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茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质及抗病相关酶活性的影响
许晴晴,海燕,陈杭君
核农学报 , 2014, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1226
Abstract: 研究不同浓度(0、10、20、30μmol·L-1)茉莉酸甲酯(MeJA)熏蒸处理对蓝莓贮藏品质及抗病相关酶活性的影响,为蓝莓采后保鲜技术研究和应用提供参考。结果表明:蓝莓在5℃贮藏条件下,MeJA处理能保持较高的好果率,且能抑制果实硬度下降和糖酸含量的降低,其中10、20μmol·L-1MeJA处理贮藏品质较好;MeJA处理对蓝莓果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)有激活作用,其中20μmol·L-1MeJA浓度处理更有利于诱导抗病酶的活性,提高果实抗病性,为蓝莓采后较适宜的处理浓度。
山核桃加工、贮藏前后总多酚含量及其抗氧化活性的变化
房祥军,海燕,陈杭君
食品科学 , 2011,
Abstract: ?采用folin-ciocalteu法测定未加工、加工和贮藏的山核桃仁中总多酚的含量,同时研究山核桃仁总多酚的总抗氧化能力、还原力和对羟自由基的清除率。结果表明:未加工、加工和贮藏的山核桃仁提取液中总多酚质量浓度分别为1065.4、319.78mg/l和204.4mg/l。以2140mg/l的ve作为标准对照,总抗氧化能力和还原力:未加工山核桃>ve>加工山核桃>贮藏山核桃;羟自由基清除率:ve>未加工山核桃>加工山核桃>贮藏山核桃。总抗氧化能力、还原力和羟自由基的清除率与总多酚含量密切相关,总多酚是山核桃仁中重要的抗氧化物质。
骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
黎云龙,于震宇,海燕,,郑铨,李霞
食品科学 , 2015,
Abstract: ?研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性,采用超声波预处理(功率120w、时间30min、温度60℃)辅助热水提取法提取骏枣多糖,以box-behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件,确定最佳工艺参数为热水提取温度83℃、液固比17∶1(ml/g)、提取时间4h。此优化条件下,骏枣粗多糖得率为9.51%。骏枣粗多糖具有清除自由基的作用,当质量浓度为5.0mg/ml时,对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29%和51.43%。
温度对黑莓采后贮藏品质及生理代谢的影响
徐龙,葛林梅,海燕,陈杭君
核农学报 , 2014, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.05.0845
Abstract: 以“赫尔”黑莓为材料,研究了不同温度贮藏条件对黑莓果实采后品质及活性氧代谢相关酶活性的影响。果实经预冷处理后,分别置于0、5、10和20℃下贮藏,分析了果实贮藏期间的可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、硬度和腐烂率以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)和过氧化氢酶(CAT)等活性的变化。结果表明,与20、10和0℃相比,5℃贮藏不仅降低了黑莓果实的腐烂率,延缓了TSS和TA含量的下降,而且抑制了果实LOX活性的上升,同时POD、CAT活性维持在较高水平,这有利于果实保持较低的自由基水平,在一定程度上延缓果实衰老进程和延长贮藏期。
减压贮藏对杏鲍菇采后活性氧代谢的影响
周拥军,海燕,陈杭君,陶菲,房祥军
核农学报 , 2015, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.06.1108
Abstract: 为探讨减压贮藏调控杏鲍菇采后衰老的作用机理,本文研究了30、70kPa和常压3个贮藏压力对冷藏杏鲍菇的活性氧代谢影响。试验结果表明:30kPa的减压贮藏能显著减缓杏鲍菇体硬度的下降,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性,抑制超氧阴离子(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2O2)含量增加,减少丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的升高,延缓菇体衰老。适宜的减压处理可以诱导抗氧化酶活性的提高,有效维持杏鲍菇采后活性氧代谢平衡,抑制膜脂过氧化作用,从而延缓了菇体采后衰老进程,延长贮藏期。研究结果为减压贮藏在果蔬贮藏上的应用提供理论依据。
低温对桃果实采后冷害及其内源激素的影响
陈伟,苏新国,海燕,杨震峰
核农学报 , 2013, DOI: 10.11869/hnxb.2013.08.1173
Abstract: 研究了燕红水蜜桃果实低温(0℃)贮藏期间果实冷害和内源激素的变化规律。结果表明,20℃贮藏期间,内源乙烯和脱落酸含量出现跃变高峰,果实硬度快速下降,出汁率提高,果实正常后熟软化。桃果实采后0℃贮藏期间硬度下降缓慢,脯氨酸大量积累,果实冷害发生严重。0℃贮藏的桃果实冷害指数与GA3、IAA和ABA含量呈显著正相关,相关系数R2分别为0.994、0.848和0.734,而与果实内源乙烯含量相关性较低。果实0℃低温贮藏14d后ABA水平的降低抑制了果实内源乙烯的积累。同时,IAA和GA3水平的下降导致果实内源激素失衡,诱发果实细胞衰老发生,从而促进果实低温贮藏期间冷害的发生。
脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展
叶磊,海燕,周拥军,陈杭君,陶菲
核农学报 , 2014, DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.10.1880
Abstract: 鲜切果蔬因方便新鲜、营养丰富而受到消费者推崇,但在加工和贮藏过程中品质极易劣变,同时受到微生物侵染,降低其食用品质并缩短了货架期.脉冲强光是一种冷杀菌技术,具有快速高效、环保节能和无残留等特点.本文简述了脉冲强光技术的杀菌机制和特点,并介绍国内外将其应用于鲜切果蔬杀菌和保持贮藏品质的最新研究进展.
山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究
陈杭君,李兴飞,海燕,房祥军
核农学报 , 2013,
Abstract: 以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当。
肉桂醛复合保鲜剂对南美白对虾贮藏品质的影响
穆宏磊,海燕,陈杭君,房祥军,毛金林
农业机械学报 , 2011,
Abstract: 为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶(PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑制多酚氧化酶活性的双重效果。经酶反应动力学分析,证明肉桂醛是多酚氧化酶的非竞争性抑制剂。采用正交试验,对肉桂醛、植酸和海藻酸钠进行复配比较,确定复合保鲜剂的最佳组分为:肉桂醛质量分数0.10%、植酸质量分数0.05%、海藻酸钠质量分数0.50%。复合保鲜剂处理可有效抑制虾体菌落总数的增加和挥发性盐基氮的积累;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感观品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达8~10d,明显提高了南美白对虾贮藏过程中的品质和货架期。
翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对货架品质的影响
程春梅,郑永华,海燕,陈文煊,陈杭君
农业机械学报 , 2007, DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2007.12.071225
Abstract: 研究了翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对果实货架期主要生理及品质指标的影响。梨果实在2℃冷藏40d后,在20℃下分别用体积比0.5和1.0μL/L的1-MCP处理24h,然后在20℃下货架贮藏12d。结果表明,体积比1.0μL/L的1-MCP处理可显著抑制果实的呼吸强度和乙烯产生,抑制果实相对电导率和丙二醛含量的上升,延缓果实硬度、Vc和可溶性固形物含量的下降,抑制果心褐变的发生,从而保持果实品质,延长货架期。体积比0.5μL/L的1-MCP处理对果实货架期主要生理和品质指标无显著影响。这些结果表明,冷藏后用1-MCP处理梨果实对货架期保鲜具有潜在的应用前景。
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