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Evaluation of the quality of pet foods using fast techniques and official methods
Osawa, Cibele Cristina;Gonalves, Lireny Aparecida Guaraldo;Ragazzi, Sidnei;
Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2008, DOI: 10.1590/S0101-20612008000500034
Abstract: this paper was designed to evaluate the rancidity of 18 pet food samples using the diamed fats kits and official aocs methods for the quantification of free fatty acids, peroxide value and concentrations of malonaldehyde and alkenal in the lipid extracted. although expiration dates have passed, the samples presented good quality evidencing little oxidative rancidity. the results of this study suggest that the brazilian pet food market is replete with products of excellent quality due to the competitiveness of this market sector.
Titula??o potenciométrica aplicada na determina??o de ácidos graxos livres de óleos e gorduras comestíveis
Osawa, Cibele Cristina;Gonalves, Lireny Ap. Guaraldo;Ragazzi, Sidnei;
Química Nova , 2006, DOI: 10.1590/S0100-40422006000300031
Abstract: free fatty acids are a measure of evaluating fats and oils, submitted to abusive conditions, besides being a quality characteristic of edible vegetable oils. the official method of determination (aocs ca 5a-40, 2004) is based on titration, using phenolphthalein as an indicator. for crude and degummed oils, the titration end point is difficult to be observed due to the high level of pigments, resulting in dark solutions. in this case and others, such as self-life studies, in which sample quantities are limited, potentiometric titration may be a very good alternative.
Titula o potenciométrica aplicada na determina o de ácidos graxos livres de óleos e gorduras comestíveis
Osawa Cibele Cristina,Gonalves Lireny Ap. Guaraldo,Ragazzi Sidnei
Química Nova , 2006,
Abstract: Free fatty acids are a measure of evaluating fats and oils, submitted to abusive conditions, besides being a quality characteristic of edible vegetable oils. The official method of determination (AOCS Ca 5a-40, 2004) is based on titration, using phenolphthalein as an indicator. For crude and degummed oils, the titration end point is difficult to be observed due to the high level of pigments, resulting in dark solutions. In this case and others, such as self-life studies, in which sample quantities are limited, potentiometric titration may be a very good alternative.
Teste de TBA aplicado a carnes e derivados: métodos tradicionais, modificados e alternativos
Osawa, Cibele Cristina;Felício, Pedro Eduardo de;Gonalves, Lireny Ap. Guaraldo;
Química Nova , 2005, DOI: 10.1590/S0100-40422005000400019
Abstract: the tba test is essential to quality control of fat-containing food, being the test most applied to evaluate lipid peroxidation in fishery, meat and poultry products. it estimates malonaldehyde, a secondary oxidation product, by reacting with 2-thiobarbituric acid, forming a coloured complex, measured spectrophotometrically atl = 532 nm. results are expressed as mg malonaldehyde per kg sample or frequently as "tba value". there are four ways of quantifying it: by lipid extraction, direct heating, distillation or heat-acid extraction. this review intends to point out traditional, modified and alternative tba test methods, besides enumerating advantages and drawbacks of each one.
AVALIA O DOS óLEOS E GORDURAS DE FRITURA DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CAMPINAS/SP. AS BOAS PRáTICAS DE FRITURA EST O SENDO ATENDIDAS?
Cibele Cristina OSAWA,Lireny Aparecida Guaraldo GONALVES,Fábio Mincauscastle MENDES
Alimentos e Nutri??o , 2010,
Abstract: A fritura é um método rápido de coc o, em que há transferência de calor do óleo de fritura para o alimento, propiciando características sensoriais únicas de aroma, textura e sabor. Por ser um método bastante conveniente, é amplamente empregado em servi os de alimenta o. No entanto, a qualidade dos alimentos fritos depende principalmente do tipo e da qualidade do óleo usado na fritura. Devido à a o da água presente nos alimentos à elevada temperatura de fritura (em torno de 180oC) e ao oxigênio do ar, ocorre uma série de rea es químicas, gerando compostos de degrada o que nem sempre s o benéfi cos à saúde. Por conta disso, o descarte do óleo de fritura deve ser monitorado, através de métodos físico-químicos, tais como ácidos graxos livres e compostos polares. Atualmente, n o há legisla o no Brasil para avaliar os óleos descartados. Há apenas recomenda es de boas práticas de fritura. Este trabalho objetivou, portanto, avaliar o processo de fritura de 13 estabelecimentos comerciais de Campinas/SP, analisar os óleos descartados e recomendar medidas corretivas. Os resultados deste estudo comprovaram que, embora os estabelecimentos care am de informa es sobre o processo de fritura, os óleos e gorduras descartados, em geral, n o apresentaram condi es abusivas de uso e poderiam ser utilizados por mais tempo. Embora nada se possa afi rmar sobre a qualidade sensorial dos alimentos fritos e aceita o dos consumidores, é de extrema importancia o atendimento às boas práticas de frituras por parte dos produtores de alimentos fritos.
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conserva??o e aceita??o sensorial de uvas Crimson
Fakhouri, Farayde Matta;Fontes, Luciana Cristina Brigatto;Gonalves, Priscila Vieira de Macedo;Milanez, Cibele Rufato;Steel, Caroline Joy;Collares-Queiroz, Fernanda Paula;
Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2007, DOI: 10.1590/S0101-20612007000200027
Abstract: films based on gelatin and native starches from wheat, sorghum, potato and rice were produced separately and characterized as to their physical-chemical (water solubility and water vapor permeability), physical (thickness and opacity) and mechanical (resistance to traction and percentage elongation at rupture) properties. the same solutions were prepared and applied to crimson grapes for sensory evaluation and determination of weight loss over 22 days. the sorghum and rice coatings were the most efficient in their extending shelf life (a ten day increase). however, with respect to sensory attributes, the grapes with the rice coating did not show a statistical difference when compared to the control, which presented the lowest scores for global appearance purchase. the sorghum coating presented a water vapor permeability of 5.40 g.mm.m-2.d.kpa, resistance to traction of 85.89 mpa, stretching of 6.61% and opacity of 40%. this film did not present the best characterization values, but was the best coating option. in the sensory evaluation, the coated grapes had a better or similar acceptance, when compared to the control, as to global appearance, shine, color and purchase. with respect to the eating characteristics of the grapes, none of the coatings significantly influenced aroma, flavor and texture, and were accepted by the consumers in every parameter.
Aspectos da macroestrutura do vocabulário temático da área de telefonia celular
Rosiane Cristina Gonalves Braga
Revista Brasileira de Linguística Aplicada , 2002,
Abstract: Este artigo analisa a macroestrutura do vocabulário sistemático da telefonia celular. Inicialmente discute-se a estrutura alfabética e sistemática. A seguir, examina-se o método usado para organizar a macroestrutura sistemática enfatizando a importancia de um mapa conceitual. Finalmente, o artigo discute a estrutura do vocabulário e discorre sobre o sistema de remissivas inerentes a este documento. This paper analyses the macrostructure of the systematic vocabulary of cellular telephony. Firstly, this study discusses the alphabetical and systematic structure. Then, it examines the method used to organize the systematic macrostructure, emphasizing the importance of a conceptual map. Finally, this paper discusses the structure of the vocabulary and its remission network.
éTICA E PERSUAS O NA PUBLICIDADE DOS RóTULOS DE EMBALAGENS
Cristina Munh?o Gonalves
REMark : Revista Brasileira de Marketing , 2007, DOI: 10.5585/remark.v3i1.90
Abstract:
O PAPEL DA INVESTIGA O NA FORMA O DE EDUCADORES E PROFESSORES – UM ESTUDO DE CASO
Cristina Maria Gonalves Pereira
Nuances : Estudos sobre Educa??o , 2012,
Abstract: A forma o de educadores e professores surge como um vetor estratégico indispensável para operar mudan as de diversa natureza no domínio da educa o e, por extens o, no domínio das conce es de profiss o e de profissionalismo docente. O atual Regime Jurídico de Habilita o Profissional para a Docência (Decreto-Lei no 43/2007) surgiu no contexto de reorganiza o do Ensino Superior ao Processo de Bolonha. Este documento, ao situar a forma o profissional dos Educadores de Infancia e dos Professores do 1o Ciclo do Ensino Básico ao nível do 2o Ciclo de Forma o (Mestrado), pode contribuir para um refor o no reconhecimento da importancia destes atores na promo o de um desenvolvimento de qualidade, t o necessário à sociedade portuguesa, mas remete, essencialmente, para a necessidade de uma forma o inicial exigente e de qualidade. Outro aspecto a merecer destaque neste Decreto-Lei relaciona-se com a possibilidade do desempenho profissional se estender a dois ciclos de ensino. Esta maior abrangência, para além de tornar possível a mobilidade dos docentes entre os níveis e ciclos de ensino, permitirá, entre outros aspectos, o acompanhamento dos alunos pelos mesmos docentes por um período de tempo mais alargado, favorecendo uma dinamica de articula o das aprendizagens entre os diferentes ciclos de ensino. Tendo como pano de fundo este contexto, o presente artigo prop e-se apresentar e analisar alguns dos fundamentos que estiveram na base da organiza o curricular do Ciclo de Estudos de Mestrado em Educa o Pré-Escolar e em 1o Ciclo do Ensino Básico na Escola Superior de Educa o de Castelo Branco (ESECB), merecendo-nos uma análise mais detalhada a integra o da componente de forma o em investiga o educacional na área de inicia o à prática profissional. Considerando que a “voz” dos mestrandos constitui um instrumento fundamental para a análise que pretendemos realizar, concluímos com a apresenta o e análise dos dados obtidos no “Relatório Reflexivo” solicitado aos alunos na fase final da componente curricular do curso.
Sugarcane Transcript Profiling Assessed by cDNA-AFLP Analysis during the Interaction with Sugarcane Mosaic Virus  [PDF]
Cibele N. F. Medeiros, Marcos C. Gonalves, Ricardo Harakava, Silvana Creste, Paula M. Nóbile, Luciana R. Pinto, Dilermando Perecin, Marcos G. A. Landell
Advances in Microbiology (AiM) , 2014, DOI: 10.4236/aim.2014.49057
Abstract:

Sugarcane mosaic caused by Sugarcane Mosaic Virus (SCMV) is one of the most important virus diseases of sugarcane. In the present study, changes in the transcription profile obtained by cDNA-AFLP analysis were investigated in two sugarcane varieties contrasting to SCMV resistance, when challenged with a severe virus strain. Healthy plants derived from meristem tip tissue culture were mechanically inoculated under greenhouse controlled conditions and sampled at 24, 48 and 72 hours after inoculation. A total of 392 transcript-derived fragments (TDFs) were verified in the resistant variety against 380 in the susceptible one. The two sugarcane genotypes showed differential behavior in the number of induced and repressed TDFs along the time-course samplings. Ten out of 23 sequenced TDFs (unique from the resistance variety), showed identity with known plant sequences, mostly related to plant defense mechanisms against pathogens. The cDNA-AFLP technique was effective in revealing changes in the transcription profile within and between contrasting varieties when challenged by SCMV.

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