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Predictores de la seguridad alimentaria en hogares de escasos recursos en venezuela: comparación entre región central y andina
Bernal,Jennifer; Lorenzana,Paulina;
Interciencia , 2003,
Abstract: summary beneficiary satisfaction with the food and nutrition component of a child care social program (mcd) together with other socioeconomic, demographic, and nutritional variables previously shown to predict the household food security (hfs) level of poor households were explored. this is a cross sectional, descriptive, comparative study on a sample of 143 mcds in the central and andean regions of venezuela. a self-perceived hfs scale and a food and nutrition satisfaction scale previously validated in venezuelan poor communities were used to measure both variables. a mother and her child were chosen from each mcd. data gathered using a previously tested questionnaire were analyzed with spss version 10. despite a significant difference in income per capita, food income and food diversity score in favor of the central region, andean households were not significantly less secure. more hunger experiences were reported in the central region. thus, other resources not tapped in the study, such as home production and barter of food, may have improved food security levels of andean families. the study validated food income, number of children and food diversity score as predictors of hfs. data suggest that food received by children at the mcd may uplift hfs level. these variables explain 32.5% of hfs′s variation in the sample. evaluation of social programs with a food and nutrition component should aim to capture the effect on hfs of less privileged homes. the positive effect of these programs may be undervalued
Concepto de calidad en la industria Agroalimentaria.
Prieto,Miguel; Mouwen,Joanna María; López Puente,Secundino; Cerde?o Sánchez,Ana;
Interciencia , 2008,
Abstract: in the industrialized societies of the first world, the increasing demand for food of quality by consumers requires the food industry to produce food that not only meet the nutritional needs, but are also safe, appetizing, and healthy. there is also a growing concern in consumers about the welfare of food animals, and the impact that production, processing and distribution of food generate on the environment. these facts determine that the market changes its driving force and orientation, rewarding quality over quantity, and the food industry modifies its aims and focus from production targets towards preferential attention to consumer demands. the governments, consumers and, obviously, the industry, are increasingly aware of the influence of primary production stages on the final food quality and safety. therefore it is important to define what is meant by quality in relation to food as well as its application in the food industry.
Mejorando la seguridad alimentaria a través de los procedimientos participativos de apreciación rápida: un estudio de caso
Figueroa Pedraza,Dixis;
Revista Costarricense de Salud Pública , 2003,
Abstract: aunque aún no existe mucha experiencia en el mundo, se reconoce que trabajos basados en el uso de información cualitativa, pueden ser desarrollados de forma efectiva con vistas a mejorar la seguridad alimentaria familiar, con la participación de sus miembros. se realizó la aplicación y evaluación de la metodología de la apreciación participatoria rápida a las condiciones específicas de la comunidad de cayo hueso en ciudad habana, seleccionada por sus antecedentes de trabajos comunitarios y posibilidades, para implementar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad. los resultados de la experiencia demostraron que los problemas alimentario nutricionales figuran entre los prioritarios y con soluciones con mejores condiciones para ser ejecutadas y desde el punto de vista metodológico demostraron que las principales dificultades pueden encontrarse en el desarrollo de habilidades para la realización de encuestas semiestructuradas a informantes claves y grupos focales y en la elaboración del plan de acción. el método de la apreciación participatoria rápida fue útil para obtener información sobre los problemas que sirvan para se?alar las necesidades de salud en la comunidad para elaborar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad.
Gobiernos y seguridad alimentaria
Fiqueroa Pedraza,Dixis;
Revista Costarricense de Salud Pública , 2003,
Abstract: la inseguridad alimentaria es un gran mal que persigue a los pobres y grupos vulnerables de todo el mundo. sus dimensiones (nacional, familiar e individual, y sus relaciones con el complejo entrono socio-económico y político, hacen que sea un problema imposible de solucionar sin el comprometimiento y la acción de todos (gobierno nacional, autoridades locales, sociedad civil, grupos e individuos interesados, etc). colocamos en el presente trabajo las cuestiones y tareas fundamentales que unen la seguridad alimentaria a los gobiernos y a las cuestiones económicas y políticas. se refleja la importancia de la función de los gobiernos en la elección de políticas monetarias, fiscales, comerciales, sociales y de inversión propicia al logro de la seguridad alimentaria. se coloca la capacidad de un país para el logro de la seguridad alimentaria asociada con el análisis oferta - demanda de alimentos y las fluctuaciones pasajeras, con las políticas macroeconómicas y comerciales internas, la constitución de 'reservas de alimentos, la generación interna de divisas, el tipo de cambio y la balanza de pagos, los mercados de futuro y con un consenso político real. por último se realizan consideraciones sobre qué significa invertir en seguridad alimentaria, lo cual puede guiar en el análisis de los recursos económicos destinados a la mejora de la seguridad alimentaria. relacionado con ello se analiza cuál sería el entorno propicio para la inversión y la inversión relacionada al aumento de la población en las ciudades.
Mejorando la seguridad alimentaria a través de los procedimientos participativos de apreciación rápida: un estudio de caso
Dixis Figueroa Pedraza
Revista Costarricense de Salud Pública , 2003,
Abstract: Aunque aún no existe mucha experiencia en el mundo, se reconoce que trabajos basados en el uso de información cualitativa, pueden ser desarrollados de forma efectiva con vistas a mejorar la seguridad alimentaria familiar, con la participación de sus miembros. Se realizó la aplicación y evaluación de la metodología de la Apreciación Participatoria Rápida a las condiciones específicas de la comunidad de Cayo Hueso en Ciudad Habana, seleccionada por sus antecedentes de trabajos comunitarios y posibilidades, para implementar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad. Los resultados de la experiencia demostraron que los problemas alimentario nutricionales figuran entre los prioritarios y con soluciones con mejores condiciones para ser ejecutadas y desde el punto de vista metodológico demostraron que las principales dificultades pueden encontrarse en el desarrollo de habilidades para la realización de encuestas semiestructuradas a informantes claves y grupos focales y en la elaboración del plan de acción. El método de la Apreciación Participatoria Rápida fue útil para obtener información sobre los problemas que sirvan para se alar las necesidades de salud en la comunidad para elaborar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad.
Gobiernos y seguridad alimentaria
Dixis Fiqueroa Pedraza
Revista Costarricense de Salud Pública , 2003,
Abstract: La inseguridad alimentaria es un gran mal que persigue a los pobres y grupos vulnerables de todo el mundo. Sus dimensiones (nacional, familiar e individual, y sus relaciones con el complejo entrono socio-económico y político, hacen que sea un problema imposible de solucionar sin el comprometimiento y la acción de todos (gobierno nacional, autoridades locales, sociedad civil, grupos e individuos interesados, etc). Colocamos en el presente trabajo las cuestiones y tareas fundamentales que unen la seguridad alimentaria a los gobiernos y a las cuestiones económicas y políticas. Se refleja la importancia de la función de los gobiernos en la elección de políticas monetarias, fiscales, comerciales, sociales y de inversión propicia al logro de la seguridad alimentaria. Se coloca la capacidad de un país para el logro de la seguridad alimentaria asociada con el análisis oferta - demanda de alimentos y las fluctuaciones pasajeras, con las políticas macroeconómicas y comerciales internas, la constitución de 'reservas de alimentos, la generación interna de divisas, el tipo de cambio y la balanza de pagos, los mercados de futuro y con un consenso político real. Por último se realizan consideraciones sobre qué significa invertir en seguridad alimentaria, lo cual puede guiar en el análisis de los recursos económicos destinados a la mejora de la seguridad alimentaria. Relacionado con ello se analiza cuál sería el entorno propicio para la inversión y la inversión relacionada al aumento de la población en las ciudades.
Malaria, seguridad alimentaria y nutricional en una comunidad negra del pacífico chocoano, 2001
Valentina Guzmán,Adriana María Correa Botero,Jaime Carmona Fonseca,Silvia Blair Trujillo
Iatreia , 2001,
Abstract: Algunos estudios asocian la desnutrición proteico-energética en humanos con una mayor morbilidad y mortalidad por malaria, dado que el déficit de calorías, proteínas y micronutrientes puede incrementar el riesgo de infección y complicaciones por la misma (1). El estado nutricional está estrechamente relacionado con el consumo alimentario, el cual es el resultado de los alimentos disponibles y del acceso a los mismos, factores determinantes de la seguridad alimentaria y nutricional (2). De acuerdo con esto se evaluó la seguridad alimentaria a partir de la disponibilidad de alimentos y el estado nutricional de ni os menores de 10 a os en 38 familias agricultoras de la cuenca del río Valle-Chocó, un espacio de riesgo malárico, estableciendo la relación entre la seguridad alimentaria y el riesgo de presentación de la enfermedad.
3er Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria. 23 al 25 abril Córdoba (Espa a)
Veterinaria.org
REDVET , 2008,
Abstract: ResumenEl 3er Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria se celebrará en el Palacio de Congresos de Córdoba, Espa a, del 23 al 25 de abril. Se trata de un evento de gran interés donde participarán más de 600 expertos de diferentes ramas, desde veterinarios, farmacéuticos, químicos, tecnólogos de alimentos y demás profesiones relacionadas con el tema y las más prestigiosas empresas alimentarias. Está organizado por KAUSAL y la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía y Veterinaria.org y REDVET participa como entidades colaboradoras (Ver http://www.3seguridadalimentaria.com/ent_colaboradoras.htm)
Detección de metales pesados en bovinos, en los valles de los rios Sinú y San Jorge, departamento de Córdoba, Colombia
Aura Madero G,José Marrugo N
Revista MVZ Córdoba , 2011,
Abstract: Objetivo. Evaluar la presencia de metales pesados: plomo(Pb), cobre (Cu), cadmio (Cd) y mercurio (Hg) en hígado y músculo pectoral derecho de bovino, procedentes de fincas de la zona del Sinú y San Jorge. Materiales y métodos. Se muestrearon bovinos machos, adultos, de raza cebú mestizo, entre 2 a 7 a os los cuales fueron sacrificados para consumo humano durante seis meses. Las muestras se analizaron mediante: espectroscopia de absorción atómica, empleando lámparas de cátodo hueco y un quemador de aire acetileno para determinar Cu; vapor frío para la detección de Hg y polarografía para la detección de Cd y Pb. Resultados. Se observó que Los rangos de Hg, Cu, Cd y Pb estaban por debajo de los parámetros de referencia de la Comisión Europea y la Norma Oficial Mexicana. En el 4% de las muestras se encontraron niveles de Cu no permisibles para consumo humano. Conclusiones. La industria cárnica de la región presenta una gran potencialidad para acceder a mercados internacionales, debido a que el 96% de las reses presentaron niveles de metales por debajo de los límites permisibles de México y Europa. A pesar de que los niveles de mercurio se encuentran en los límites permisibles, la evaluación del riesgo basado en el índice de peligrosidad, sugiere que el consumo diario de 100 gramos de productos cárnicos con niveles de 0.08 ppm, podría incrementar el riesgo de envenenamiento a una persona de 70Kg.
Social dimension of malnutrition, notes for discussion Dimensión Social de la desnutrición, apuntes para la discusión
Edwar Manrique,Juan Salazar
Cultura Científica , 2012,
Abstract: This article describes and constructs an argument concerning the social effects of malnutrition, by reviewing reports and articles in the nutritional situation in Colombia and the world, to finally address the nutritional status in Boyacá. The theme is developed considering nutrition as a field in influencing social, cultural, religious, historical, political and economic, that affect populations when there is no adequate scientific and social processes, to ensure access and adequate food resources due to poverty, lack of programs to ensure food security and sovereignty, high unemployment, looking mainly affected children, pregnant women and the elderly, preventing them from developing their full human potential. El presente artículo describe y construye una discusión en relación a los efectos sociales de la desnutrición, mediante una revisión de informes y artículos de la situación nutricional en Colombia y el mundo, para abordar finalmente el estado nutricional en Boyacá. La temática se desarrolla teniendo en cuenta la nutrición, como un campo en el que influyen factores sociales, culturales, religiosos, históricos, políticos y económicos, que afectan a las poblaciones cuando no se dispone de adecuados procesos científicos y sociales, para garantizar acceso y recursos para una alimentación adecuada, a causa de la pobreza, la falta de programas dirigidos a garantizar seguridad y soberanía alimentaria, altas tasas de desempleo, lo que repercute principalmente en los ni os, ni as, mujeres gestantes y ancianos, impidiéndoles tener un desarrollo pleno de su potencial humano.
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