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生物电化学传感器

生物化学与生物物理进展 , 1982,
Abstract:
小麦胚芽营养食品

食品科学 , 1985,
Abstract: ?小麦胚芽的营养价值小麦种子是由胚芽、胚乳和皮层三部分组成的。其中胚芽占种子重的2.5%,胚芽中含有多种营养成份(表1~3)。半杯胚芽相当于四个鸡蛋的蛋白质含量,其蛋白质的氨基酸组成也近似于蛋类;脂质中含有丰富的维生素e,它能减少胆固醇的积累和延缓人体老化;还含有较多的有益于健康和美容的矿物质与维生素,...
蔬菜与食品中的硝酸盐及其毒害性

食品科学 , 1981,
Abstract: ?当前,由于氮素肥料的大量使用或使用不当,致使蔬菜、食品中积累了过量的硝酸盐,造成对人体的严重毒害,甚至致癌、死亡。因此,硝酸盐在食品中的过量残留问题,引起了全世界普遍的关切与重视。一、硝酸盐在体内的转化及其危害性
鲜菜贮藏法

食品科学 , 1983,
Abstract: ?当前,新鲜蔬菜主要是采用低温贮藏法和减压贮藏法进行贮藏,短时间的保存也可用塑料薄膜包装贮藏。这些方法虽然成本低,操作简便,但能保质保鲜的时间短。为此,美、日等国又在减压贮藏法的基础上,开创了两种新的贮藏方法。即差压式减压贮藏法和堆积通风贮藏法。本文想着重介绍这两种方法。
酱干保藏法

食品科学 , 1985,
Abstract: ?酱干是江西的特产,历史久,品种多,风味各异。尤以会昌酱干、赣州五香酱干和兰花豆干最有名气。这些产品共同的特点是造型美观、表面光洁、柔韧而有弹性、有嚼劲、滋味多样、齿颊留香。随着我国经济开放,国内许多省市和港商纷纷定货,但因成品容易霉变,难于远销而不得不作罢。因此,延长酱干产品货架期已成为当务之急。
植物蛋白利用的现状

食品科学 , 1981,
Abstract: ?在日本,豆腐、冻豆腐、豆腐皮、麸等是巧妙而有效地利用大豆和小麦蛋白质的特性加了成凝胶状、液状、粉状、组织状、膏状、膜状等各种形状而食用的。这些传统的食品,虽然加工方法、产品形态和性能各有不同,但它们都是用大豆和小麦制成的,并有其各自的生
日本粉末酒

食品科学 , 1984,
Abstract: ??<正>日本佐藤食品工业公司于1982年6月开始试销七种粉末酒新产品。这些粉末酒风味各异,既便于携带、贮藏,又不容易挥发,很适合旅游方面的需要。由于粉末酒广泛应用于饮料行业和食品工作,销路日益增大,引起了世界酿酒工业界的关注。本文就其生产方法和用途介绍如下:
生物电化学传感器

生物化学与生物物理进展 , 1982,
Abstract:
生物化学电池
,黄剑
生物化学与生物物理进展 , 1981,
Abstract:
生物化学电池
,黄剑?
生物化学与生物物理进展 , 1981,
Abstract:
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