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甘蔗种质资源自然条件下耐寒性评价
周会
植物遗传资源学报 , 2012,
Abstract: 为了解中国农业科学院甘蔗研究中心/广西农业科学院甘蔗研究所种质资源圃(南宁)保存的400份甘蔗种质材料的耐寒性表现,在2008年初的低温灾害的自然条件下,以蔗茎节间受害指数和节间生长点受害指数为基础,通过系统聚类方法将参试材料分为不同耐寒性表现类群。结果表明,2008年初的低温灾害属于阴雨霜冻类型,400份甘蔗种质材料可分为5个耐寒性表现类群,耐寒性强的材料有226份(56.50%),耐寒性较强的材料有103份(26.75%),耐寒性一般的材料有53份(13.25%),耐寒性较差的材料有7份(1.75%),耐寒性差的材料有7份(1.75%)。可构建甘蔗耐寒性指数(ColdToleranceIndex,CTI):CTI=0.3×节间受害指数+0.7×节间生长点受害指数。节间生长点对低温伤害的敏感性高于蔗茎节间组织,建议作为耐寒性评价的重要指标之一;甘蔗耐寒性指数可以用于评价阴雨霜冻灾害下甘蔗种质材料的耐寒性。
面条复合改良剂用量的响应面法优化
郑志,周会,罗水忠,钟昔阳,潘丽军,姜绍通
农业机械学报 , 2010,
Abstract: 选取瓜尔豆胶、磷酸酯淀粉及三聚磷酸钠为自变量,面条弹性和韧性为响应值,采用Box-Behnken设计的方法,研究各自变量及其交互作用对面条弹性和韧性的影响。利用响应面分析方法模拟得到弹性和韧性二次多项式回归方程的预测模型,确定面条改良剂的最佳添加量(质量分数)为:瓜尔豆胶0.70%,磷酸酯淀粉5.50%,三聚磷酸钠0.15%,此时面条的韧性为
蒸煮温度对方便米饭特性的影响
郑志,张原箕,周会,罗水忠,姜绍通
食品科学 , 2010,
Abstract: ?本实验研究不同蒸煮温度对热风干燥型方便米饭特性的影响,结果表明,蒸煮温度为100、106、110℃时对方便米饭的复水率和复水速度影响不显著,但对方便米饭复水后的硬度和黏度有显著的影响。100℃蒸煮条件下制得的方便米饭与106℃和110℃蒸煮条件下制得的方便米饭相比,随着蒸煮温度的升高,所得热干米饭的复水速度和复水率都呈下降趋势;复水后的硬度从215.199g上升到279.332g;黏度从30.966g上升到43.608g。扫描电镜观察发现,100℃蒸煮条件下制得产品的表面结构多孔、粗糙,而106、110℃温度下制得的产品的表面则趋于平滑。研究结果表明,100℃的蒸煮温度适合制备热干型方便米饭。
复合改良剂对面团流变学特性影响
郑志,周会,钟昔阳,罗水忠,潘丽军,姜绍通
食品科学 , 2010,
Abstract: ?将硬脂酰乳酸钠(ssl)、瓜尔豆胶、l-抗坏血酸(vc)等改良剂按一定比例直接加入小麦面粉中并混合均匀,通过正交试验分析各种改良剂对面团粉质特性及拉伸特性影响。方差分析结果表明,硬脂酰乳酸钠添加量为0.7%、瓜尔豆胶添加量为0.2%、l-抗坏血酸添加量为0.012%时,面团稳定时间、拉伸力及拉伸面积均显著改善。稳定时间由3.6min提高到11.7min(p<0.01),拉伸力由102.90g提高到190.96g(p<0.05),拉伸面积由1884.9g·mm提高到2684.1g·mm(p<0.05)。复合改良剂加入面粉能很好的改善面团流变学性质。
添加剂对方便米饭特性的影响
郑志,张原箕,罗水忠,姜绍通,孟玲玲,周会
食品科学 , 2010,
Abstract: ?研究β-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸和α-淀粉酶对热风干燥型方便米饭的复水率、复水后硬度和黏度的影响,结果表明:β-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯和柠檬酸适合作为热风干燥型方便米饭的品质改良剂。采用正交优化试验得出复合食品添加剂的最佳配比:在浸泡水溶液中,添加0.2%β-环状糊精、0.2%蔗糖脂肪酸酯和0.4%柠檬酸,30℃预浸60min,50℃二次浸泡20min,由其浸泡制得的方便米饭的硬度从1490.152g下降到1128.125g,黏着性从-1.515g·s增加到-20.336g·s。
花崖沟低品位金矿堆浸生产实践
周会
黄金科学技术 , 2000,
Abstract: 两当县花崖淘金矿谓特低品位金矿床,通过边采边探的方式已生产5年。利用矿石易采易程的特性,进行大规模堆寝生产黄金。通过降低采矿贫化率;进行台理的药品配置,降低生产成率。提高产金效率,取得了良好的经济效益和社会效益,为低品位金矿开发剖出了可行的发展道路。
高桥—太阳一带断裂构造对金成矿的控制作用及找矿方向
周会
金属矿山 , 2010,
Abstract: 高桥—太阳一带为西秦岭重要的成矿区,通过对区内断裂构造与金矿关系的研究,划分了断裂构造类型,并深入研究了断裂构造对金成矿的控制作用。指出区内向南逆冲、向北倾斜的区域性分界断裂和大型次级断裂为主要的控岩控矿构造和金成矿的导矿构造,而倾向向南的小型次级断裂及分支断裂为主要的金矿体控制构造和容矿构造,结合岩浆岩体的分布指出了金的有利成矿部位,并在实践中得到了验证。
鲜切果蔬的加工与保鲜技术
周会
食品科学 , 2001,
Abstract: ?鲜切果蔬(fresh-cut)又名半处理果蔬或轻度加工果蔬(minimallyprocessedfruitsandvegetables),是对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品[1]。消费者购买这类产品后,不需要作进一步的处理,可直接食用或烹饪。随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高,人们对果蔬消费的需求越来越高,鲜切果蔬以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加相当快,特别受到欧美、日本等国家消费者的喜爱,在我国也开始受到关注。然而,鲜切果蔬由于加工过程中经过切分造成机械损伤,从而引起呼吸作用和代谢反应急剧活化,品质迅速下降[
临汝玄武岩作水泥混合材的试验与研究
周会
武汉理工大学学报 , 1989,
Abstract: ?本文系统地介绍了以临汝玄武岩作水泥混合材的试验研究过程,分析了临汝玄武岩的组成与性能,研究了其对水泥性能的影响,总结了在实际生产中的应用(?)果。试验研究的结果表明,临汝玄武岩是一种具有较好的天然火山灰质水泥混合材料,应用于实际生产中可改善水泥性能,提高水泥产质量,降低水泥成本,有较明显的经济效益。
缺失nifZ棕色固氮菌突变株(DJ194)钼铁蛋白的金属原子簇的组成与分布
周会,张纯,赵颖,边少敏,任飞,王煌平,黄巨富
科学通报 , 2005,
Abstract: 经DEAE52,Q-Sepharose和SephacrylS-200柱的厌氧层析,从缺失nifZ基因的棕色固氮菌突变株(DJ194)中纯化得到固氮酶钼铁蛋白(ΔnifZAv1).厌氧天然电泳后的Westernblotting和SDS-变性凝胶电泳显示,ΔnifZAv1的电泳迁移率、分子量和亚基组成等与野生种钼铁蛋白(OPAv1)相似;而且ΔnifZAv1的Mo含量、EPR信号(g≈4.3,3.65和2.01)及660nm附近的圆二色摩尔消光系数(Δε)也都与OPAv1较相似,表明ΔnifZAv1除具有α2β2四聚体结构组成外,还含有与OPAv1数量相当的、具有3/2自旋态的还原FeMoco.然而,ΔnifZAv1的Fe含量和对底物(C2H2,H+和N2)的还原活性都较低,分别约为OPAv1的74%和46%~50%,而反映P-cluster状况的450nm附近的Δε也明显低于OPAv1,说明ΔnifZAv1与OPAv1的差别在于P-cluster,而不在于FeMoco,而且是在于ΔnifZAv1中P-cluster数目的减少(约50%),而其组成或氧还状态并未改变.据此推测ΔnifZAv1(DJ194)的结构为一个αβ亚基对含有一个FeMoco和一个P-cluster,而另一个αβ亚基对只含FeMoco,无P-cluster.由于nifZ基因的缺失只造成了钼铁蛋白中2个P-cluster中的一个不能组装,因此推测P-cluster的组装可能不是受单一基因产物的影响并由此提出了NifZ的可能作用机理.
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