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A型肉毒毒素血清学诊检的研究
马清钩,刘桂芝,王兴娟,刘传暄
微生物学通报 , 1980,
Abstract: 应用肉毒毒素血清学诊检和分析肉毒毒素的方法,早已引起人们的注意。目前文献中介绍的血清学诊检肉毒毒素较好的方法有:(1)免疫电泳扩散法:可在两小时内检出14—50个小鼠LD_(50)的A型肉毒毒素。(2)间接血凝和血凝抑制试验:在4—18小时内,血凝试验
基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价  [PDF]
辛松林,李诚,肖岚,池福敏,付刚,张宇
食品科学 , 2012,
Abstract: ?利用电子鼻检测黑胡椒鸭胸肉调理产品在贮藏期的品质变化,并结合感官指标、微生物指标和挥发性盐基氮指标,对检测结果进行比较分析。结果表明:微生物指标和挥发性盐基氮指标并不能准确反映样品的品质,电子鼻对已经发生轻微气味改变的样品具有非常高的辨识度,可以作为一种快速、有效的检测手段应用于肉制品的品质鉴别和评判。
基于电子鼻技术判定冷鲜罗非鱼片品质劣变进程  [PDF]
刘寿春,钟赛意,李平兰,马长伟,杨信廷,赵春江,周国民
食品科学 , 2012,
Abstract: ?应用电子鼻采集贮藏过程冷鲜罗非鱼片顶空挥发性气味,同步进行感官评价、微生物和理化分析。结果表明:传感器响应信号随着鱼片气味浓度增大而增大,且对不同新鲜度气味有良好响应。线性判别(lda)比主成分分析(pca)更能有效区分鱼片的不同新鲜度、微生物及挥发性盐基氮含量,表明电子鼻可快速检测鱼片的品质劣变进程。通过负荷加载分析和相关分析表明,w2w、w1w、w1s、w2s对区分冷鲜罗非鱼片不同新鲜度的贡献较大,并与感官可接受性、菌落总数和挥发性盐基氮的相关性良好,可作为今后研制鱼用电子鼻系统精选传感器的理论参考。
深圳市销售鲜、冻牛肉0157∶h7大肠杆菌监测调查  [PDF]
黄裕,彭梅仙,杨淑华,叶海芬
食品科学 , 2002,
Abstract: ?深圳市是国家农业部实施“无公害食品行动计划”的试点城市,政府加强肉品卫生安全的管理工作。市肉检所对本市销售的鲜、冻牛肉抽取58个样品,参照国标方法,进行检测,结果表明深圳市销售鲜、冻牛肉未发现0157:h7大肠杆菌污染。
兽医肉检中切忌混淆李斯忒病毒和狂犬病毒  [PDF]
j.rozier,石玉川
食品科学 , 1983,
Abstract: ?根据脑脊髓膜炎临床经验,目前肉检人员面临的一个问题是李斯忒病毒可能与狂犬病毒混淆。细杆状单细胞生物李斯忒病毒,广泛地传播在各种动物之中,尤其是大幅度肥沃植物变异时期,其表现得更是长时间的,棘手的。几乎所有的形形色色动物都成了致病根源,其中哺乳类动物、家禽和母鸡则更为严重。李斯忒病毒表现为狂犬病的症状,特别是幼龄的哺乳
鲜枣品种和可溶性固形物含量近红外光谱检  [PDF]
张淑娟,王凤花,张海红,赵聪慧,杨国强
农业机械学报 , 2009,
Abstract: 采用近红外光谱分析技术无损鉴别鲜枣品种和测定其可溶性固形物含量。对3个不同品种的鲜枣进行光谱分析,各获取30个样本数据。采用平滑法和多元散射校正方法对样本数据进行预处理,再用主成分分析法对光谱数据进行聚类分析并获得各主成分数据。将样本随机分成75个建模样本和15个预测样本,将建模样本的主成分数据作为BP神经网络的输入变量,鲜枣品种和可溶性固形物含量作为输出变量,建立3层人工神经网络鉴别模型,并用该模型对15个预测样本进行预测。结果表明,在阈值设定为±0.17的情况下该模型对预测集样本品种鉴别准确率达到100%,可溶性固形物含量预测值与实测值相对偏差小于
基于电子鼻和spme-gc-ms联用分析脆肉鲩鱼肉的挥发性风味成分  [PDF]
荣建华,熊诗,张亮子,谢淑丽,熊善柏
食品科学 , 2015,
Abstract: ?以脆肉鲩鱼肉为原料,采用不同加热方式和加热温度,利用电子鼻对其挥发性物质进行识别,并对采集的数据进行主成分分析。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对脆肉鲩鱼肉挥发性风味成分进行检测。结果表明:脆肉鲩鱼肉分别采用蒸、煮和烤3种方式和不同温度条件下加热,电子鼻可以判别出不同加热方式和不同加热温度条件下的鱼肉,并达到显著水平。气相色谱-质谱联用仪分析显示确定脆肉鲩鱼肉挥发性物质主要是己醇、2-乙基己醇、1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、2,5-辛二酮等化合物。
不同蛋白源日粮对猪肌肉中呈鲜物质含量及肉香味的影响  [PDF]
凌俊,李吕木,陶小平,许世富,刁欢,胡良卫,甄长丰
食品科学 , 2007,
Abstract: ?本实验通过高效液相色谱法分别分析了猪背最长肌中肌苷酸和游离氨基酸的含量,同时,采用口感品尝评定法评价了饲以不同蛋白源日粮试猪背最长肌的香味,研究了日粮中不同蛋白源对猪肌肉中呈鲜物质含量及肉香味的影响。结果显示,不同蛋白源日粮可以显著或极显著地影响肌肉中肌苷酸的含量(p<0.05或p<0.01);此外,不同蛋白源日粮还可显著地影响肌肉香味(p<0.05);但试验却未发现不同蛋白源对肌肉中游离鲜味氨基酸有显著的影响(p>0.05)。
酶法水解文蛤肉的研究  [PDF]
黄筱萍,刘兰,刘尧服,曹晖,徐建华
食品科学 , 1996,
Abstract: ?以海产文蛤肉为原料,用酶水解获得复合氨基酸水解液。水解液中含有18种氨基酸、牛磺酸、多种维生素及微量元素。酶水解的最适条件为:水解时间4~6h、温度50~55℃、初始ph7.0、酶添加量1.5~2.0%。酶解后,游离氨基酸含量可达54.62mg/g鲜文蛤肉,其中必需氨基酸占50%以上,牛碘酸为266mg/g鲜文蛤肉,蛋白质的水解率为56.78%。
卫检用畜禽寄生虫学  [PDF]
林孟初 , 俞先法 , 符敖齐
扬州大学学报(农业与生命科学版) , 1984,
Abstract: ????《卫检用畜禽寄生虫学》是为肉食品卫生专业编写的寄生虫学教材,是在各纲之下先述人畜共通的寄生虫,再述非共通的,而在共通的虫中先述肉源性人畜共通的虫,再论述经口感染的非肉源性人畜共通的虫,最后为其他感染方式的人畜共通寄生虫。在肉源性人畜共通寄生虫中写进了许多有关肉食品卫生检验方面的内容。教材中部分内容是作者自己的工作成果。
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