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1-mcp处理对库尔勒香梨采后果皮蜡质变化的影响  [PDF]
赵晓敏,杨玉荣,李建鲲,袁峰,程俊嘉,李学文
食品科学 , 2015,
Abstract: ?以库尔勒香梨为实验材料,采用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-mcp)处理,研究其在库尔勒香梨常温贮藏过程中对果皮蜡质含量及超微结构的影响,探讨1-mcp处理对库尔勒香梨油渍化及衰老的影响。库尔勒香梨经1μl/l1-mcp处理后,放置在室温(20±1)℃、80%~85%相对湿度的条件下,对香梨表皮油渍化程度、蜡质含量和蜡质超微形态结构进行测定。结果表明:常温贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,库尔勒香梨果皮蜡质含量不断增加,果皮油渍化程度加深;果皮蜡质超微形态处于动态变化过程,蜡质颗粒不断进行融合;1-mcp处理能在一定程度上抑制果皮油渍化的发生,能较好地延缓果皮蜡质含量的上升。果皮油渍化的发生规律为:最先发生在萼部,后扩大至赤道部位,最后发生在梗部。1-mcp可能是通过抑制果皮蜡质超微结构变化从而延缓库尔勒香梨采后衰老。
1-MCP处理对库尔勒香梨采后储存期香气成分和品质的影响  [PDF]
杜林笑
- , 2018, DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.7.020
Abstract: 这项研究以库尔勒香梨为试材,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对香梨果实在低温贮藏期间(-1.5 ℃~0 ℃、相对湿度90%~95%)香气成分和品质的影响。结果表明:在低温贮藏前期、贮藏中期和贮藏末期,香梨果实共检出73种香气成分,其中醇类(14种)、醛类(13种)、酸类(6种)、酯类(11种)、酮类(10种)、烷类(8种)。1-MCP处理减少贮藏前期和贮藏中期的香梨果实香气成分的种类,抑制香梨果实酯类、酮类、烯类、烷类和芳香族化合物的形成;促进贮藏中期和贮藏末期香梨果实醛类化合物的形成。在贮藏末期,1-MCP处理组比对照组香梨果实多了8种香气成分。1-MCP处理可以有助于香梨果实在低温贮藏期间的香气成分保持。延缓果实色度角、硬度和维生素C含量的下降,延长贮藏期间果实的品质。
The present study investigated the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on the profile of aroma components and quality of Korla fragrant pear during a cold storage (-1.5 ℃~0 ℃; relative humidity: 90%~95%), using headspace solid-phase microextraction (SPME) coupled with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The results showed that a total of 73 aroma components were identified during the early stage, middle and end of the cold storage, with 14 species of alcohols, 13 species of aldehydes, 6 species of acids, 11 species of esters, 10 species of ketones, and 8 species of alkanes. 1-MCP treatment reduced the types of aroma components from the fragrant pear, and suppressed the formation of esters, ketones, alkenes, alkanes, and aromatic compounds during the early and middle stages of the storage, whilst promoted The generation of aldehydes during the middle and late stages of the storage. At the end of the storage, the fruits with 1-MCP treatment had eight aroma compounds more than those without the treatment (the control group). 1-MCP treatment facilitated the retention of aroma components of pear during cold storage, and delayed the decline of fruit Hue-angle, firmness and vitamin C content, thus prolonging the fruit quality during the cold storage.
碱 性 载 体 对 负 载 型CoO 催 化 剂 催 化 性 能 的 影 响  [PDF]
邓 存,谢鸿芳,陈 峰
分子催化 , 2009,
Abstract: 采 用 XRD、 TPR、 TPD、 XPS 和 催 化 活 性 评 价 等 技 术 , 考 察 了 负 载 型 CoO 催 化 剂 的 表 面 性 质 和 其 对 CH4 与CO2 重 整 制 合 成 气 反 应 的 催 化 性 能 . 实 验 结 果 表 明 , 碱 性 载 体 或 助 剂 MgO 和 La2 O3 的 添 加 能 有 效 地 改 善 CoO 催 化剂 的 表 面 结 构 、 抗 积 炭 能 力 和 还 原 性 能 , CoO / MgO 催 化 剂 显 示 出 最 佳 的 催 化 反 应 稳 定 性 , 在 750℃ 、 GHSV = 2500h-1 、 CH/ CO 原 料 比 为 1: 1 下 , 连 续 反 应 100 h 内 催 化 剂 活 性 较 为 稳 定 , CoO / MgO 和 CoO / γ Al2 O 3 催 化 剂 的 表 面性 质 本 质 上 是 不 相 同 的 .
GC-MS结合PCA探究不同加工方式对香梨汁风味品质影响  [PDF]
张芳
- , 2017, DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.12.038
Abstract: 为探究不同加工方式对库尔勒香梨汁加工中其挥发性物质和感官品质的影响,采用静态顶空-气相色谱-质谱联用(HS-GC-MS)技术对不同加工方式下制备的香梨汁中的挥发性成分进行分离鉴定,并结合主成分分析技术对其挥发性成分与感官属性进行相关性分析。研究发现:果胶酶酶解和巴氏杀菌对香梨汁挥发性物质组成影响极为显著(p<0.05),其中酯类物质丧失或显著降低,而醇类、烃类和杂环类物质则明显增多。果胶酶酶解和巴氏杀菌处理使香梨汁感官品质降低,巴氏杀菌使香梨汁异味和蒸煮味异常明显.结合主成分分析(PCA)分析得出,乙酸乙酯、己酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、己醇和壬醛与香梨汁的梨果香感官属性有很好的正相关性,乙酸己酯与香梨汁的花青香感官属性有很好的正相关性。
In order to explore the effects of different processing methods on the volatile substances and the sensory attributes of Korla pear juice, the volatile components of Korla pear juices under different processing methods were isolated and identified, and the correlation analysis between the volatile components and the sensory attributes were analyzed by static headspace gas chromatography-mass spectrometry (HS-GC-MS) technology combined with principal component analysis (PCA) technique. The results showed that pectinase enzymolysis and pasteurization had a significant effect on the volatile substances and the sensory attributes of pear juice (p<0.05), in which the esters were lost or significantly reduced, while alcohols, hydrocarbons and heterocycles significantly increased. Pectinase enzymolysis and pasteurization reduced the overall sensory quality of Korla pear juice and pasteurization made the peculiar smell and cooking smell of Korla pear juice significantly abnormal. The PCA analysis showed that there was a good positive correlation between ethyl acetate, ethyl caproate, ethyl propionate, ethyl butyrate, hexyl alcohol as well as nonanal and fruity fragrant sensory properties of Korla pear juice. There is a good positive correlation between hexyl acetate and flower fragrant sensory properties of Korla pear juice.
1-MCP处理保持库尔勒香梨常温贮藏抗氧化酶活性与品质的关系  [PDF]
杜林笑
- , 2018, DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.016
Abstract: 以库尔勒香梨为实验原料,选用1.0 μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)在25 ℃条件下进行熏蒸处理,以蒸馏水熏蒸作为对照组,将处理后的香梨果实放入常温贮藏库(22 ℃~25 ℃、RH 80%~85%)中贮藏。每隔5 d测定果实CAT(过氧化氢酶)、POD(过氧化物酶)、SOD(超氧化物歧化酶)活性、色度角、硬度、呼吸速率、细胞膜渗透率、MDA(丙二醛)含量、油渍化指数、蜡质含量。结果表明:在常温贮藏期间,与对照组相比,1-MCP处理可以保持香梨果实较高的CAT、POD、SOD活性;减缓了果实色度角、硬度的下降;延缓了果实呼吸速率、细胞膜渗透率、MDA含量的上升;抑制了果实油渍化指数、蜡质含量的上升。1-MCP处理组和对照组果实油渍化指数与蜡质含量呈极显著正相关,相关系数为0.948**、0.898**,果实CAT活性与呼吸速率的相关系数为0.846*、0.832*。说明1-MCP处理可以保持果实抗氧化酶的活性和品质,延缓果实衰老的进程。
Using Korla fragrant pear as raw material, 1.0 μL/L of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment was used under the condition of 25 ℃ for fumigation processing, with distilled water as control group. After fragrant pear fruits were stored under the normal temperature library (22 ℃~25 ℃、RH 80%~85%), the fruit enzymes CAT (catalase), POD (peroxidase) and SOD (superoxide dismutase) activity, Hue-angle, firmness, respiration rate, cell membrane permeability, MDA (malondialdehyde) content, greasiness level and wax content were measured every 5 days. The results showed that 1-MCP treatment could maintain high CAT, POD and SOD activity of pear fruits compared with control; slow down the decrease of fruits Hue-angle and firmness; delay the increase of fruits respiration rate, cell membrane permeability and malondialdehyde content, inhibit the increase of greasiness level and wax content. The greasiness level of the 1-MCP treatment group and the control group showed a significant positive correlation with the wax content, and the correlation coefficient was 0.948** and 0.898**, respectively. The correlation coefficient between CAT activity and respiration rate of 1-MCP treatment group and control group was 0.846* and 0.832*, respectively. 1-MCP treatment can maintain the activity of antioxidant enzymes in fruits, maintain the quality of fruits, and delay the process of fruits senescence.
铜 基 催 化 剂 上 甲 醇 水 蒸 汽 重 整 制 氢Ⅰ. 催 化 剂 组 成 的 影 响  [PDF]
赵 宁,尹燕华,王新喜,牛成德
分子催化 , 2009,
Abstract: 在 H2 O / CH3 OH 摩 尔 比 为 1. 3、 液 空 速 为 1. 5 h- 1 、 反 应 温 度 为 220 ℃ 条 件 下 , 对 甲 醇 水 蒸 汽 重 整 制 氢 Cu /Zn / ( Fe, Mn, Cr) / AlO 催 化 剂 性 能 进 行 了 考 察 . 研 究 表 明 , Cr 的 加 入 可 以 显 著 提 高 甲 醇 的 转 化 率 , 降 低 出 口 气 体中 的 CO 含 量 . 与 Cu60 Zn30 Al10 催 化 剂 相 比 , Cu30 Zn15 Cr45 Al10 催 化 剂 出 口 气 体 中 CO 的 含 量 降 低 54% , 甲 醇 的 转 化 率 提 高 约 20% .
1-mcp对‘徐香’猕猴桃冷藏期间冷害与果实品质的影响  [PDF]
王玉萍?,饶景萍?,李 萌?
西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2013,
Abstract: 【目的】探讨1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对‘徐香’猕猴桃0℃贮藏期间冷害和贮藏品质的影响,为猕猴桃的采后贮藏保鲜研究提供参考。【方法】以‘徐香’猕猴桃果实为材料,用0.5μl/l的1-mcp在20℃下处理果实24h,以蒸馏水处理的果实为对照,然后将其置于0℃下贮藏90d,每隔10d取样测定冷害指数、冷害率、呼吸速率、乙烯释放速率、细胞膜透性、mda含量、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、质量损失率和腐烂率,分析1-mcp处理对猕猴桃冷藏冷害及果实品质的影响。【结果】0.5μl/l的1-mcp处理显著延缓并减轻了猕猴桃冷害的发生,1-mcp处理的果实较对照晚20d发生冷害,0℃贮藏90d后的冷害率仅为对照的32.35%;贮藏10d后果实出现呼吸高峰,1-mcp处理和对照果实的呼吸速率分别为7.25和7.98mg/(kg·h),果实的乙烯释放高峰则在贮藏60d时出现,1-mcp处理显著抑制了果实乙烯的释放,1-mcp处理和对照乙烯释放速率分别为0.016和0.048μl/(kg·h);1-mcp处理可以延缓猕猴桃果实硬度和可滴定酸含量的下降,但对可溶性固形物含量的影响不明显;1-mcp处理显著抑制果实贮藏后期细胞膜透性和mda含量的增加;贮藏90d后,对照和1-mcp处理果实的质量损失率分别为0.603%和0.278%,腐烂率分别为10.3%和2.7%。【结论】0.5μl/l1-mcp处理可以减轻‘徐香’猕猴桃果实冷藏冷害的发生,并能较好地保持果实品质。
库尔勒香梨生产现状与发展对策  [PDF]
马建江,张萍,薛根生
北方园艺 , 2015, DOI: 10.11937/bfyy.201516041
Abstract: 库尔勒香梨是一个地域性极强的优良品种,近年来培育出了“新梨7号”、“新梨8号”、“新梨9号”、“新梨10号”、“早美香香梨”等新品种;乔砧中密度栽培是目前主要的生产模式;香梨贮藏保鲜技术延长了香梨贮藏期,香梨果酒、香梨清酒、香梨果醋等深加工产品已研制成功;但进一步提高香梨品质、培育抗寒品种、创新栽培模式、解决香梨深加工遇到的技术难题,将是今后科研的方向。
不同贮藏期“寒香”梨果实香气成分的GC-MS分析  [PDF]
王强,张茂君,闫兴凯,李红莲,丁丽华,邢国杰
北方园艺 , 2013,
Abstract: 以“寒香”梨果实为试材,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对不同贮藏期“寒香”梨果实挥发物质成分及其相对含量进行了分析研究。结果表明“寒香”梨成熟果实中共检测到7类32种香气成分,19种酯类物质,3种醇类物质,3种醛类物质,3种烷类物质,2种烯烃类物质,1种酮类物质,1种其它杂环类物质。随着果实贮藏期的延长,果肉变软后,果实香气物质中的醇类物质、醛类物质、烷类物质、烯烃类物质及酮类物质均向酯类物质转化;己酸乙酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸乙酯、(E)-2-己烯-1-醇乙酸酯、辛酸乙酯等5种酯类物质是“寒香”梨果实中的主要香气物质。
1-mcp对“玉金香”甜瓜采后果实软化的作用机理  [PDF]
马文平?,倪志婧?,任 贤?
西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2012,
Abstract: 【目的】研究1-mcp处理对甜瓜贮藏期果实软化的作用机理,为甜瓜采后通过生物技术调控其果实的软化提供了参考依据。【方法】以“玉金香”甜瓜为材料,采用1μl/l的1-mcp,在室温(21±1)℃状态下,对生理成熟期甜瓜果实处理24h后,转入(10±1)℃、相对湿度70%~80%的冷库中贮藏,以未经1-mcp处理的果实为对照,在贮藏的不同时间分别取样测定果实硬度及多聚半乳糖醛酸酶(pg)、果胶甲酯酶(pme)、纤维素酶(egase)、β-葡萄糖苷酶和β-吡喃半乳糖苷酶的活性。【结果】1-mcp处理显著抑制了甜瓜果实硬度在贮藏期间的下降趋势;pg活性在果实贮藏中后期有显著增加,pme活性在贮藏初期就显著增加并在整个贮藏期保持了较高的活性,egase活性在贮藏期呈上升趋势,β-葡萄糖苷酶和β-吡喃半乳糖苷酶在果实中有较高的活性,在贮藏期活性较稳定,没有显著的变化,但上述酶的活性均以经1-mcp处理的果实较低。【结论】pg、pme、egase、β-葡萄糖苷酶和β-吡喃半乳糖苷酶在不同时期以不同的方式参与了甜瓜果实的软化进程。1-mcp处理显著抑制了果实硬度在贮藏期的下降趋势,同时显著抑制了pg、pme、egase在果实贮藏期活性的升高,对β-葡萄糖苷酶和β-吡喃半乳糖苷酶在贮藏期的活性也有影响,但作用效果相对较小,说明1-mcp对果实软化相关酶活性的影响有显著区别。
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