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Efeito de algumas variáveis de processamento sobre propriedades organoléticas, físicas e químicas de massa obtida com a carne de poedeiras (Gallus gallus domesticus)
Graner, Murilo;
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz , 1974, DOI: 10.1590/S0071-12761974000100009
Abstract: boned light weight hen meat was ground, cured, flavored with liquid smoke, and cooked. the effect of salts (sodium chloride alone and combined with phosphates), added at different time intervals postmortem, and before and after freezing, on sensory, physical, and chemical properties of the loaves was studied. poultry loaves of acceptable quality were obtained with meat that had been slowly frozen and stored at -23°c for a 40-50 day period. when the carcasses were pumped with salt solutions before freezing, only those samples having added phosphates were satisfactory as far as binding and other properties were concerned. the results suggest that tetrasodium pyrophosphate, combined with sodium chloride, when added to the meat immediately after slaughter, could improve the meat binding properties.
Elabora??o de fiambre com emuls?o de carne mista e gordura de frango (Gallus gallus), sem e com pele
Graner, Murilo;
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz , 1987, DOI: 10.1590/S0071-12761987000100013
Abstract: chicken loaves (emulsion type) were prepared with light and dark meat from broiler hand deboned breasts and legs, chicken fat, with and without skin. the meat was cured and smoked. processing yields were 1.10 - 1.22 1b of final product for each 1b of meat (or 0.38 - 0.42 1b for each 1b of ready-to-cook bird); the yield was higher for loaves containing skin. this meat ingredient (at 10% level) had no significant influence on quality and chemical composition of the product, which had approximately 64.9% of moisture, 18.4% of protein (moisture/protein ratio = 3.5), 12.6% of fat, 2.4% of sodium chloride and 63 ppm od sodium nitrite. the ph of the loaves averaged 6.1. storage of the loaves at -25°c for 30 days apparently did not affect quality.
Rendimentos no corte e na desossa manual parcial de carca?as resfriadas comerciais de frango (Gallus gallus)
Graner, Murilo;
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz , 1987, DOI: 10.1590/S0071-12761987000200015
Abstract: as part of a poultry meat processing study, breast (29%), legs (31%), back (26%) and wings (12,5%) were obtained from chilled ready-to-cook broiler carcasses of retail market. light meat (separated from breast) yield was 65% based ond breast weight and 18% based on carcass weight. dark meat (separated from legs) yield was 58% based on leg weight and 18% based on carcass weight. the carcasses had 5% of fat and 14% of skin. the yield of dark meat (based on carcass weight) decreased with the increase of carecass weight (p < 0.01) (r = -0,53).
A IMPORT NCIA DA INOVA O NO DESEMPENHO DOS PROCESSOS DE ABERTURA DE CAPITAL (IPO) OCORRIDOS NO BRASIL NA úLTIMA DéCADA THE IMPORTANCE OF INNOVATION IN THE PERFORMANCE OF IPO PROCESSES THAT OCCURRED IN BRAZIL DURING THE LAST DECADE
Murilo Sampaio
Future Studies Research Journal : Trends and Strategies , 2011, DOI: 10.7444/future.v3i2.86
Abstract: A inova o é um desafio buscado por todas as sociedades economicamente desenvolvidas. Sistemas nacionais articulam recursos públicos e privados no sentido de tornar a sociedade mais inovadora, capaz de conceber e difundir processos, produtos e servi os com graus crescentes de diferencia o em rela o aos existentes. A busca pela inova o e a cria o de vantagem competitiva tornam-se ainda maiores no ambiente empresarial, locus microecon mico onde a inova o pode ser aferida pelos esfor os e resultados alcan ados. Da mesma forma, é crescente o número de empresas que busca abrir-se para o mercado de capitais com o objetivo de acumular recursos a fim de suportar seus planos estratégicos de crescimento. Na última década, 245 empresas abriram seu capital no Brasil, mas apenas 40% delas foram para a Bolsa de Valores de S o Paulo (Bovespa) negociar suas a es. Ao fazer seu IPO (Initial Public Offering), a empresa tem de expor ao mercado de capitais sua real situa o em diversas áreas regulamentadas pela Comiss o de Valores Mobiliários (CVM). Ela produz uma extensa documenta o, na forma de um robusto prospecto, que é disponibilizada para todo potencial investidor. O prospecto é conhecido no mercado de capitais como a fonte maior de informa es sobre a empresa que faz seu IPO. é uma pe a jurídica, mas, ao mesmo tempo, uma pe a em que se encontram, com destaque, todos os atributos e diferenciais que a empresa intenciona ver avaliados pelo mercado. Assim, por meio de fontes secundárias, todas fundamentadas nos prospectos dos IPOs realizados, foi empreendida uma pesquisa para reconhecer o grau de inova o que cada empresa possuía na época de seu IPO e, ao mesmo tempo, para medir o desempenho do valor das a es que o respectivo IPO obteve. Em seguida, foi realizado um conjunto de entrevistas qualitativas estruturadas com o objetivo de avaliar os resultados da pesquisa quantitativa. A análise quantitativa dos dados coletados n o revelou significancia entre a variável inova o e o desempenho que as a es obtiveram ao serem lan adas na bolsa. Essa mesma conclus o foi ratificada nas entrevistas realizadas com os agentes econ micos que operaram a maior parte dos IPOs realizados no Brasil. Assim, a despeito da importancia do tema inova o para o desenvolvimento qualitativo de uma economia (e, em especial, para uma das maiores economias do mundo), os resultados apontam para a inexistência de correla o entre inova o e desempenho do IPO. Eles ainda oferecem possíveis abordagens que podem ampliar o estudo sobre o tema (incluindo outras variáveis, julgadas de maior relevanci
Teorías del comportamiento electoral y algunas de sus aplicaciones
Murilo Kuschick
Revista mexicana de ciencias políticas y sociales , 2004,
Abstract: El presente artículo tiene por objeto demostrar, a partir del análisis de resultados de diferentes encuestas reopinión y de diferentes elecciones llevadas a cabo en México, que al existir en el país procedimientos democráticos que ofrecen a los votantes varias posibilidades de elección, es posible utilizar hipótesis y teorías que se construyeron sobre las modalidades de decisión del elector estadounidense para explicar la conducta electoral de los mexicanos.
Las encuestas y la elección del a o 2000
Murilo Kuschick
Revista mexicana de ciencias políticas y sociales , 2000,
Abstract: El objetivo principal del presente artículo es dar cuenta del papel que desempe aron las encuestas y sondeos de opinión en la elección presidencial del 2 de julio de 2000 en México. Dicha utilización no se suscribió a una modalidad solamente informativa por parte de los medios masivos de comunicación a fin de apoyar una mejor toma de decisión por parte de los electores. Por el contrario, en la mayor parte de la campaiia las encuestas de opinión fueron utilizadas por las distintas fuerzas políticas como mecanismos para la inducción del voto a partir de intentar mostrar a los electores que el candidato de su partido llevaba la delantera en la preferencia electoral. Esto afectó la credibilidad del instrumento, con lo cual se arriesga su uso como medio de predicción en procesos posteriores, de tal suene que el autor plantea la necesidad de crear mecanismos que puedan contribuir a la recuperación de la credibilidad de esta metodología
La identidad cultural del territorio como base de una estrategia de desarrollo sostenible
Murilo Flores
Revista Opera , 2008,
Abstract: En este artículo Flores presenta el debate actual sobre las nociones y conceptos que conducen a un territorio con identidad cultural, y cómo se establecen políticas o acciones de desarrollo en este tipo de territorio, y de valorización de los productos y servicios. Se presenta un conjunto signi- ficativo de autores y se establecen las relaciones entre estrategias de desarrollo con identidad cultural y la sostenibilidad de este proceso de desarrollo, considerando aspectos económicos, sociales, ecológicos, culturales y políticos. El artículo da cuenta de la base teórica relativa a la construcción social del territorio y de su identidad. Se discute cómo se procesa la valorización de los productos locales en ese contexto, para luego presentar una propuesta de desarrollo territorial en una perspectiva de ecodesarrollo. Igualmente, se presentan algunos aspectos institucionales sobre los modos de gobernanza y los distintos tipos de políticas. Por último, se enfatiza la importancia del proceso participativo de construcción del desarrollo territorial.
Encuestas de opinión, imagen y cambio de actitud
Murilo Kuschick
Revista mexicana de ciencias políticas y sociales , 2006,
Abstract: En este artículo, el autor parte de la premisa de que la modificación en la imagen de los personajes políticos puede modificar la actitud de la intención de voto del electorado. Para ilustrar este principio, el autor hecha mano de encuestas aplicadas por él mismo a la opinión pública a raíz de los llamados "videoescándalos" del 2004.
México: elecciones y el uso de las encuestas preelectorales
Murilo Kuschick
Revista mexicana de ciencias políticas y sociales , 2002,
Abstract: En este artículo se hace un recorrido por los procesos electorales mexicanos para evidenciarcómo en su gran mayoría fueron muy poco competitivos. Empero, en los últimos a os, a partirde un conjunto de modificaciones, se han vuelto más competitivos, dando lugar, entre otrascosas, a la aparición del fenómeno de la incertidumbre. Al predecir posibles resultados elec-torales, las encuestas y sondeos de opinión constituyen un medio para reducir esta incerti-dumbre.
Marketing y comunicación política
Murilo Kuschick
El Cotidiano , 2009,
Abstract: Con la cercanía de las elecciones en México del 2009, pero teniendo como trasfondo los procesos electorales del 2006 y las recientes elecciones en los Estados Unidos, es importante analizar cómo el marketing político, sus estrategias y la comunicación se han ido incorporando a los procesos electorales y de qué manera se van a utilizar en la elección mexicana en este a o.
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