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碱 性 载 体 对 负 载 型CoO 催 化 剂 催 化 性 能 的 影 响  [PDF]
邓 存,谢鸿芳,陈 峰
分子催化 , 2009,
Abstract: 采 用 XRD、 TPR、 TPD、 XPS 和 催 化 活 性 评 价 等 技 术 , 考 察 了 负 载 型 CoO 催 化 剂 的 表 面 性 质 和 其 对 CH4 与CO2 重 整 制 合 成 气 反 应 的 催 化 性 能 . 实 验 结 果 表 明 , 碱 性 载 体 或 助 剂 MgO 和 La2 O3 的 添 加 能 有 效 地 改 善 CoO 催 化剂 的 表 面 结 构 、 抗 积 炭 能 力 和 还 原 性 能 , CoO / MgO 催 化 剂 显 示 出 最 佳 的 催 化 反 应 稳 定 性 , 在 750℃ 、 GHSV = 2500h-1 、 CH/ CO 原 料 比 为 1: 1 下 , 连 续 反 应 100 h 内 催 化 剂 活 性 较 为 稳 定 , CoO / MgO 和 CoO / γ Al2 O 3 催 化 剂 的 表 面性 质 本 质 上 是 不 相 同 的 .
新型蛋白抗冻剂对鳙鱼鱼糜抗冻效果的研究  [PDF]
谭昭仪?,邸向乾?,白艳龙?,施文正?,汪之和?
上海海洋大学学报 , 2013,
Abstract: 以鳙鱼鱼糜的持水性、凝胶强度、折叠实验、水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量为指标,研究添加新型蛋白抗冻剂、商业抗冻剂以及它们复配形成的复配抗冻剂后,对鳙鱼鱼糜在24周的冻藏周期内蛋白质冷冻变性的影响。结果表明:新型蛋白抗冻剂和商业抗冻剂都能减缓鱼糜失水率的上升速度,新型蛋白抗冻剂添加量为0.5%时,失水率升高速度较低;添加复配抗冻剂的鱼糜失水率升高速度最低。添加不同抗冻剂的鳙鱼鱼糜在冻藏期间都能保持较高的折叠实验评分。新型抗冻剂和复配抗冻剂对鳙鱼鱼糜的凝胶强度、破断强度和凹陷度均有维持较好效果的作用。从水溶性蛋白含量来看,抗冻剂的添加可以大大抑制其在冻藏期间的冷冻变性,而新型蛋白抗冻剂的效果优于商业抗冻剂,这与持水力、凝胶特性及折叠实验结果基本相同。鳙鱼鱼糜盐溶性蛋白的变化趋势与其凝胶特性的变化趋势相似,说明抗冻剂对盐溶性蛋白的保护最终有利于维持这些蛋白质的凝胶特性。
新型蛋白抗冻剂对鳙鱼鱼糜抗冻效果的研究  [PDF]
谭昭仪?,邸向乾?,白艳龙?,施文正?,汪之和?
上海海洋大学学报 , 2013,
Abstract: 本文以鳙鱼鱼糜的持水性、凝胶强度、折叠实验、水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量为指标,研究添加新型蛋白抗冻剂,商业抗冻剂以及它们复配形成的复合抗冻剂,对鳙鱼鱼糜在六个月的冻藏周期内蛋白质冷冻变性的影响。结果表明:新型蛋白抗冻剂和商业抗冻剂都能减缓鱼糜失水率的上升速度,新型蛋白抗冻剂添加量为0.5%时,失水率升高速度较低;添加复合抗冻剂的鱼糜失水率升高速度最低。添加不同抗冻剂的鳙鱼鱼糜在冻藏期间都能保持较高的折叠实验评分。新型抗冻剂和复合抗冻剂对鳙鱼鱼糜的凝胶强度、破断强度和凹陷度均有维持较好效果的作用。从水溶性含量来看,抗冻剂的添加可以大大抑制其在冻藏期间的冷冻变性,而新型蛋白抗冻剂的效果优于商业抗冻剂,这与持水力、凝胶特性及折叠实验结果基本相同。鳙鱼鱼糜盐溶性蛋白的变化趋势与其凝胶特性的变化趋势相似,说明抗冻剂对盐溶性蛋白的保护最终有利于维持这些蛋白质的凝胶特性。
反复冻融对草鱼和鲤鱼冷冻鱼糜品质变化的影响  [PDF]
吴?晓,孙卫青,杨?华,马俪珍
食品科学 , 2012,
Abstract: ?为了解反复冻融对淡水冷冻鱼糜品质变化的影响,本实验以草鱼和鲤鱼冷冻鱼糜为研究对象,通过测定二者在反复冷冻-解冻后的色泽、蒸煮损失、持水性、剪切力和硫代巴比妥酸值等指标,分析冷冻鱼糜冷冻贮存4个月过程中,期间反复冻融4次后其品质的变化。结果表明:随着冻融次数的增加,两种鱼糜的蒸煮损失均显著增加(p<0.05),持水性显著降低(p<0.05),而两种鱼之间差异不显著。草鱼冷冻鱼糜的剪切力随着冻融次数的增加直线式下降;第1次冻融,鲤鱼鱼糜蛋白变性收缩,剪切力提高,之后随着冻融次数的增加剪切力下降。反复冻融促进了两种冷冻鱼糜的脂肪氧化,tbars值显著增加(p<0.05),且组间差异也显著(p<0.05)。两种冷冻鱼糜反复冻融4次后失去了新鲜鱼糜的表观色泽。
冷冻鱼糜绿色抗冻剂的研究进展  [PDF]
杨贤庆,袁悦,赵永强,李来好,吴燕燕,魏涯,岑剑伟
上海海洋大学学报 , 2018, DOI: 10.12024/jsou.20171102163
Abstract: 冷冻贮藏是鱼糜重要的贮藏方法,但冻藏方法的不恰当以及缓化会引起鱼肌原纤维蛋白的变性,造成鱼糜品质下降。添加抗冻剂被认为是防止水产品蛋白质冷冻变性的最有效方法之一。文章探讨了冷冻鱼糜在冻藏过程中的物理及化学变化、鱼糜蛋白质冷冻变性规律及抗冻剂的作用机理,在此基础上分别综述了如:海藻糖、藻类提取物、多酚类物质及蛋白水解物等类型的绿色抗冻剂的研究与应用进展。最后,文章分析了冷冻鱼糜抗冻剂存在的问题,并对其发展趋势进行展望,旨在为绿色冷冻鱼糜抗冻剂筛选研究及鱼糜加工业选取合适的抗冻剂提供参考。
As an important method for surimi preservation, frozen storage can cause degeneration of myofibrillar protein, resulting in the decrease of surimi quality. Addition of cryoprotectants is considered to be one of the most effective ways to prevent denaturation of aquatic protein. In this paper, the regularity of protein freeze denaturation, physicochemical change and mechanism of cryoprotectants were discussed. On this basis, the progress of research and application of trehalose, algae extract, polyphenols, protein hydrolysates and other green antifreeze agents were reviewed. Finally, the existing problems of cryoprotectant were analyzed, and its development trend was prospected, aiming to provide reference for the frozen surimi industry.
罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化  [PDF]
华南农业大学学报 , 2005, DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2005.03.029
Abstract: 研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化.结果表明:随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋白的盐溶性、Ca^2-ATPase活性及巯基含量均下降,而二硫键含量及表面疏水性却增加;冻藏63d后,罗非鱼鱼糜的盐溶性蛋白含量、Ca^2-ATPase活性及巯基含量分别降低了45.5%、100%和12.5%,而鳙鱼鱼糜则分别降低了43.0%、43.5%和25.6%;另一方面,罗非鱼鱼糜二硫键含量和表面疏水性分别增加了222.1%和173.2%,而鳙鱼鱼糜则分别增加了27.7%和142.1%;冻藏还导致2种鱼糜蛋白凝胶性能的下降,冻藏63d后,罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜的凝胶强度依次降低了65.1%和62.3%.因此,冻藏易导致2种淡水鱼糜的蛋白质变性;从上述指标的变化来看,罗非鱼鱼糜的冻藏稳定性比鳙鱼鱼糜稍差.
鲢鱼冷冻鱼糜抗冻剂的复配研究  [PDF]
张静雅,陆剑锋,林琳,叶应旺,姜绍通
食品科学 , 2012,
Abstract: ?选取功能性食品抗冻剂海藻糖和乳糖醇,并与传统商业抗冻剂混合,以得到“低甜、低热”且经济适用的复合抗冻剂。以白度、保水性、凝胶强度和盐溶性蛋白为指标,通过l9(34)正交试验探寻新的冷冻鱼糜复合抗冻剂配方。结果表明最佳配方为:海藻糖4%、乳糖醇3%、蔗糖1%、山梨醇2%,新的复合抗冻剂比商业抗冻剂甜度低,且能达到理想的抗冻效果。
不同基质对“珍珠”南瓜叶绿素及NR 和 POD 活 性 的 影 响  [PDF]
武英霞,沈 军,杨和连,李新峥,刘振威
北方园艺 , 2010,
Abstract:
抗冻剂对冷冻鱼糜蛋白理化和凝胶特性的影响综述  [PDF]
杨振,孔保华
食品科学 , 2011,
Abstract: ?冷冻储藏是一种广泛用于保存鱼糜制品的方法。但是在储藏的过程中会使蛋白质发生冷冻变性,使鱼糜蛋白的空间构象发生变化,导致蛋白理化性质及凝胶特性发生变化,包括盐溶性蛋白含量、ca2+-atpase活性以及巯基含量的降低,二硫键含量和表面疏水性增加,凝胶破断力、变形程度以及持水力减小等。加入抗冻剂可在一定程度上抑制蛋白冷冻变性。本文概述了冷冻鱼糜蛋白变性机理,并总结了几种抗冻剂对冷冻鱼糜蛋白理化性质及凝胶特性的影响。
牙源性影细胞癌1例  [PDF]
钟平,韩杰,王宏
华西口腔医学杂志 , 2009,
Abstract: 牙源性影细胞癌是指既具有牙源性钙化囊性瘤特征,又具有恶性细胞学特征和浸润性生长的肿瘤。牙源性影细胞癌临床上罕见,本文报道1例上颌骨牙源性影细胞癌。
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