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纳豆激酶生产菌的筛选及发酵纳豆特性研究  [PDF]
赵仲麟,李淑英,聂莹,李燕,袁超,唐选明
生物技术通报 , 2015, DOI: 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2015.04.023
Abstract: 为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从发酵豆制品中分离筛选得到一株纳豆激酶高产菌株。利用该菌株以及市售的3种纳豆中的纳豆菌进行纳豆发酵,比较了4株纳豆菌发酵纳豆的特性,并对纳豆激酶活性进行分析。结果表明5号菌株发酵生产纳豆周期短,颜色金黄,具有酱香味,拉丝长度最佳。同时,对产纳豆激酶的最佳发酵时间进行研究,结果表明发酵至17h纳豆激酶活性达到最大值。
纳豆菌的分离鉴定及其抗菌活性  [PDF]
钟青萍,谢俊杰,余世望
食品科学 , 2002,
Abstract: ?本研究从日本纳豆中分离获得抗菌活性高的纳豆菌,对其进行了菌种鉴定;考察了其对常见的食品污染菌(细菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并与常见的食品防腐剂的抗菌作用进行了比较,而且,考察了纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性。
无 氧 条 件 下TiO2 薄 膜 界 面 光 催 化 反 应 的XPS 研 究  [PDF]
杨喜昆,胡显智,何 兵,楚国栋
分子催化 , 2009,
Abstract: 设 计 利 用 X 射 线 光 电 子 能 谱 仪 的 高 真 空 系 统 作 为 无 氧 条 件 下 光 催 化 反 应 和 分 析 的 场 所 , 研 究 真 空 无 氧 环 境 和 大 气 有 氧 环 境 中 紫 外 光 激 发 TiO2 薄 膜 表 面 的 光 催 化 反 应 , 并 对 无 氧 条 件 下 TiO2 薄 膜 降 解 亚 甲 基 蓝 进 行 初 步 探 索 . 结 果 表 明 , 在 大 气 有 氧 和 真 空 无 氧 条 件 下 TiO2 薄 膜 经 紫 外 光 照 后 , 表 面 的 化 学 组 成 和 化 学 状 态 均 发 生 了 变 化 ; 在 有 氧 环 境 中 TiO2 薄 膜 表 面 氧 含 量 增 加 , 而 在 无 氧 环 境 中 TiO2 薄 膜 表 面 氧 含 量 减 少 . TiO2 薄 膜 表 面 的 吸 附 氧 是 维 持 无 氧 条 件 下 光 催 化 反 应 的 重 要 原 因 , 增 加 薄 膜 表 面 吸 附 氧 的 含 量 能 提 高 TiO2 薄 膜 在 无 氧 环 境 中 的 催 化 活 性 . 此 外 , 无 氧 条 件 下 TiO2 薄 膜 降 解 亚 甲 基 蓝 光 催 化 反 应 过 程 中 , 亚 甲 基 蓝 分 子 只 是 脱 去 了 某 个 含 氮 的 基 团 , 生 成 了 中 间 产 物 , 而 并 没 有 完 全 降 解 .
纳豆菌抗菌脂肽对副溶血弧菌的抑菌机理探讨  [PDF]
刘唤明,孙力军,王雅玲,徐德峰,刘阳,陈宏,唐晓山
食品科学 , 2012,
Abstract: ?目的:对纳豆菌抗菌脂肽抑制副溶血弧菌的抑菌机理进行探讨。方法:通过纳豆菌抗菌脂肽对副溶血弧菌生长曲线、细胞超微结构、细胞膜通透性、细胞dna的作用、细胞蛋白的合成、细胞代谢的影响等方面的研究,探讨纳豆菌抗菌脂肽抑制副溶血弧菌的机理。结果:抗菌脂肽可以使副溶血弧菌细胞膜通透性增加,使得细胞内具有紫外吸收的大分子物质泄漏到细胞外;扫描电镜结果表明抗菌脂肽可以导致副溶血弧菌细胞壁破裂或形成孔洞;抗菌脂肽能够和副溶血弧菌dna体外结合,导致dna最大吸收峰发生了轻微的蓝移,且产生增色效应;sds-page分析表明抗菌脂肽对副溶血弧菌蛋白表达未见有明显影响;当抗菌脂肽的质量浓度达到0.6mic以上时,其对副溶血弧菌代谢活力的抑制作用显著。结论:纳豆菌抗菌脂肽可使副溶血弧菌的细胞膜通透性增加,或形成孔洞导致细胞内一些物质泄漏,使细胞生长受到抑制,进而导致死亡。
平菇菌糠栽培杏鲍菇研究  [PDF]
王增池,孔德平,范惠菊,张山起
北方园艺 , 2012,
Abstract: 以“杏鲍菇2号”为试材,研究了掺加不同比例平菇菌糠栽培杏鲍菇的效果。结果表明全部用平菇菌糠栽培杏鲍菇,菌丝平均生长速度快,速度为2.275mm/d,满袋时间快;从产量、利润和成本上综合考虑,培养料中菌糠添加量
纳豆菌对致病者生长抑制作用的初步研究  [PDF]
贾力敏,陈晓蔚,江晓,尹姣,江汉湖
中国公共卫生 , 2002, DOI: 10.11847/zgggws2002-18-05-39
Abstract: ?目的探讨纳豆菌与O157:H7、金黄色葡萄球菌、沙门菌这3种致病菌分别共同培养时细菌数的变化情况.方法分别培养纳豆菌和3种病菌并进行纯化.①选取培养纳豆菌与致病菌同时培养;②先培养纳豆菌8h,再加致病菌.分别观察抑制结果.结果纳豆菌对金黄色葡萄球菌的抑制作用较为明显;对O157:H7也有一定的抑制作用;而沙门菌的抑制作用不明显.如果将纳豆菌先培养6~8h,再将O157:H7、金黄色葡萄球接种进去共同培养,则抑菌作用更为明显.结论纳豆菌在液体培养基中抑制作用明显.
纳豆菌微生态制剂加工中两种干燥方法的比较  [PDF]
王发祥,王青云,钟青萍,夏立秋
食品科学 , 2006,
Abstract: ?本文比较了加工纳豆菌微生态制剂过程中真空冷冻干燥和喷雾干燥两种工艺对制剂活菌数、纳豆激酶活力及纳豆菌存活率的影响,结果表明:两种干燥方法下制剂最高活菌数分别可达1.21×109cfu/g和0.96×109cfu/g,最高存活率分别为84.71%和67.49%,最高酶活力分别为11516.58iu/g和7203.96iu/g。
9株纳豆菌产酶活力的比较研究  [PDF]
王刚,陈光,薛健,高俊鹏
吉林农业大学学报 , 2006,
Abstract: ?对9株纳豆菌产纳豆激酶和超氧化物歧化酶活性进行了研究,从中选出1株产纳豆激酶(nk)和超氧化物岐化酶(sod)能力较高的菌株(ns-w-6)。该菌株在普通大豆培养基上能产生大量纳豆激酶和sod酶,产纳豆激酶活力为1766.25u/ml,超氧化物歧化酶活力为214.85u/ml。
纳豆菌微生态制剂的稳定性研究  [PDF]
钟青萍,王发祥,钟士清,吴文仪
食品科学 , 2006,
Abstract: ?分别考察温度、ph值、胆盐、消化酶对纳豆菌微生态制剂的影响,以及纳豆菌制剂在保藏过程中的稳定性。结果表明,纳豆菌制剂能耐酸碱、胆盐、胃蛋白酶和胰蛋白酶,能保证足够数量的活菌在肠道定植并发挥作用。而且,纳豆菌制剂对温度影响不敏感,80℃处理60min后,活菌数几乎无变化;在室温下保藏具有很好的稳定性,4℃冷藏具有较好的稳定性,但-20℃冷冻保藏效果较差。
响应面法优化以豆渣为基质发酵纳豆菌  [PDF]
孙艳辉,董英
食品科学 , 2007,
Abstract: ?为提高豆渣的附加值,以豆渣为基质液体发酵纳豆菌;首先用plackett-burman方法对影响纳豆菌发酵因素的效应进行评价并筛选出了具有显著效应的三个因素:初始ph值、发酵温度和麸皮含量,其他因素对纳豆菌发酵无显著影响;然后采用最陡爬坡实验逼近最大响应区域,最后由响应面实验确定了主要影响因素的最佳条件:初始ph6.02、发酵温度36.4℃、麸皮0.31%;在优化培养条件下,纳豆菌发酵液活菌数达到4.35×10~9cfu/ml。
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