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黑曲霉nrrl3135菌株植酸酶基因在毕赤酵母gs-115系统中的表达  [PDF]
康伟,王智,詹冬玲,雷霆,冯雁
吉林农业大学学报 , 2006,
Abstract: ?将黑曲霉(aspergillusniger)nrrl3135中的植酸酶基因转入毕赤酵母gs-115中,并整合到染色体dna上,然后进行诱导表达。通过sds-page对表达产物进行鉴定,发现重组毕赤酵母gs-115分泌了1个约100kd的蛋白,分泌的蛋白较大。用脱糖基化酶endoglycosidaseh降解后,形成了约50kd的蛋白,与植酸酶基因产物的理论值相符。通过对表达产物的酶学性质研究,发现该表达产物在ph2.5和ph5.5时具有较高植酸酶活性,同时该表达产物的最适温度约为55℃。这说明植酸酶得到正确的分泌表达。
植酸酶phya基因在解脂耶氏酵母po1h中的表达  [PDF]
陈云?,邹由?,王一丁?,马立新?
生物工程学报 , 2010,
Abstract: 本实验通过pcr方法从毕赤酵母gs115-phya中扩增出不含有信号肽及内含子的黑曲霉nrrl3135植酸酶phya基因,并将其克隆到表达载体pina1297中,得到表达载体pina1297-phya,利用醋酸锂转化法将线性化载体转化到解脂耶氏酵母po1h中,通过ynbcasa和ppb平板筛选出阳性表达菌株,阳性菌株在ym培养基中28℃培养6d后酶活达到最大为636.23u/ml。表达上清经sds-page分析得到表达植酸酶分子量约为130kda,但通过去糖基化处理后其分子量变为51kda,与理论值相符。经过酶学性质分析表明重组植酸酶最适ph为5.5,最适温度为55℃,该酶在ph2.0~8.0处理1h后仍有较高酶活,并且90℃处理10min后还有86.08%的残留酶活,其抵抗胃蛋白酶和胰蛋白酶能力也较强。
7起酵米面食物中毒资料分析  [PDF]
姜国瑾, 李荣坤, 郭宝林
中国公共卫生 , 1992,
Abstract: ?开原市及毗邻的西丰县位于辽北地区,其东部山区有食用酵米面(臭米面)的习惯。也是酵米面引起食物中毒的高发区。为了探讨本地区酵米面食物中毒发生与气温、气湿等气象因素间的关系,现就本地区1981、1985、19893年间的7起酵米面中毒资料进行分析。
酵米面中毒病原菌的毒黄素  [PDF]
赵乃昕, 王春德, 李在连, 王凤山, 林黎明, 于欣虹
中国公共卫生 , 1987,
Abstract: ?酵米面食物中毒在我国东北、广西等地时有发生。我国酵米面中毒的病因已经阐明,为一种产生水溶性黄色素的革兰氏阴性无芽胞杆菌。在分类鉴定中有人认为应归于黄杆菌属,也有人认为应定为假单胞菌属。胡文娟等证明此菌之主要毒素为米酵菌酸(bongkrekicacid)。
酵米面黄杆菌食物中毒报告  [PDF]
骆世银
中国公共卫生 , 1985,
Abstract: ?酵米面黄杆菌(Flavobacteriumfarinofermentansnov.SP.)是新发现的食物中毒的病源菌。目前,世界各地由该菌引起食物中毒的报告尚罕见。我国东北、广西等地曾有臭米面中毒的报告(臭米面食物中毒的病源菌—1978年黑龙江省卫生防疫站定名为产毒黄杆菌,1979年由酵米面中毒病因研究协作组鉴定,暂定名为酵米面黄杆菌)。
黑龙江省不同人群酵米面黄杆菌抗体水平测定  [PDF]
王淑秋
中国公共卫生 , 1985,
Abstract: ?近年来,经研究证明酵米面黄杆菌是酵米面(俗称臭米面)中毒的病原菌。为探讨不同人群的感染情况,进而了解粮食可能污染状况,我们进行了酵米面黄杆菌抗体水平的测定,现将测定结果报告如下:
酵纤曲的生产及饲养试验小结
微生物学通报 , 1975,
Abstract: 在伟大领袖毛主席无产阶级革命路线指引下,我国养猪事业有了很大发展。为了提高粗饲料的利用价值,支援养猪业的大发展,我们在公司党委领导下,学习各地制做饲料发酵曲的先进经验,并结合工厂生产的特点,于1973年开始试制酵纤曲。两年来,通过反复试验,巳取得初步成果,粗饲料经酵纤曲发酵后蛋白质、脂肪含量都有所提高,并具酸、甜、软、熟、香等发酵饲料的特点,经过饲养试验,能提高增重率和降低精饲料的消耗。为适应养猪事业发展的需要,我厂已建成年产500吨酵纤曲的生产车间。
从酵米面中毒死亡尸检心血中检出黄杆菌  [PDF]
黄钟玉, 王翠荣, 李学哲
中国公共卫生 , 1985,
Abstract: ?1984年6月11日秦皇岛市青龙县发生一起因食用酵米面制品引起的食物中毒,全家七口人进食,五人死亡。从病人食用的酵米面及尸检心血中,分离出酵米面黄杆菌三株,经产毒试验,可使试验动物发生急性中毒死亡。经卫生部食品卫生监督检验所鉴定,血清分型均为O—V型。
大豆异黄酮组分在腐乳后酵过程中的变化  [PDF]
周荧,潘思轶
食品科学 , 2010,
Abstract: ?研究腐乳后酵过程中大豆异黄酮组成和含量的变化。结果表明:在腐乳后酵过程中,大豆异黄酮总含量呈下降趋势;当食盐含量较低时,糖苷(daidzin和genistin)分解较快;大豆异黄酮糖苷形式(daidzin和genistin)转化为苷元形式(daidzein和genistein)。说明腐乳后酵有效提高了大豆异黄酮的生物活性。
传统起子(酵头)的微生物分析及其对馒头品质的影响(英文)  [PDF]
丁长河,戚光册,张建华,陈复生,李里特
食品科学 , 2007,
Abstract: ?馒头是一种中国主要的发酵食品。传统方法制作馒头是用酵头发酵的,酵头也叫起子、面肥。本文主要研究酵头的微生物组成以及对馒头品质的影响。采用平板划线法对12个酵头进行乳酸菌、酵母菌计数和分离。分离得到的菌种用生物梅里埃的vitek-32系统进行自动鉴定。通过感官评价和(tpa)质地剖面分析分析来比较酵头发酵馒头和工厂化生产馒头的品质差别。12个酵头的乳酸菌计数的均数为8.11gcfu/g,酵母菌计数的均数为7.71gcfu/g。干燥的酵头的酵母菌计数(8.21gcfu/g)显著高于湿酵头(7.21gcfu/g,p<0.05)。分离得到的3株酵母都为saccharomycescerevisiae(啤酒酵母),3株细菌分别为bacilluscereus(蜡样芽胞杆菌),acinetobacterlwoffii(鲁氏不动杆菌),brevibacillusbrevis(短小芽胞杆菌)。在酵头发酵馒头面团过程中,随时间延长ph降低,酵母菌和乳酸菌计数增加。与工厂化生产的馒头比较,酵头发酵馒头有较好的内部结构,相对较差的气味,而在感官评价的总分上与工厂化生产的馒头没有显著的差别。tpa分析的结果表明酵头发酵馒头在以下几个指标上显著高于其中一种工厂化生产的馒头(p<0.05):硬度、胶性,咀嚼性,凝聚性,粘附性。总的来说,tpa分析结果表明酵头发酵馒头有着较好的食用品质。
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