oalib

Publish in OALib Journal

ISSN: 2333-9721

APC: Only $99

Submit

Any time

2019 ( 13 )

2018 ( 20 )

2017 ( 20 )

2016 ( 17 )

Custom range...

Search Results: 1 - 10 of 11367 matches for " Manoel Soares;Caliari "
All listed articles are free for downloading (OA Articles)
Page 1 /11367
Display every page Item
Filmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processado
Soares Júnior, Manoel Soares;Caliari, Marcio;Vera, Rosangela;Melo, Camila Silveira;
Ciência Rural , 2007, DOI: 10.1590/S0103-84782007000600043
Abstract: this study was aimed at evaluating the effect of ascorbic acid and type of plastic packaging film on the quality of refrigerated fresh cut araticum. ascorbic acid did not prevent fresh cut araticum from darkening. regardless of the type of plastic packaging, the fruit titrable acidity increased with time. packing with polyvynil chloride or with low density polyethylene promoted a significant mass loss compared to laminate vacuum packaging. laminate vacuum packaging increased the shelf life of the product up 7 days, maintaining its commercial quality and appearance. the shelf life of the other treatments reached 3 days only.
EFEITO DE ONDAS ULTRA-S NICAS SOBRE A POPULA O DE Leuconostoc mesenteroides EM CALDO DE CANA-DE-A úCAR THE EFFECT OF ULTRASOUND WAVES ON THE Leuconostoc mesenteroides POPULATION IN SUGARCANE JUICE
Márcio Caliari,Manoel Soares Soares Júnior,Raúl Jorge Castro Gomes
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v34i3.2307
Abstract: No presente trabalho, irradiou-se caldo de cana-de-a úcar de primeira extra o, com ondas ultra-s nicas, com o objetivo de controlar a bactéria Leuconostoc mesenteroides. Foi aplicada a metodologia de superfície de resposta (modelo central composto), para avaliar o efeito dos tratamentos. A variável resposta avaliada foi taxa de mortalidade (TM%) da popula o de L. mesenteroides. Os resultados mostraram que a maior taxa de mortalidade, 10,55%, foi obtida com a potência de 50 W, por 225 segundos, em caldo de cana com 18° Brix, pH 4,5 e 45°C. PALAVRAS-CHAVE: Indústria a ucareira; cana-de-a úcar; ultra-som. In the present work, first extraction sugarcane juice was irradiated with ultrasound waves to control Leuconostoc mesenteroides. Surface response methodology (central composite model) was used to evaluate the treatment effects. The response variable was the death rate (DR%) of the L. mesenteroides population. The results showed that the highest rate of mortality, 10.55%, was obtained with a power of 50 W for 225 seconds, in sugarcane juice with 18° Brix, pH 4.5 and 45°C. KEY-WORDS: Sugar industry; sugarcane; ultrasound.
DESIDRATA O OSMóTICA DE BATATA BAROA (Arracacia xanthorrhiza) OSMOTIC DEHYDRATION OF PERUVIAN CARROT (Arracacia xanthorrhiza)
Márcio Caliari,Tatiana Nunes Fernandes,Santor Gon?alves Júnior,Manoel Soares Soares Junior
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v34i1.2337
Abstract: O presente trabalho teve como objetivo estudar as condi es ótimas para desidrata o osmótica de batata baroa (Arracacia xanthorrhiza), submetida, em seqüência, ao congelamento e fritura, e à avalia o sensorial. Os resultados mostraram uma desidrata o máxima em torno de 18% da massa inicial, sob as seguintes condi es: concentra o de 4 g de cloreto de sódio e 45 g de sacarose por 100 mL de solu o, trinta minutos de tempo de contato e temperatura de 50°C. A avalia o sensorial mostrou que a desidrata o osmótica, seguida de congelamento e fritura, pode ser uma nova alternativa viável para o mercado consumidor de batata baroa. PALAVRAS-CHAVE: Desidrata o osmótica; batata baroa; congelamento; análise sensorial. The aim of this research was to study the excellent conditions for the osmotic dehydration of Peruvian carrot (Arracacia xanthorrhiza), submitted in sequence to freezing, and frying, and sensorial analysis. The results showed maximum dehydration of about 18% of the initial mass, under the following conditions: a concentration of 45 g of sodium chloride and 45 g of sucrose for 100 ml of solution, thirty minutes of contact time, and a temperature of 50°C. The sensorial evaluation showed that osmotic dehydration of Peruvian carrot, before freezing and frying can be a new alternative for the consumer market. KEY-WORDS: Osmotic dehydration; Peruvian carrot; freezing; sensorial analysis.
MATHEMATICAL APPROACH APPLIED TO SUGARCANE HARVESTING WITH EMPHASIS ON MAXIMIZATION OF SUGAR RECOVERY PROGRAMA O MATEMáTICA APLICADA à COLHEITA DE CANA-DE-A úCAR COM êNFASE NA RECUPERA O MáXIMA DE A úCAR
Márcio Caliari,Manoel Soares Soares Júnior,Gil Eduardo Serra
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v35i1.2275
Abstract: Using a mathematical program, a simulation of sugarcane harvesting was carried out in a Brazilian sugarmill in the 1998/ 1999 growing season. Results showed the possibility feasibility to obtain a 6.5% gain on sugar recovery per area in comparison with traditional planning, consisting on personal judgement of factors as sugarcane age, sugar content, variety maturation curve and others. The overall field planning also allows for personal intervinience for promoting necessary adaptations and simulations in the growing areas, as well as other sugarcane field management problems. The variable which is maximized is the sugar production per harvested area, that is, the interaction of sugarcane productivity t.ha-1) and sugar content (Pol%Cane), throughout the harvesting eason. The fields were preferentially selected for harvesting according more to the sugarcane growing potential than sugar ontent. KEY-WORDS: Mathematical program; sugarmill; sucrose optimization. Uma simula o da colheita de cana-de-a úcar, com a ajuda de programa o matemática, foi realizada em uma usina de a úcar brasileira, na safra de 1998/1999. Os resultados mostraram a possibilidade de obten o de 6,5% de ganho no a úcar recuperado do campo, em compara o ao planejamento tradicional, que consiste de um julgamento pessoal de fatores como idade da cana, teor de a úcar, curva de matura o da variedade e outros. O planejamento do corte dos talh es também permite a interven o pessoal para promover adapta es necessárias e simula es para defini o de reforma de talh es, áreas de plantio e outros problemas de manejo da lavoura de cana-de-a úcar. A variável maximizada é a produ o de a úcar por área colhida, ou seja, a intera o da produtividade de cana-de-a úcar (t.ha-1) e teor de a úcar (Pol%Cana), no decorrer de toda a colheita. Os talh es foram selecionados para corte muito mais de acordo com o potencial de crescimento da cana-de-a úcar do que pelo teor de a úcar. PALAVRAS-CHAVE: Programa o matemática; usina de a úcar.
QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE AMêNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) QUALITY OF BISCUITS FORMULATED WITH DIFFERENT LEVELS OF BARU NUT FLOUR (Dipteryx alata Vog.)
Manoel Soares Soares Júnior,Márcio Caliari,Maria Célia Lopes Torres,Rosangela Vera
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v37i1.1869
Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de biscoitos cookie formulados com diferentes teores de farinha de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) em substitui o à farinha de trigo e fécula de mandioca. Os critérios de qualidade foram apreferência sensorial, a composi o química dos biscoitos e a resistência à quebra por vibra o. Observou-se que a forma o de partículas finas n o diferiu (p > 0,05) entre os tratamentos, variando entre 2,5% no biscoito com 8% de farinha de amêndoa de baru e 3,3% no biscoito com 2% de farinha de amêndoa de baru. Os provadores consideraram os tratamentos com 4% e 8% de farinha de amêndoa de baru com a mesma aparência do tratamento controle (p > 0,05). Em rela o ao sabor, os tratamentos n o diferiram (p > 0,05) do controle. A textura também n o diferiu (p > 0,05) entre os tratamentos. A adi o gradual da farinha de amêndoa de baru aos biscoitos elevou os teores de proteínas, lipídeos, ferro, cálcio e fibra e reduziu o teor de carboidratos totais. Conclui-se que a adi o de 8% de farinha de amêndoa de baru melhora a qualidade nutricional do biscoito, n o interferindo na preferência sensorial dos consumidores e na resistência à quebra por vibra o. PALAVRAS-CHAVE: Biscoitos; avalia o sensorial. The objective of this study was to evaluate the quality of cookie biscuits formulated with different levels of baru (Dipteryx alata Vog.) nut flour in substitution of wheat and manioc flours. The quality criteria were the sensory preference, chemical composition, and particles from breakage of biscuits under vibration conditions. It was observed that there was no difference (p > 0.05) among samples regarding the formation of fine particles between 2.5% in the biscuit with 8% of baru nut flour and 3.3% in the biscuit with 2% of baru nut flour. The panelists considered the biscuits with 4% and 8% of baru nut flour with the same appearance as control treatment (p > 0.05). Regarding flavor, the biscuit with no baru nut flour was not different (p > 0.05) from other treatments. The texture also was not different (p > 0.05) among the treatments. The gradual addition of baru nut flour to the biscuits increased the level of protein, lipid, iron, calcium, and fiber, and reduced the level of total carbohydrates. The conclusion was that addition of 8% of baru nut flour enhances the nutritional quality of the biscuit, not interfering with consumers' sensory preference and with resistance to vibration. KEY-WORDS: Cookies; sensory evaluation.
SUBSTITUI O DE FARELO DE SOJA POR SOJA INTEGRAL EM RA ES EXTRUSADAS PARA AQüICULTURA REPLACEMENT OF SOYBEAN MEAL BY FULL FAT SOYBEAN IN EXTRUDED FEEDS FOR AQUACULTURE
Manoel Soares Soares Júnior,Márcio Caliari,Yoon Kil Chang
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007, DOI: 10.5216/pat.v34i1.2339
Abstract: A soja (Glycine max) n o é utilizada na sua forma integral, em gr os, pelas empresas produtoras de ra es extrusadas para aqüicultura. Este trabalho investigou o efeito das variáveis de extrus o sobre a capacidade de flutua o, perdas por lixivia o na água e dureza das ra es, sob níveis de substitui o do farelo de soja pela soja integral da ordem de 0%, 48% e 100%. Foram realizados onze tratamentos para cada nível de substitui o, usando um extrusor Werner & Pfleiderer ZSK-30, de dupla rosca. Utilizou-se um delineamento fatorial 2x2x2, com mais três repeti es no ponto central. As variáveis independentes foram: temperatura de extrus o, velocidade de alimenta o e umidade. Usou-se a metodologia de superfície de resposta para avaliar o efeito combinado das variáveis independentes sobre as variáveis-resposta, e a análise de variancia para testar a adequa o dos modelos. A capacidade de flutua o e as perdas por lixivia o da ra o diminuíram com a redu o da temperatura de extrus o, aumento da umidade e do nível de substitui o do farelo de soja pela soja integral. A dureza da ra o aumentou somente com a eleva o da umidade e do nível de substitui o. PALAVRAS-CHAVE: Ra o; soja; extrus o; dupla rosca; peixe. Full fat soybean (Glycine max) is not used by producers of extruded feed for aquaculture. This study investigated the effect of extrusion variables on the physical characteristics of the feed with increasing replacement levels of soybean meal for full fat soybean: 0%, 48% and 100%. Eleven treatments were set up for each replacement level, using a twin-screw extruder (Werner & Pfleiderer ZSK-30), according to a 2x2x2 factorial design with more three replications of the central point. The independent variables were extrusion temperature, feeding rate and moisture. The surface-response method was used to evaluate the combined effect of the independent variables on the dependent variables. Treatments means were subject to multiple regression analysis to propose first order models. Variance analysis was used to test the adequacy of the models. Feed buoyancy and lixiviation decreased with reduction in temperature, increase in moisture and the replacement level of soybean meal with full fat soybean. The hardness of feeds increased only with the increase in moisture and replacement level. KEY-WORDS: Feed; soybean; extrusion; twin screw; fish.
QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE AMêNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
Manoel Soares Soares Júnior,Márcio Caliari,Maria Célia Lopes Torres,Rosangela Vera
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2007,
Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de biscoitoscookie formulados com diferentes teores de farinha deamêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) em substitui o à farinhade trigo e fécula de mandioca. Os critérios de qualidade foram apreferência sensorial, a composi o química dos biscoitos e aresistência à quebra por vibra o. Observou-se que a forma ode partículas finas n o diferiu (p > 0,05) entre os tratamentos,variando entre 2,5% no biscoito com 8% de farinha de amêndoade baru e 3,3% no biscoito com 2% de farinha de amêndoa debaru. Os provadores consideraram os tratamentos com 4% e 8%de farinha de amêndoa de baru com a mesma aparência dotratamento controle (p > 0,05). Em rela o ao sabor, os tratamentosn o diferiram (p > 0,05) do controle. A textura também n odiferiu (p > 0,05) entre os tratamentos. A adi o gradual dafarinha de amêndoa de baru aos biscoitos elevou os teores deproteínas, lipídeos, ferro, cálcio e fibra e reduziu o teor decarboidratos totais. Conclui-se que a adi o de 8% de farinha deamêndoa de baru melhora a qualidade nutricional do biscoito, n ointerferindo na preferência sensorial dos consumidores e naresistência à quebra por vibra o.
CONSERVA O PóS-COLHEITA DE MANGABA SOB REFRIGERA O E MODIFICA O DA ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO
Manoel Soares Soares Júnior,Marcio Caliari,Rosangela Vera,Alessandra Guazzelli e Souza
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2008,
Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos damodifica o da atmosfera na embalagem sobre a qualidade defrutos de mangaba (Hancornia speciosa Gomes), armazenadossob refrigera o (11 ± 1°C), em filmes de policloreto de vinila oupolietileno de baixa densidade, com ou sem permanganato depotássio. Independentemente do tipo de filme, a acidez titulávele o teor de sólidos solúveis aumentaram, enquanto o pH diminuiu,ao longo do período de armazenamento. Durante todo o tempode armazenamento, os frutos refrigerados sob atmosferamodificada tiveram valores mais altos para a rela o sólidossolúveis/acidez titulável do que os outros frutos. Ocorreusignificativa perda de massa fresca nos frutos embalados empolicloreto de vinila, relativamente àqueles embalados empolietileno de baixa densidade. Os frutos sob atmosfera modificadapor filme de policloreto de vinila, com ou sem permanganato depotássio, e por filme de polietileno de baixa densidade, compermanganato de potássio, mantiveram um bom aspecto geral,até o oitavo dia de armazenamento. Por outro lado, os frutosembalados com polietileno de baixa densidade, sem permanganatode potássio, somente mantiveram este aspecto até o quarto diade armazenamento. N o houve ataque visível de microrganismosem quaisquer das amostras, durante os dez dias dearmazenamento.
CONSERVA O PóS-COLHEITA DE MANGABA SOB REFRIGERA O E MODIFICA O DA ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO POST-HARVEST CONSERVATION OF MANGABA UNDER REFRIGERATION AND MODIFICATION OF STORAGE ATMOSPHERE
Manoel Soares Soares Junior,Marcio Caliari,Rosangela Vera,Alessandra Guazzelli e Souza
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2008, DOI: 10.5216/pat.v38i2.4170
Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da modifica o da atmosfera na embalagem sobre a qualidade de frutos de mangaba (Hancornia speciosa Gomes), armazenados sob refrigera o (11 ± 1°C), em filmes de policloreto de vinila ou polietileno de baixa densidade, com ou sem permanganato de potássio. Independentemente do tipo de filme, a acidez titulável e o teor de sólidos solúveis aumentaram, enquanto o pH diminuiu, ao longo do período de armazenamento. Durante todo o tempo de armazenamento, os frutos refrigerados sob atmosfera modificada tiveram valores mais altos para a rela o sólidos solúveis/acidez titulável do que os outros frutos. Ocorreu significativa perda de massa fresca nos frutos embalados em policloreto de vinila, relativamente àqueles embalados em polietileno de baixa densidade. Os frutos sob atmosfera modificada por filme de policloreto de vinila, com ou sem permanganato de potássio, e por filme de polietileno de baixa densidade, com permanganato de potássio, mantiveram um bom aspecto geral, até o oitavo dia de armazenamento. Por outro lado, os frutos embalados com polietileno de baixa densidade, sem permanganato de potássio, somente mantiveram este aspecto até o quarto dia de armazenamento. N o houve ataque visível de microrganismos em quaisquer das amostras, durante os dez dias de armazenamento. PALAVRAS-CHAVE: Hancornia speciosa; embalagem; vida-de-prateleira. The objective of this study was to evaluate the effects of packing atmosphere alteration on the mangaba fruits quality (Hancornia speciosa Gomes), stored under refrigeration (11 ± 1°C), using polyvinyl chloride or low density polyethylene films, with or without potassium permanganate. Regardless the kind of film, the titratable acidity and soluble solids content increased, while the pH decreased, along the storage period. During that time, under modified atmosphere and refrigeration, fruits showed higher values for the soluble solids/titrable acidity ratio than other fruits. A significant loss of fresh matter occurred for the fruits packed with polyvinyl chloride, in relation to those packed with low density polyethylene. The fruits under atmosphere modified by polyvinyl chloride film, with or without potassium permanganate, and by low density polyethylene, with potassium permanganate, maintained good general features, until the eighth storage day. However, the fruits packed with low density polyethylene, without potassium permanganate, maintained their good features only until the fourth storage day. During ten storage days, none of the samples were visibly attacked by micr
DIAGNóSTICO DA PRODU O DE CACHA A NA REGI O DE ORIZONA, ESTADO DE GOIáS, BRASIL DIAGNOSIS OF “CACHA A” PRODUCTION IN THE ORIZONA REGION, GOIáS STATE, BRAZIL
Márcio Caliari,Manoel Soares Soares Junior,Letícia Fleury Viana,Ronaldo Veloso Naves
Pesquisa Agropecuária Tropical , 2009, DOI: 10.5216/pat.v39i1.4116
Abstract: O objetivo deste trabalho foi diagnosticar aspectos relevantes da produ o de cacha a, assim como avaliar características físico-químicas de cacha a branca e envelhecida, produzidas na regi o de Orizona, Goiás. Para coleta de dados, foram utilizadas técnicas de investiga o qualitativas (entrevistas e observa o assistemática) e quantitativas (aplica o de questionário estruturado). Foram coletadas trinta e quatro diferentes amostras de cacha a da safra 2004, sendo trinta amostras de cacha a branca e quatro envelhecidas em tonéis de carvalho, nos vinte e um alambiques visitados. Analisou-se o grau alcoólico, extrato seco e acidez volátil, segundo metodologia recomendada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil. Apesar da tradi o, entre os produtores de Orizona (GO) existem diferen as marcantes, quanto aos níveis sócioecon mico e tecnológico. Dentre as aguardentes brancas, 23,3% das amostras apresentaram-se fora dos padr es estabelecidos na legisla o brasileira, em rela o a extrato seco e grau alcoólico, e 75,0% das amostras envelhecidas encontraram-se fora dos padr es, em rela o ao grau alcoólico, indicando a falta de aplica o de instrumentos de controle do processo, por parte dos produtores. Os produtores poderiam utilizar técnicas simples para melhorar o controle do processo produtivo e, com isso, a qualidade da cacha a. PALAVRAS-CHAVE: Cana-de-a úcar; bebida; processamento; qualidade.
Page 1 /11367
Display every page Item


Home
Copyright © 2008-2017 Open Access Library. All rights reserved.