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古滇青铜兵器
朱丹
东南文化 , 2000,
Abstract: ????
毛酸浆发酵过程中非酶褐变动力学研究
朱丹
- , 2017, DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.2.018
Abstract: 以毛酸浆为原料,同时接入酵母菌和植物乳杆菌,在25 ℃、30 ℃和37 ℃条件下对其进行发酵,研究毛酸浆发酵过程中与非酶褐变有关的指标总多酚、还原糖、维生素C(Vc)、褐变度(BD)、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、氨基酸态氮和色度(L*、a*、b*、?E)值的变化,分别用零级、一级和联合动力学模型分别对其进行拟合分析。结果表明,在25 ℃、30 ℃和37 ℃发酵条件下,用联合模型能更好解释5-HMF、褐变度、还原糖、Vc、总多酚、氨基酸态氮和?E的动态变化,联合模型拟合程度均优于一级模型和零级模型。同时,对发酵过程中5-HMF和BD这两项重要品质指标的回归分析表明,二者呈现良好的线性函数关系,说明5-HMF含量的变化可以预测其对应温度下的褐变程度。5-HMF积累反应活化能为36.299 kJ/mol,非酶褐变色素物质的积累反应活化能为12.287 kJ/mol,表明非酶褐变反应速率非常大,毛酸浆发酵中很容易发生非酶褐变反应。
Physalis pubescens L. was used as the raw material and fermentations were carried out at 25 ℃, 30 ℃, and 37 ℃ with inoculation of both yeast and Lactobacillus plantarum. The changes in the non-enzymatic browning indices, -the content of total polyphenols, reducing sugar, vitamin C (Vc), 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF), and amino acid nitrogen, browning degree (BD), and the color difference (L*, a*, b*, ?E)-during the fermentation were studied. The zero-order, first-order, and combined kinetic models were employed to fit the data. The results indicated that for the fermentations at 25 ℃, 30 ℃, and 37 ℃, the combined kinetic model was better for describing the dynamic changes of all indices, including the content of 5-HMF, reducing sugar, Vc, total polyphenols, and amino acid nitrogen, BD, and ?E, than the other two models. Furthermore, regression analysis showed that 5-HMF content and BD-the two important quality indices-had a very good linear relationship during the fermentation, which indicated that BD could be predicated by the 5-HMF content at the corresponding temperature. Meanwhile, the activation energies of 5-HMF and non-enzymatic browning material were 36.299 kJ/mol and 12.287 kJ/mol, respectively, which showed that the reaction rate of non-enzymatic browning was very fast and could easily occur during the fermentation of Physalis pubescens L.
考古地质学
朱丹
地球科学进展 , 1988, DOI: 10.11867/j.issn.1001-8166.1988.03.0054
Abstract:
黄土研究十大问题
朱丹
地球科学进展 , 1991, DOI: 10.11867/j.issn.1001-8166.1991.06.0086
Abstract:
警示性图形在香烟包装设计中的表达方式
朱丹
包装工程 , 2013,
Abstract: 分析了警示性图形在香烟包装设计中的主题、表现手法和应用方法,并结合市场中各国的香烟包装,论述了警示性图形在香烟包装设计中的特点,分析了中外香烟包装中警示性图形的现状及发展趋势,在此基础上,提出了香烟包装设计中的警示性图形不能局限于采用“恶心”“恐怖”的图形,也应采用一些“健康”的信息图形。
论发展中的中国证券电子商务
朱丹
科技进步与对策 , 2001,
Abstract: 通过阐述国际证券电子商务的发展与现状,分析了我国证券电子商务的中国特色及对策,提出发展中国证券电子商务必须结合中国国情。证券电子商务国情中国
应用个人用计算机学习阅读和写作
Auan Couins,朱丹
心理科学进展 , 1985,
Abstract: 印刷出版技术的发明引起了一场教育上的革命,即掌握读写技能的革命。在印刷书籍发明之前,几乎没有人学习阅读和写作。而在今天各个有文化的社会里,几乎每个人都要学习阅读和写作。另一项新技术-计算机的发明,将对教育产生同样深远的影响。它将影响到我们学习什么以及如何学习。现在我们还不知道将会发生的都是些什么样的变化,但可以预测到一些。很明显,教育将会变得更加个人化,也将更有成效。儿童将学到更多的东西,因为他们所受的教育将是密切地适合他们的需求和能力的。教育活动将是交互式的活
基于UNISYS RDB的远程数据库备份技术
詹浩,朱丹
计算机系统应用 , 2000,
Abstract: 本文较系统地介绍了UNISYS RDB 远程数据库备份系统的工作原理和技术特点,并对其中的一些要点作了简要分析。
国际发展援助的出口多样化促进效应分析——基于66个受援国面板数据的实证研究
黄梅波,朱丹
财贸经济 , 2015,
Abstract: 本文使用66个受援国2002-2011年间的面板数据,对国际发展援助与受援国出口多样化之间的关系进行了研究。研究表明:“促贸援助”总额和生产部门援助的增加都能够提高受援国的出口多样化水平,经济基础设施援助则对受援国的出口多样化没有显著影响;生产部门援助对出口多样化的影响存在倒“U”型“门槛效应”,“促贸援助”总额和经济基础设施援助则都不存在该效应;受援国的经济发展水平与出口多样化之间呈现明显的倒“U”型态势。上述结果暗示我们,在提供“促贸援助”的过程中,应该注意区分不同类别援助对不同经济发展水平受援国出口多样化的具体效应,同时要注意援助的“门槛效应”,控制合理的援助数量,以充分发挥国际发展援助对受援国对外贸易的促进效应。
高分子辅助倒相法制备聚乙烯醇多孔膜
朱丹,徐海生
功能高分子学报 , 1999,
Abstract: 采用高分子辅助倒相法制香了多孔的PVA-PVAc膜,并测得其孔隙率,最大孔径,平均孔径及孔径分布。研究了影响这些孔特性的各种因素,在扫描电镜下考察了多孔膜的微观形态,制得的膜孔隙率可调节,孔径分布窄。
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