策研究
华茂
科技进步与对策 , 2009,
Abstract: 21世纪是城市群主导经济发展的世纪。城市群作为区域城市化高级阶段的现象,已成为全新的国家参与全球竞争与国际分工的基本地域单元,它的发展深刻影响着国家的国际竞争力。然而,环境污染、资源短缺、重复建设、恶性竞争等一系列问题,正在阻碍着城市群的快速协调和谐发展。基于如何解决这些问题,以期中国的城市群不断地提升中国在国际上的竞争力,回顾了城市群的研究历程,分析了中国城市群发展现状及存在的问题,并针对这些问题,提出了在循环经济指导下中国城市群生态发展对策。循环经济城市群生态发展
21世纪中国老年心理学研究:现状与未来
The Chinese Researches in Psychology of Aging in the 21th Century:Current Status and Future

华茂
- , 2017, DOI: 10.16187/j.cnki.issn1001-4918.2017.04.14
Abstract: 本文回顾了近40年中国老年心理学的研究成果,并从研究主题角度与美国老年心理学研究进行了比较。发现中国老年心理学主要聚焦于老年人心理健康研究,同时也在老年人家庭人际关系和社会支持领域研究有较为丰富的研究成果。但国内对老年人的认知能力、人格、情绪情感探讨较少,既缺少前沿的基础研究,也缺少对复杂能力、复杂情感等的系统研究。结合中国人口老龄化现实,本文提出了21世纪中国老年心理学的未来研究取向:基础研究和应用服务研究的双向结合,中国文化特色取向,个体-环境交互作用取向和个体差异取向。
The Psychology of aging researches in China in the past 40 years were reviewed, which were also compared with the aging researches in United America from the perspective of research topics. The comparison results indicated that Chinese aging researches mainly focused on mental health of older adults. In addition, the researches focused on interpersonal relationships in older adults' families and social supports were also numerous. However, the researches about cognitive aging, personality, emotion and affect were relative less, neither about frontiers of basic research, nor about integrate researches in complex abilities and affect. Based on the fact about aging of population in China, four future approaches of Psychology of aging in China were proposed:approach of combining basic and applied research, approach of outstanding of Chinese culture, approach of individual-environment interaction and approach of individual differences.
鱼糜漂洗水中蛋白质的回收及其再利用
华茂,张梦芸,胡小超,杨文鸽,楼乔明,徐大伦
核农学报 , -1, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.11.2172
Abstract: 鱼糜是水产品加工的重要产品之一。在鱼糜生产中,为得到弹性好、白度高的优质鱼糜,鱼肉往往需要漂洗,因而产生大量的漂洗水。鱼糜漂洗水富含蛋白质等营养成分,直接排放不仅降低了蛋白资源的利用率,而且增加了废水处理负荷,极易造成环境污染。通过调节pH值、添加絮凝剂等方法可以回收鱼糜漂洗水中的蛋白,而回收蛋白除制作饲料外,也可用于鱼糜或者其他食品生产。本文主要介绍了鱼糜漂洗水蛋白质的回收技术及回收蛋白再利用的研究进展,指出了实际生产应用中所存在的一些问题,旨为鱼糜的清洁化、高值化生产提供依据。
基本心理能力老化的认知机制
华茂,王大华
心理科学进展 , 2012,
Abstract: 基本心理能力老化机制是认知老化领域研究热点之一。横断研究与追踪研究表明, 感觉功能、加工速度、工作记忆等信息加工资源的衰退导致了基本心理能力的衰退。但由于相关研究不能进行因果推论, 基本心理能力老化的认知机制尚存在争论。因此本项目拟采用实验室研究和干预实验设计, 通过操纵感觉功能(知觉压力水平)、干预加工速度与工作记忆, 考察基本心理能力的年龄差异的变化, 以期为认知老化理论的深化和拓展提供实验依据。
市场风险测度指标B茁系数的计算
华茂,李小平
财会月刊 , 2007,
Abstract: 美国经济学家威廉·夏普于1964年提出了著名的资本资产定价模型与理论,第一次使人们可以对市场风险进行测度与定价。该模型奠定了现代财务理论的基础,是现代财务学形成与发展过程中重要的里程碑。运用该模型主要就是解决市场风险的测度问题,但实际中由于测度单个资产市场风险大小的指标β系数需要大量复杂的计算,使得投资者难以掌握。本文试从β系数的数学推导中来找到简便的计算方法。
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