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3种食用油在薯条煎炸过程中的品质变化
鸿雁,?琦
食品科学 , 2012,
Abstract: ?以大豆油、葵花籽油、棕榈油为研究对象,探讨在(180±5)℃条件下煎炸薯条,每天连续煎炸4h,共煎炸5d后各食用油理化指标的变化。结果表明:随着煎炸时间延长,3种食用油的色泽加深、黏度增加;酸价(av)显著增加,但未超过国家标准;碘价(iv)则随着煎炸过程进行而逐步降低;过氧化值(pov)在煎炸过程中均先上升后下降,其中大豆油和葵花籽油的pov呈波动性;煎炸3d后,大豆油、葵花籽油的羰基值(cv)超过或非常接近国家标准50meqo2/kg,煎炸4d后,两种油的极性化合物(tpm)含量超过国家标准;整个煎炸过程中棕榈油的cv和tpm含量均低于大豆油和葵花籽油。
TD-SCDMA手机的PLMN最佳搜索算法研究
常爽,鸿雁,建宏
重庆邮电大学学报(自然科学版) , 2001,
Abstract: 手机PLMN搜索算法用于查找当前可探知的PLMN网络。它的性能将直接影响到后续的PLMN网络选择的效率。提出了一种用于TSM的PLMN最佳搜索算法。为阐述方便,文章首先简要介绍了TSM协议,PLMN选择和TD-SCDMA物理层的一些相关的知识。
响应面法优化假丝酵母y6产γ-氨基丁酸发酵工艺
鸿雁,赵炜彤,昌妍希
食品科学 , 2015,
Abstract: ?从火龙果果实表面上筛选出一株发酵产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,gaba)假丝酵母菌菌株y6(candidasp.)。用反相高效液相色谱测定发酵液中gaba含量。响应面试验确定其最适培养基成分为:蔗糖23g/l、麸皮65g/l、l-谷氨酸6g/l、磷酸吡哆醛0.5mmol/l。最适培养条件为初始ph4.5、培养温度28℃、转速200r/min、培养时间3.5d。结果表明:优化之后gaba的产量提高了72%。
超临界co2萃取榛子油工艺条件的研究
刘景圣,鸿雁,袁媛,毕元才
食品科学 , 2003,
Abstract: ?本文采用超临界co2萃取的方法,通过正交试验设计确定了萃取榛子油的合理工艺条件为:萃取压力20mpa,萃取温度50℃,萃取时间2h,在此工艺条件下萃取榛子油提取率为89.7%。
蚕蛹蛋白粉脱臭工艺研究
金明晓,曲红光,昌友权,鸿雁
食品科学 , 2005,
Abstract: ?本文研究了蚕蛹蛋白粉脱臭的三种方法,即nacio脱臭法、吸附剂脱臭法和复合纤维脱臭法,其中复合纤维脱臭法效果最好。
高功能性大豆浓缩蛋白的性能及在肉制品中应用的研究
白宝兰,鸿雁,昌友权,曲红光
食品科学 , 2005,
Abstract: ?高功能性大豆浓缩蛋白(fspc)的乳化活性及乳化稳定性与大豆分离蛋白相似,对固体脂肪的乳化能力超过分离蛋白,在乳化型碎肉制品中添加可使产品得率及质构超过添加分离蛋白的肉制品。作者认为fspc的功能性质可能与蛋白分子形成可溶性聚集体有关。
Tween 80对微波水热法制备BiFeO3粉体的影响
玉芹,谈国强,博海洋,鸿雁,常美艳,夏傲
硅酸盐学报 , 2011,
Abstract: 以Bi(NO3)3·5H2O和FeCl3·6H2O为原料、KOH为矿化剂、Tween80为表面活性剂,采用微波水热法合成BiFeO3粉体。研究了Tween80含量对BiFeO3粉体形貌、物相及光催化性能的影响,结果表明在200℃保温1h,KOH浓度为1.5mol/L、Tween80加入体积分数为0~1.7%、Fe与Bi摩尔比为1.0时,合成出单相BiFeO3粉体。当Tween80加入量小于1.7%时,随Tween80加入量增加,BiFeO3粉体形貌逐渐变为均匀的毛球状,以此时的粉体作催化剂时,紫外光照射4h后罗丹明B的降解率从48.92%上升到79.71%;当Tween80加入量大于1.7%时,制备出BiFeO3-Bi25FeO40复合粉体,以BiFeO3-Bi25FeO40复合粉体、BiFeO3和Bi25FeO40简单混合的粉体作催化剂,紫外光照射4h后罗丹明B的降解率分别为97.42%与86.73%。以BiFeO3粉体、一次回收的BiFeO3粉体和二次回收的BiFeO3粉体作催化剂时,经紫外光照射4h后罗丹明B的降解率分别为79.71%、76.78%和68.84%。
苦荞叶黄酮的提取及精制
白宝兰,曹柏营,鸿雁,昌友权
食品科学 , 2008,
Abstract: ?对苦荞麦叶、茎、壳和籽粒粉碎物中的生物类黄酮进行了定性定量分析,选用总黄酮含量最高的苦荞叶为原料制备苦荞黄酮精粉,确定最佳的提取工艺为:料液比为1:20、ph8.15的60%乙醇、75℃、浸提180min。最佳的纯化工艺为:da-201树脂,处理量为5ml/g树脂,洗脱溶剂60%乙醇溶液,洗脱流速2ml/min,洗脱剂用量为180ml。经此工艺制备的苦荞酮精粉中芦丁和总黄酮含量达到85.34%和91.36%。
玉米须多糖调节免疫功能研究
鸿雁,闵伟红,昌友权,马金荣,昌喜涛
食品科学 , 2004,
Abstract: ?经口给予小鼠不同剂量的玉米须多糖20d后,与对照组相比能显著地提高小鼠抗体生成脾细胞数(低、中、高剂量组),小鼠巨噬细胞吞噬指数(中剂量组)和小鼠脾脏、胸腺器官重量(低、中、高剂量组)。检测结果表明,玉米须多糖具有较强的调节小鼠体液免疫功能和一定程度的调节小鼠巨噬细胞吞噬功能的作用。同时,各剂量玉米须多糖组均未见免疫抑制现象。
奇可力多糖抗肿瘤作用的实验研究
陈立阁,昌友权,鸿雁,马金荣,昌喜涛
食品科学 , 2004,
Abstract: ?目的:探讨奇可力多糖(cps)抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制,为其临床应用提供实验室依据。方法:将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只小鼠,雌雄各半,给药10d,停药后24h处死动物,称鼠体重,剥离小鼠右腋下皮下组织,摘出肿瘤,称瘤重,测定生化指标。结果:对肉瘤(s180)、肝癌(hep)、胃癌(mfc)细胞荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑瘤作用,其中对s180作用显著,较低剂量即可显示明显作用;延长s180荷瘤鼠生存时间;同时可增加吞噬指数a、廓清指数k及胸腺系数;对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论:cps具有明显抗肿瘤活性。
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