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干燥工艺对α-米饭品质的影响

食品科学 , 2000,
Abstract: ?研究了热风干燥和冷冻真空干燥工艺对α-米饭品质的影响。25℃的清水浸泡大米的最佳时间为150~180min。热风干燥的样品颜色微黄,呈半透明状,米粒皱缩、干瘪,表面龟裂明显,内部孔隙不均匀,部分结构致密,复水性稍差。冷冻干燥的样品颜色粉白,不透明,米粒饱满,表面光滑,内部呈均匀的微孔状,复水性好。两者的α-化度相差不大。但热风干燥的样品复水后米饭的硬度、粘性、弹性、口味和生熟度均优于冷冻干燥的样品,且与新鲜米饭十分接近,其中重要的口感指标粘性和弹性的评分明显高于冷冻干燥的样品。热风干燥工艺应用于工业化生产α-米饭较为合理。
面包面团的膨松

食品科学 , 1991,
Abstract: ?面包面团的膨松是一个相当复杂的问题.虽然我们知道酵母利用糖产生二氧化碳使面团膨松,然而关于有多少co2以面团中损失以及整个发酵需要多少糖的问题是很难回答的.总之,气体的产生和在发酵中的损失的平衡是必要的.这一平衡有好几种假设.下面的讨论中,我们建立了这些假设,并试图探讨面包面团中气体的粗略平衡。
国家标准“城市火险气象等级”的研制
,,张强
地理科学 , 2007,
Abstract: 比较各地城市火险气象预报因子、方法和等级标准,选取普遍采用的5个气象因子;日最小相对湿度、连续无降水日数对城市火险的贡献最大,指数范围分别为0~40和0~30,日最高温度、日最大风力0~20,日降水量0~-20,综合指数范围一般为0~100进行等间隔划分,得到从低到高5级城市火险气象等级标准。通过两项试验来优化等级划分效果1)从北到南选取5个城市,比较上述方法与各地方法计算的2001年1、4、7、10月逐日火险等级,经过反复调试,使两套方法计算的等级完全一致和相差一级合计在85%以上;2)统计全国31个中心城市2000~2003年逐日城市火险气象等级5级分布的概率,使之基本符合正态分布。从而得到各气象因子的划分范围、对应城市火险气象指数值以及综合城市火险气象等级标准,给出相应名称和指示意义。
海洋平台碰撞和损伤分析的进展
铁云,
力学进展 , 1989, DOI: 10.6052/1000-0992-1989-4-J1989-053
Abstract: 本文详细综述了平台结构的碰撞和损伤分析.十儿年来,在这一领域内提出了许多有用的概念和切实可行的分析方法.文中介绍了分析碰撞和损伤的各种方法,并介绍和比较了钢质平台的能量吸收模型.
海洋平台T、Y、K及搭接K型管接头的弹塑性有限元分析
铁云,
海洋工程 , 1992,
Abstract: 本文应用简单及具有较高计算效率的塑性节点法进行了管接头的弹塑性有限元分析。为了求解管接头的极限强度、安全系数和塑性场扩展的情况,文中就四种不同的管接头详细地研究了从弹性直至极限状态时,它们的弹塑性行为、热点的应变、交贯线处的应变集中系数和塑性区的扩展。计算结果与实验吻合较好,表明文中的分析是可行且可靠的。
小米饼干的研制
,沈爱光
食品科学 , 1990,
Abstract: ?<正>小米又称栗或谷子,是我国古老作物之一。远在公元前2800多年,我国就已经有谷子栽培的记载。目前世界谷子的播种面积和总产量以我国为最多,主要集中在内蒙古、吉林,黑龙
坛紫菜中别藻蓝蛋白的纯化及洗脱组分光谱研究
,,奕欣
植物科学学报 , 2006,
Abstract: ?以福建省平潭县坛紫菜(Porphyrahaitanensis)为材料,采用硫酸铵分级分离和柱层析法纯化别藻蓝蛋白(APC),并对纯化的条件进行了详细的探讨。研究结果表明:采用30%~35%饱和硫酸铵沉淀、Tris-HCl(pH=8.0)作为洗脱缓冲液、DEAE-Sephadex-A-50作为层析介质,所获得的APC的纯度和回收率分别为3.50和70.2%;SDS-PAGE表明APC有α和β两个亚基,分子量分别为18.9kD和17.7kD。因此该方法对于从坛紫菜中快速纯化APC是适合的。采用光谱分析研究柱洗脱组分,结果表明:坛紫菜中含有分子结构为(αβ)6γ的“双峰型”R-PE,含有结构为(αβ)3的R-PC,含有结构为(αβ)3的APC-Ⅱ。
坛紫菜中别藻蓝蛋白的纯化及洗脱组分光谱研究
,,奕欣
植物学学报 , 2006,
Abstract: ?以福建省平潭县坛紫菜(porphyrahaitanensis)为材料,采用硫酸铵分级分离和柱层析法纯化别藻蓝蛋白(apc),并对纯化的条件进行了详细的探讨。研究结果表明:采用30%~35%饱和硫酸铵沉淀、tris-hcl(ph=8.0)作为洗脱缓冲液、deae-sephadex-a-50作为层析介质,所获得的apc的纯度和回收率分别为3.50和70.2%;sds-page表明apc有α和β两个亚基,分子量分别为18.9kd和17.7kd。因此该方法对于从坛紫菜中快速纯化apc是适合的。采用光谱分析研究柱洗脱组分,结果表明:坛紫菜中含有分子结构为(αβ)6γ的“双峰型”r-pe,含有结构为(αβ)3的r-pc,含有结构为(αβ)3的apc-ⅱ。
几种紫菜种质资源遗传多样性的RAPD分析
,,姚继承,奕欣
海洋科学 , 2005,
Abstract: 用随机多态DNA(RAPD)标记方法对11个紫菜(Porphyra)样品进行遗传多样性检测,从46个随机引物中筛选出27个有效引物,共扩增出282条DNA带,其中多态位点224个,占79.4%。用类间平均链锁法对各样品间的遗传距离进行聚类分析。结果显示,2个条斑紫菜之间的亲缘关系很近,遗传相似系数达98.1%,和坛紫菜的亲缘关系较远;坛紫菜不同样品间的遗传相似系数在75.8%~90.6%之间,表明坛紫菜种质资源具有丰富的遗传多样性,是良种选育的遗传基础。
5个紫花苜蓿品种在陇东地区的引进筛选试验
,马生发,韩雍,
草业科学 , 2014, DOI: 10.11829\j.issn.1001-0629.2013-0511
Abstract: ?在陇东地区对引进的WL-343HQ、WL-903HQ、惊喜、先行者、标杆5个紫花苜蓿(Medicagosativa)品种进行了为期3年的比较试验和抗旱性初步研究。结果表明,5个苜蓿品种均能在当地安全越冬,除WL-343HQ越冬率为84.7%外,其余品种越冬率都在90%以上。其中,先行者产草量最高,平均干草产量达8789.4kg·hm-2,其次为WL-343HQ、惊喜、标杆、WL-903HQ。同时,先行者的茎叶比、失水率和丙二醛含量最低,脯氨酸含量最高,表明其品质较好,抗旱性较强。综合分析,先行者苜蓿表现最优,适宜作为陇东地区推广的首选品种。
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